Crema de calabacín y manzana con crujiente de jamón serrano

Crema de calabacín y manzana con crujiente de jamón serrano

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Le plantamos cara al frío con una reconfortante y sabrosa crema de calabacín y manzana. Contrastes dulces y salados y una cremosidad increíble con verduras frescas, de temporada y de proximidad.

Es una crema realmente sabrosa, con sabores diferentes a las típicas cremas de verduras. La receta cunde para 4 porciones, por lo que puedes congelar separada en raciones individuales que solo tendrás que calentar en el momento. No hay nada más útil y socorrido que tener comida saludable congelada preparada en casa para el día a día.

Ingredientes de la crema de calabacín y manzana

— 900 gramos de calabacín
— 1 puerro
— 1/2 cebolla
— 2 manzanas golden
— 200 ml de leche de coco (1/2 lata)
— 250 ml de agua
— Aceite de oliva virgen extra
— Sal marina
— Pimienta negra molida
— Jamón serrano reserva en lonchas

Procedimiento para hacer la crema de calabacín

A continuación te explico en detalle el procedimiento para preparar esta reconfortante y original crema de calabacín y manzana y al final del todo te dejo el vídeo con todos los pasos en marcha. Siempre recomiendo leer el procedimiento antes de pasar al vídeo porque ayuda mucho a comprenderlo mejor todo el proceso. Ahora sí, ¡acompáñame a la cocina!

Para la crema de calabacín y manzana:

  • Para comenzar, pelar y picar en trozos medianos la cebolla y el puerro.
  • Picar el calabacín en trozos medianos.
  • Pelar y picar las manzanas en trozos medianos.
  • Echar en una olla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • Agregar a la olla las verduras picadas.
  • Cocinar las verduras durante 10 minutos a fuego medio removiendo continuamente hasta que la cebolla esté transparente.
  • A continuación, añadir a la olla el agua, la leche de coco y salpimentar.
  • Tapar la olla y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas. 
  • Batir con una batidora de mano directamente en la olla o hacerlo en una batidora de vaso.
  • Si la crema está muy líquida devolverla a la olla y cocinar varios minutos destapada hasta que el espesor sea el deseado.
  • Probar y rectificar la sal y la pimienta al gusto.

Para el crujiente de jamón serrano:

  • Disponer lonchas de jamón serrano sobre un plato llano.
  • Meter el plato con las lonchas de jamón serrano en el microondas sin tapar.
  • Cocinar durante 2 minutos a máxima potencia para que quede crujiente.
  • Sacar y esperar que se atempere el jamón serrano para poder manipularlo sin que queme. 

Servir la crema con el crujiente de jamón serrano:

  • Para finalizar, servir en un bol o plato hondo la crema de calabacín y manzana
  • Espolvorear el jamón serrano crujiente por encima de la crema rompiéndolo directamente con las manos.
  • Disponer una hoja de perejil para decorar.

Esta receta de crema de calabacín y manzana es ideal para tus sesiones de batch cooking semanal, ¿sabes qué es? Te lo cuento todo y te doy algunas ideas para hacerlo sin complicaciones. Te va a aligerar mucho tus comidas de la semana y no tendrás que recurrir a la comida rápida preparada de última hora.

Vas a saber qué es el batch cooking, cuáles son sus beneficios, cómo y cuándo hacerlo y qué recetas y utensilios son las más recomendables y adecuados. También hablo en este podcast sobre el concepto y la práctica del almidón resistente, así que no pierdas detalle.

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