Cogollos con chimichurri de piña

Cogollos con chimichurri de piña

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Creo que no hay nada más aburrido que comer a diario la misma ensalada. No digo que una buena ensalada de lechuga, tomate y cebolla no esté riquísima, pero ya sabes que me gusta variar y hacer diferentes recetas fáciles y rápidas. Mi propuesta de ensalada diferente en esta ocasión son unos cogollos con chimichurri de piña.

Una refrescante, colorida y original ensalada utilizando productos de temporada y de proximidad. La base para la ensalada serán un cogollos de lechuga y el toque diferenciador de la receta se lo darán un chimichurri de piña de El Hierro y un queso fresco de cabra. Te servirá como primer plato para acompañar a tu carne o pescado favorito o también como plato único si quieres una cena rápida y ligera

El chimichurri es un aliño típico de la cocina criolla, para acompañar platos de carne, pero en esta ocasión le doy un toque diferente y dulce con piña tropical y lo utilizo como aliño de mi ensalada.

Ingredientes de los cogollos con chimichurri de piña

Para la ensalada de cogollos

Para el chimichurri de piña

  • 1 rodaja de piña de El Hierro
  • 20 gramos de pimiento rojo
  • 1/2 tallo de apio
  • 3 gramos de perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre 
  • Sal marina

Procedimiento para hacer los cogollos con chimichurri de piña

Empezamos preparando el chimichurri de piña 

  • Para esta receta de cogollos con chimichurri de piña, la clave es el aliño que es el chimichurri de piña. Para ello, cortar una rodaja de piña, quitar la piel y picarla en trozos muy pequeños.
  • Cortar el pimiento y el apio también en trozos muy pequeños.
  • A continuación, picar el perejil muy finito.
  • Echar en un bol la piña, el pimiento, el apio y el perejil picados. 
  • Añadir sal marina.
  • Aliñar con aceite de oliva y vinagre. 
  • Mezclar y reservar.

Para preparar los cogollos

  • Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos y cortarlos longitudinalmente por la mitad. 
  • Colocar los cogollos cortados por la mitad en un plato y con el interior mirando hacia arriba.
  • Aliñar cada una de las mitades de cogollo con una cucharada de la vinagreta de piña. Reservar la vinagreta restante. 
  • Abrir el aguacate por la mitad y laminarlo. 
  • Disponer una lámina de aguacate sobre cada cogollo.
  • Trocear el queso fresco de cabra en trozos pequeños y añadirlo sobre cada cogollo.
  • Cortar los tomates cherry en cuartos y disponerlos sobre los cogollos.
  • Finalizar los cogollos con chimichurri de piña sirviendo el resto de la vinagreta sobre los cogollos de lechuga. 

Estos son los utensilios que has visto para hacer los cogollos con chimichurri de piña

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

  • No me separo de mi cuchillo universal de acero inoxidable. Con un único cuchillo elaboro mis recetas y troceo todos mis ingredientes. En recetas como esta de cogollos con chimichurri de piña, un buen cuchillo marcará la diferencia en la calidad y limpieza del corte de las verduras. Es una ensalada que no requiere cocinado, así que este utensilio será indispensable.

La piña de El Hierro, el toque original de la receta

La piña es una fruta dulce y exótica, que es producida en Canarias, en su mayoría en la isla de El Hierro. 

Se le conoce como un alimento aliado frente a la pesadez de estómago gracias a su aporte en bromelina, que facilita las digestiones porque estimula la producción de jugos gástricos y la hace especialmente eficaz para digerir las proteínas. Para que su efecto digestivo sea más potente, la piña se tiene que consumir fresca para que el calor no anule la acción de la bromelina, por eso esta receta de cogollos con chimichurri de piña aprovechará todas sus bondades ya que tomarás la piña sin cocinar, en todo su esplendor.

Otro de sus puntos fuertes nutricionales es su aporte en vitamina C, muy importante para reforzar el sistema inmunitario. Esta vitamina C también es fundamental para el crecimiento y reparación de los tejidos como piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos así como para sanar heridas y mejorar la cicatrización.

El principal componente de la piña es el agua, en un 85%, lo que la convierte en un alimento bajo en calorías y la hace ideal para personas que buscan bajar de peso.  Varía las típicas ensaladas en tus dietas de adelgazamiento por estos cogollos con chimichurri de piña.

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