Ropavieja de pata asada, receta de aprovechamiento

La ropavieja de pata asada es una auténtica receta de aprovechamiento en épocas navideñas. Porque todos los años ocurre lo mismo en estas fechas, cocinas tanta cantidad para las comidas navideñas que al final siempre acaba sobrando.

Dale una segunda oportunidad a toda esa comida y transforma en una rica ropavieja los restos de pata asada y de papas arrugadas de tus comidas navideñas. Una receta de legumbre, sin gluten y sin lactosa.

Con este plato evitarás el desperdicio de alimentos y al mismo tiempo te ayudará a ahorrar en la cesta de la compra de la semana en casa. En pocos minutos de forma muy fácil y con algunos ingredientes adicionales tendrás un sabroso plato típico de la cocina canaria para toda la familia.

Ropavieja de pata asada

5 de 1 voto

Receta por María Alcázar Cocina: CanariaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Preparación

5

minutes

Cocinado

20

minutes

Calorías

437

kcal

Dale una segunda oportunidad y evita el desperdicio de alimentos tras la comida de Navidad transformando los restos de papas arrugadas y de pata asada en una deliciosa ropavieja de pata asada.

Modo cocinando

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Ingredientes

• 200 gr. 200 de pata asada

• 150 gr. 150 de papas arrugadas

• 300 gr. 300 de garbanzos cocidos

• 1/2 1/2 cebolla blanca

• 1/2 1/2 pimiento rojo

• 1 1 tomate pera

• 2 2 dientes de ajo

• 1/4 tz. 1/4 de vino blanco

• 1/2 tz. 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/4 tz. 1/4 de taza de zumo de piña

• 1 cdita. 1 de tomillo seco

• 1 cdita. 1 de pimentón dulce

• 1 cdita. 1 de perejil seco

• 1 1 clavo de olor

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal marina

Procedimiento para hacer ropavieja de pata asada

• Prepara el sofrito
• Para empezar a preparar la ropavieja de pata asada, picar los dos dientes de ajo, la cebolla, y el pimiento en trocitos pequeños.
• Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o en una cacerola.
• Cocinar en primer lugar el ajo, la cebolla picada y el pimiento picado hasta que la cebolla esté transparente.
• Pelar y picar el tomate en trocitos pequeños.
• Añadir a la sartén el tomate picado. 
• Condimentar la ropavieja de pata asada con la cucharadita de pimentón dulce, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de perejil, el clavo de olor y la sal.
• Cocinar durante 2 minutos más. 
• El turno de la pata asada, las papas y los garbanzos
• Desmenuzar la pata asada. 
• Pelar y cortar las papas arrugadas en cuadrados de 1 cm de grosor.
• Lavar y escurrir bien los garbanzos cocidos.
• Seguimos con nuestra ropavieja de pata asada y añadimos a la sartén junto con la verduras, la pata asada, las papas arrugadas y los garbanzos. 
• Finaliza tu ropavieja de pata asada
• Verter en la sartén 1/4 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de zumo de piña y 1/2 taza de caldo de pollo.
• Cocinar durante 10 minutos removiendo frecuentemente hasta que el caldo se evapore y la ropavieja quede jugosa y sin demasiado líquido.
• Retirar el clavo de olor y servir la ropavieja de pata asada con perejil fresco picado por encima.

Vídeo de la receta

Utensilios utilizados

• Set de sartenesCompra aquí el set de sartenes BRA de aluminio forjado antiadherente
• Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona
• Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS

Trucos y consejos

• Si tienes restos de pollo asado también podrás hacer esta receta de ropavieja utilizándolos en lugar o en combinación con los restos de pata asada.

Valores nutricionales

• Raciones: 470g
• Calorías: 438kcal
• Carbohidratos: 44g
• Proteína: 32g
• Grasas: 11g
• Sodio: 1156mg
• Potasio: 954mg
• Fibra: 9g
• Azúcar: 10g
• Vitamina A: 145IU
• Vitamina C: 79mg
• Calcio: 99mg
• Hierro: 6mg

La ropavieja, una receta típica Canaria

La ropavieja es un plato muy representativo de la gastronomía canaria, tanto en época navideña como en cualquier época del año. Es un plato que se suele elaborar con restos de otros guisos como las garbanzas y de carnes como la ternera, el cerdo y el pollo. Es un plato de cuchara pero que se come seco y sin mucho líquido. Se acompaña con un sofrito elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate.

La ropavieja canaria tradicional se sirve con papas fritas cortadas en dados y normalmente está mejor y de sabor más intenso si se come de un día para otro. Esta ropavieja de pata asada igualmente como la tradicional, también estará mucho más sabrosa y con los sabores bien asentados al comerla de un día para otro.