Ropavieja de pata asada, receta de aprovechamiento

Ropavieja de pata asada

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La ropavieja de pata asada es una auténtica receta de aprovechamiento en épocas navideñas. Porque todos los años ocurre lo mismo en estas fechas, cocinas tanta cantidad para las comidas navideñas que al final siempre acaba sobrando.

Dale una segunda oportunidad a toda esa comida y transforma en una rica ropavieja los restos de pata asada y de papas arrugadas de tus comidas navideñas. Un guiso de aprovechamiento de legumbre, sin gluten y sin lactosa.

Con este plato evitarás el desperdicio de alimentos y al mismo tiempo te ayudará a ahorrar en la cesta de la compra de la semana en casa. En pocos minutos de forma muy fácil y con algunos ingredientes adicionales tendrás un sabroso plato típico de la cocina canaria para toda la familia.

Ingredientes de la ropavieja de pata asada

  • 200 gramos de pata asada
  • 150 gramos de papas arrugadas
  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate pera
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de taza de zumo de piña
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 clavo de olor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Procedimiento para hacer la ropavieja de pata asada

Prepara el sofrito

  • Para empezar a preparar la ropavieja de pata asada, picar los dos dientes de ajo, la cebolla, y el pimiento en trocitos pequeños.
  • Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o en una cacerola.
  • Cocinar en primer lugar el ajo, la cebolla picada y el pimiento picado hasta que la cebolla esté transparente.
  • Pelar y picar el tomate en trocitos pequeños.
  • Añadir a la sartén el tomate picado
  • Condimentar la ropavieja de pata asada con la cucharadita de pimentón dulce, la cucharadita de tomillo, la cucharadita de perejil, el clavo de olor y la sal.
  • Cocinar durante 2 minutos más. 

El turno de la pata asada, las papas y los garbanzos

  • Desmenuzar la pata asada. 
  • Pelar y cortar las papas arrugadas en cuadrados de 1 cm de grosor.
  • Lavar y escurrir bien los garbanzos cocidos.
  • Seguimos con nuestra ropavieja de pata asada y añadimos a la sartén junto con la verduras, la pata asada, las papas arrugadas y los garbanzos

Finaliza tu ropavieja de pata asada

  • Verter en la sartén 1/4 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de zumo de piña y 1/2 taza de caldo de pollo.
  • Cocinar durante 10 minutos removiendo frecuentemente hasta que el caldo se evapore y la ropavieja quede jugosa y sin demasiado líquido.
  • Retirar el clavo de olor y servir la ropavieja de pata asada con perejil fresco picado por encima.

Estos son los utensilios que has visto en la ropavieja de pata asada

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

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  • Solo necesitas un único cuchillo universal de acero inoxidable para picar y trocear todas tus verduras e ingredientes. De alta durabilidad que previene la corrosión. No necesitarás tener muchos cuchillos cada uno para un ingrediente diferente, con uno universal tendrás esta labor solucionada en un único cuchillo.

La ropavieja, una receta típica Canaria

La ropavieja es un plato muy representativo de la gastronomía canaria, tanto en época navideña como en cualquier época del año. Es un plato que se suele elaborar con restos de otros guisos como las garbanzas y de carnes como la ternera, el cerdo y el pollo. Es un plato de cuchara pero que se come seco y sin mucho líquido. Se acompaña con un sofrito elaborado con pimiento, cebolla, ajo y tomate.

La ropavieja canaria tradicional se sirve con papas fritas cortadas en dados y normalmente está mejor y de sabor más intenso si se come de un día para otro. Esta ropavieja de pata asada igualmente como la tradicional, también estará mucho más sabrosa y con los sabores bien asentados al comerla de un día para otro.

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