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10 minutos
2 raciones
130 kcal
Dificultad fácil
Estoy muy feliz con la acogida que han tenido mis últimas publicaciones tanto en el blog como en Instagram, y de todos los comentarios que me habéis mandado, contándome que habéis hecho las recetas y que os gustan estas opciones de recetas veganas, sin alimentos de origen animal, y cómo incluir legumbres en verano. Así que, aprovechando además que hoy es #LunesSinCarne, te dejo otra receta con legumbres y sin carne ni pescado. Tartar de lentejas y papaya.
Echar en un bol las lentejas cocidas con el tomate picado, sin piel ni pepitas, la pimienta negra molida, la salsa de soja y la salsa perrins. Si te gusta con más salsa de soja, puedes añadirle más hasta que quede a tu gusto. No le añadiremos sal, ya que la salsa de soja es bastante salada.
Mezclar y reservar para que se macere bien mientras preparamos el resto de ingredientes.
Cortar una rebanada de papaya de aproximadamente 60 gramos en cuadritos pequeños y reservar.
Cortar medio aguacate en cuadritos pequeños, de tamaño parecido al que hemos cortado la papaya previamente.
Para montar el tartar de lentejas utilizar un molde de aro redondo para emplatar, sin tapas, solo el borde lateral, de este modo podemos ir montando la torre de ingredientes.
Sobre un plato disponer de una capa de rúcula y poner el molde de aro.
Disponer la base de papaya picada y hacer un poco de presión para que quede compacta.
Añadir una segunda capa con la mezcla de lentejas y tomate (elimina todo exceso de líquido). Volver a aplastar para compactar.
Por último, añadir la capa de aguacate y espolvorear unas semillas de sésamo por encima para decorar.
Con cuidado retirar el aro de emplatar hacia arriba. Queda una torre perfecta, colorida y apetitosa.
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Estudié Ingeniería de Telecomunicaciones y un máster MBA. Tras años dedicándome a la consultoría descubrí mi verdadera vocación: la nutrición. Ahora soy Técnico Superior y Máster Europeo en Dietética y Nutrición y sumo una bonita comunidad de decenas de miles de amantes de la vida saludable.
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