Macedonia de frutas tropicales con almíbar de agave y azahar

Macedonia de frutas tropicales
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¿Quién dice que las frutas tropicales solo se toman en verano? En mi última visita al supermercado he alucinado con esta gran variedad de frutas exóticas ya que estamos en el mes de diciembre. Además, todas las frutas están en su punto perfecto de dulzor y maduración, así que no me he podido resistir. Es mi excusa perfecta para llenar mi casa y mis platos de colores, sabores y olores tropicales, aunque al mirar por la ventana me doy cuenta de que no estoy en una hamaca de una playa caribeña. Como no sabía qué fruta elegir de entre toda la variedad que había, me las llevé todas y he preparado con ellas una deliciosa macedonia de frutas tropicales con almíbar de agave y azahar.

En mi afán de reducir el consumo de utensilios de un único uso y de evitar generar residuos, he utilizado la propia pitaya como bol para servir la macedonia y el resultado es realmente precioso. Además, te doy alguna idea para que con unos pequeños utensilios de cocina y un poco de imaginación sorprendas a tus invitados con este delicioso y colorido postre saludable. Si por casualidad no encuentras o no te gusta alguna de las frutas que te propongo puedes cambiarla y sustituirla por cualquier otra que prefieras.  

Ingredientes de la macedonia de frutas con almibar

  • 3 pitahayas 
  • 1 mango
  • 3 kiwis
  • 2 rodajas de papaya 
  • 1 caqui 
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1 cucharada de aroma de azahar
  • 1/2 lima

Procedimiento para hacer la macedonia de frutas

  1. Preparar las pitahayas:
    1. Partir las pitahayas longitudinalmente por la mitad.
    2. Sacar la pulpa de las pitahayas utilizando una cuchara vaciadora de frutas. Quedarán unas bolas de aspecto muy apetecible. 
    3. Reservar las bolas con la pulpa de la pitahaya en un bol. 
    4. Reservar las mitades vacías de la pitahaya. Las utilizarás de recipiente para servir tu macedonia de frutas tropicales.
  2. Preparar los kiwis:
    1. Pelar los kiwis.
    2. Cortar los kiwis en rodajas.
    3. Cortar cada rodaja en 4 trozos en forma de dados o cubos.
    4. Reservar los dados de kiwi en un bol.
  3. Preparar la papaya:
    1. Cortar 2 rodajas de papaya con un grosor mayor a 1cm.
    2. Extraer formas de corazón de las rodajas con un molde cortador de galletas con forma de corazón. Puedes usar moldes con la forma que prefieras o cortarlo en dados.
    3. Reservar los corazones de papaya en un bol.
  4. Preparar el caqui:
    1. Pelar el caqui.
    2. Cortar el caqui en rodajas con un grosor mayor a 1cm.
    3. Extraer formas de estrella de las rodajas con un molde cortador de galletas con forma de estrella. Puedes usar moldes con la forma que prefieras o cortarlo en dados.
    4. Reservar las estrellas de caqui en un bol.
  5. Preparar el mango:
    1. Pelar el mango.
    2. Cortarlo en dados.
    3. Reservar los dados de mango en un bol.

Montar la macedonia de frutas

  1. Calentar una sartén.
  2. Verter a la sartén el sirope de agave 
  3. Añadir a la sartén el aroma de azahar.
  4. Agregar el zumo exprimido de ½ lima.
  5. Añadir ralladura de lima al gusto utilizando un rallador fino. 
  6. Hervir por 2 o 3 minutos removiendo continuamente para que el sirope no se queme. 
  7. Dejar enfriar el sirope a temperatura ambiente para que espese. 
  8. Añadir en un bol grande todas las frutas previamente troceadas.
  9. Verter el sirope sobre el bol con la fruta.
  10. Mezclar las frutas y el sirope removiendo suavemente con una espátula para evitar romper las formas de la fruta.
  11. Disponer las mitades de pitahaya que estaban reservadas. Harán de bol para el montaje de la macedonia de frutas tropicales.
  12. Servir tres o cuatro cucharadas de macedonia de frutas en cada uno de los bol de pitahaya.
  13. Repetir hasta rellenar todas las pitahayas. Si sobra macedonia de frutas puedes refrigerarla en un recipiente cerrado hasta el momento de consumirla.

¿Conoces la pitahaya?

la pitahaya es una fruta originaria de Centro América, también conocida como fruta del dragón. Es un tesoro desde el punto de vista nutricional gracias a su gran cantidad de antioxidantes, vitamina C, fósforo, calcio, hierro y fibra. Entre sus múltiples propiedades destaca que es antiinflamatoria y refuerza el sistema inmunológico, ayuda a regular el tránsito intestinal, regula los niveles de azúcar en sangre, estimula la producción de colágeno, mejora la absorción de hierro y al ser baja en calorías, es ideal para personas que buscan adelgazar. ¿Necesitas más motivos para que la pitahaya sea la base de tu macedonia de frutas tropicales?