Receta de salpicón de pulpo con fresas

Salpicón de pulpo con fresas

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El salpicón de pulpo es una cena ligera y muy rápida de hacer y también unos de los entrantes más típicos en la cocina canaria. Es un plato repleto de proteína de calidad, vitaminas y minerales, con muy pocas calorías y que puedes consumir en cualquier época del año.

He querido darle un toque diferente y fresco cambiando el pimiento rojo que se utiliza en la receta tradicional por unas fresas que ahora están en temporada y están riquísimas. Una mezcla de sabores que te va a sorprender y además, sin gluten y sin lactosa. Esta receta saludable es de mis favoritas por varios detalles:

  1. Porque recurro al pulpo cocido ya preparado. En los supermercados cada vez es más fácil encontrar el pulpo ya cocido y al natural sin aditivos. Te ahorra el trabajo de cocinarlo en casa, que si hay que asustarlo… que es lo que más echa para atrás siempre. Sacas el paquete de la nevera, lo abres y al plato.
  2. Las fresas son una de mis frutas preferidas por su cantidad de vitamina C y antioxidantes, ayuda con las infecciones respiratorias y también porque es una de las frutas con menos azúcares. En la receta cambio el típico pimiento rojo del salpicón por unas fresas que le aporta un sabor dulce y fresco diferente de la típica receta de salpicón.
  3. La vinagreta de aceite, vinagre y pimentón la emulsiono con unas varillas para que quede mejor integrada que si la aliñas con el aceite y el vinagre por separado.

Ingredientes del salpicón de pulpo con fresas

  • 250 gramos de pulpo cocido
  • 200 gramos de fresas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate de ensalada
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Perejil fresco

Procedimiento para hacer este salpicón de pulpo

Prepara las fresas y verduras

  • Para comenzar a preparar el salpicón de pulpo y fresas, pelar y trocear la cebolla en cuadritos pequeños.
  • Lavar y trocear el pimiento en cuadritos pequeños.
  • Cortar el pulpo cocido en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  • Lavar y retirar el pedúnculo de las fresas
  • Cortar las fresas longitudinalmente por la mitad.

Añade el pulpo y prepara la vinagreta

  • A continuación, mezclar en un bol o en una ensaladera el pimiento, la cebolla, el pulpo y las fresas cortadas. 
  • En un bol aparte echar el aceite de oliva, el vinagre y el pimentón.
  • Emulsionar la vinagreta de nuestro salpicón de pulpo batiendo enérgicamente con unas varillas. 
  • Incorporar la vinagreta al bol con el resto de ingredientes del salpicón de pulpo.
  • Remover e integrar la verdura y el pulpo con la vinagreta.
  • Para finalizar, añadir sal marina al gusto y perejil para decorar.
  • Servir el salpicón de pulpo bien frío.

Estos son los utensilios que has visto en el salpicón de pulpo

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Sobre las fresas

Las fresas tienen muy pocas calorías, en torno a las 30-35 por cada 100 gramos de fruta. Tienen un bajo índice glucémico que no eleva en exceso el azúcar en sangre por lo que son ideales para las personas diabéticas. Además, aportan bastante fibra soluble facilitando el tránsito intestinal y aportando sensación de saciedad. Son depurativos y diuréticos y ayudan al organismo a eliminar toxinas y a evitar la retención de líquidos.

Las fresas son de las frutas con menos aporte en hidratos de carbono y azúcares, por lo que las convierten en un alimento perfecto para tu dieta keto.

De hecho, este plato de salpicón de pulpo con fresas, es una opción ideal para variar tu dieta keto agregando verduras y fruta fresca potenciando los antioxidantes y fibra de tu dieta.

El pulpo, de los alimentos más preciados en nuestra dieta

El pulpo es un molusco muy rico en proteína de alto valor biológico, de calidad y además aportando ácidos grasos poliinsaturados omega 3.

Es rico en yodo, hierro, calcio, potasio, magnesio, vitaminas del grupo B y ácido fólico.

Es un alimento con una densidad nutricional muy elevada, es decir, con muchas propiedades beneficiosas, sin aporte de hidratos de carbono y bajo en calorías.

En España una de las formas típicas de consumir el pulpo, además de hacerlo en salpicón de pulpo como es el caso de esta receta, es el pulpo a la gallega. En esta receta te comparto mi versión para hacerlo rápidamente en pocos paso y de forma sencilla, por supuesto con el permiso de todos los gallegos.

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