Tacos de pollo y pitaya sin hidratos y sin harinas

La comida llegó a la tele para quedarse hace mucho tiempo, pero hoy en día las series de temática gastronómica tienen un éxito arrollador. Esto es porque te permiten viajar por el mundo sin salir de casa a través de la comida. No hace falta más que echar un vistazo a las plataformas de televisión para ver que están repletas de documentales y series con la comida como auténtica protagonista. En particular, quien escribe, acaba de terminar la segunda temporada de la serie ‘The Bear’ y me ha parecido una pasada.

Una de las series documentales sobre gastronomía que más me ha gustado y que más éxito ha cosechado en una de las plataformas de streaming es ‘Las crónicas del taco’. Trata sobre este popular platillo: los tacos mexicanos. Cada capítulo versa sobre un tipo de taco, habla sobre su origen e historia, su significado para los pobladores del lugar de origen y los mejores lugares para comerlos y chefs que los preparan. Si no la has visto te la recomiendo al cien por cien. 

¿Pero por qué es de mis preferidas? Porque el taco es uno de los platos por excelencia de la cocina mexicana, mi favorita sobre todas las demás. He podido disfrutar de sus platos alrededor del mundo en cada uno de mis viajes. Y como por trabajo he estado en México en dos ocasiones, pues se podrán imaginar cómo me he puesto. 

Me gusta tanto el taco que se podría decir que he desarrollado mis propias ‘Crónicas del taco’ porque no me canso de inventar nuevas combinaciones y sabores para este platillo en mi propia cocina: tacos con lubina, con carne e, incluso, tacos de gofio con ropa vieja canaria.

Para este capítulo de mis crónicas del taco, he recurrido al pollo (un clásico) y a la pitaya para darle un toque fresco. Una receta saludable, baja en hidratos de carbono e ideal para un almuerzo fresco o una cena ligera.

Tacos de pollo y pitaya

5 de 1 voto

Receta por María Alcázar Cocina: MexicanaDificultad: Fácil

Raciones

2

raciones

Preparación

10

minutes

Cocinado

10

minutes

Calorías

364

kcal

Mi propia versión de los tacos de pollo. Saludables, bajos en hidratos e ideales para un almuerzo o cena ligera. Con mucho contraste de sabores gracias al original pico de gallo con pitaya.

Modo cocinando

Mantener la pantalla encendida

Ingredientes

• 400 gr. 400 de solomillo de pollo

• 1/2 1/2 pitaya

• 1/2 1/2 tomate de ensalada

• 1/2 1/2 cebolla morada

• 3 gr. 3 de cilantro

• 1 1 cogollo de lechuga

• 1 1 lima

• 1 cda. 1 de sazonador para tacos

• 50 gr. 50 de guacamole

• 4 4 jalapeños

• Sal marina

• Aceite de oliva

Procedimiento para hacer tacos de pollo y pitaya

• Cocinar el pollo
• Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
• Disponer sobre la sartén los solomillos de pollo.
• Condimentar los solomillos de pollo con el sazonador para tacos.
• Cocinar el pollo por ambas caras hasta que se vea dorado.
• Reservar.
• Preparar la ensalada de pitaya
• Picar en cubos pequeños el tomate de ensalada.
• Picar en cubos pequeños la cebolla morada.
• Picar finamente el cilantro.
• Picar en cubos pequeños los jalapeños.
• Pelar y picar en cubos la pitaya.
• Verter las verduras y frutas picadas a un bol o plato hondo.
• Aliñar con lima y sal marina al gusto.
• Mezclar.
• Servir los tacos de pollo y pitaya
• Sacar las hojas al cogollo de lechuga que serán la base de los tacos.
• Untar cada hoja de cogollo de lechuga con guacamole.
• Disponer el pollo que puede ser el solomillo completo o troceado.
• Finalizar agregando la ensalada de pitaya por encima.

Vídeo de la receta

Utensilios utilizados

• Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS
• Set de sartenesCompra aquí el set de sartenes BRA de aluminio forjado antiadherente
• Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona

Trucos y consejos

• Puedes envolver y servir los tacos de pollo con otra hoja de lechuga más grande como puede ser la iceberg, la romana o la lechuga Batavia.
• Puedes utilizar las tortillas de maíz o de trigo tradicionales para los tacos en lugar de lechuga. En este caso, tus tacos no serán bajos en hidratos pero seguirán siendo deliciosos y saludables.
• Cambia la pitaya por otra fruta tropical como el mango o la papaya, te encantará el contraste de sabores al comerlos.

Valores nutricionales

• Raciones: 460g
• Calorías: 364kcal
• Carbohidratos: 13g
• Proteína: 47g
• Grasas: 13g
• Sodio: 335mg
• Potasio: 1320mg
• Fibra: 5g
• Azúcar: 9g
• Vitamina A: 153IU
• Vitamina C: 75mg
• Calcio: 129mg
• Hierro: 5mg