Natillas sin azúcar de chocolate y manga

El chocolate, especialmente si es chocolate negro, contiene una alta cantidad de polifenoles, flavonoides y catequinas, sustancias que ayudan a prevenir la oxidación de las células de tu cuerpo. Además, es un alimento muy popular y conocido por estimular la producción de endorfinas, que son unas hormonas que generan sensación de bienestar y felicidad y ayudan a reducir el estrés. ¿Seguro que has escuchado alguna vez que el chocolate da felicidad? Pues, ¡es cierto!

Recientemente, un nuevo estudio publicado por la revista Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, establece que comer chocolate puede alargar la vida, reduciendo el riesgo de muerte prematura hasta en un 10% por enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. También está relacionado con un menor riesgo de diabetes. 

Por otro lado, la manga es la fruta del verano. Su aporte en vitamina C y antioxidantes la convierten en tu aliada para la piel. También es rica en vitamina A, que protege el sistema inmune, la visión, los huesos y el cabello. 

Justo en los meses de verano la manga está en temporada por lo que su precio es más barato, así que aprovecha y prepara conmigo una de mis recetas favoritas de mis postres y dulces. Mi versión fácil y saludable de las natillas tradicionales, pero más ricas. Unas natillas caseras tan fáciles de hacer que no necesitas horno, ni huevo, ni espesantes. Ni siquiera tendrás que cocinar. 

Natillas sin azúcar de chocolate y manga

5 de 1 voto

Receta por María Alcázar Cocina: Postres y dulcesDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

15

minutes

Cocinado

2

minutes

Calorías

172

kcal

Cuando la manga está de temporada y está barata, aprovecha y prepara esta versión saludable de las natillas de chocolate, pero más ricas. Unas natillas sin azúcar de chocolate y manga.

Modo cocinando

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Ingredientes

• Para las natillas

• 300 gr. 300 de manga

• 100 gr. 100 de queso fresco batido 0%

• 45 gr. 45 de chocolate negro 85%

• 1 cda. 1 de cacao puro en polvo

• 1/2 cdita. 1/2 de esencia de vainilla

• 1/2 cdita. 1/2 de canela molida

• Para decorar

• Papaya

• Fresa

• Chocolate negro 85%

procedimiento para hacer natillas sin azúcar de chocolate y manga

• Preparar la capa de natilla de manga
• Pelar y sacar la pulpa de la manga. La manga tiene que estar madura para que el sabor de la natilla sea dulce y quede con consistencia cremosa. Los 300 gramos tienen que ser de pulpa y, en función del tamaño de la manga, necesitarás 1 o 2 mangas para obtener esos 300 gramos.
• Echar la manga en el vaso de una batidora.
• Añadir el queso fresco batido 0%.
• Añadir la canela molida.
• Añadir la esencia de vainilla.
• Triturar hasta que quede una consistencia cremosa y sin grumos.
• Preparar la capa de natilla de chocolate
• Dividir la mezcla en dos partes vertiendo la mitad de la mezcla en otro vaso de batidora.
• Echar a una de las mitades de la mezcla de natilla de manga el cacao puro.
• Agregar también el chocolate negro 85% derretido.
• Triturar nuevamente hasta que la consistencia sea también cremosa y sin grumos.
• Refrigerar las dos mezclas para que adquieran consistencia más espesa.
• Servir las natillas sin azúcar de chocolate y manga
• Servir en vasitos individuales las dos capas de natilla. La capa más baja será de natilla de chocolate que es más espesa y la capa superior será de natilla de manga que queda más ligera.
• Decorar con fruta fresca cortando papaya en bolitas y fresas por la mitad.
• Finalizar rallando chocolate negro por encima.
• Refrigerar las natillas de manga y chocolate hasta el momento de consumir.

Vídeo de la receta

Utensilios utilizados

• Batidora de manoCompra aquí la batidora de mano Moulinex de 1000W
• Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS
• Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona
• Cuchara vaciadora para frutas y verdurasCompra aquí la cuchara vaciadora de acero inoxidable
• Cucharas medidorasCompra aquí las cucharas medidoras multicolor

Trucos y consejos

• Es importante refrigerar las natilla sin azúcar al menos durante 20 minutos una vez estén preparadas para que adquieran consistencia y espesen correctamente.
• Si necesitas puedes añadir endulzante al gusto como puede ser stevia, sacarina o eritritol.
• Si el chocolate 85% te parece muy intenso de sabor, prueba a hacer las natillas sin azúcar con un chocolate más suave con un 70%.

Valores nutricionales

• Raciones: 175g
• Calorías: 172kcal
• Carbohidratos: 24g
• Proteína: 5g
• Grasas: 7g
• Sodio: 19mg
• Potasio: 412mg
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 454IU
• Vitamina C: 70mg
• Calcio: 83mg
• Hierro: 3mg

Alternativas para preparar tus natillas sin azúcar de chocolate y manga

Puedes variar la base de las natillas utilizando otras frutas que tengan sabor dulce y que consistencia cremosa. Con papaya puede quedar buenísima, con nuestro plátano de Canarias y también con caquis o persimons una vez se acerque más el otoño. 

En la receta utilizo queso fresco batido, también conocido como queso quark, pero puedes sustituirlo por yogur griego, por Skyr o incluso por queso mascarpone que aportará muchísima cremosidad.

Al utilizar mangas que están maduras ya de por sí las natillas son muy dulces. Además, añado canela y vainilla que aportan aroma y más dulzor. Pero si aún así necesitas que sepan más dulce, añade un poco de endulzante extra como sacarina, stevia, eritritol, sirope de agave o miel. 

El chocolate que he utilizado es el chocolate negro con un 85% de cacao. Lo puedes sustituir por un chocolate más suave con un 70% de cacao. De este modo las natillas de manga y chocolate seguro que te sabrán más dulces, eso sí, llevarán un poco más de azúcar que con el chocolate del 85%.