Sorbete de uva sobre cama de cítricos, el postre con más antioxidantes

Sorbete de uva sobre cama de cítricos. Sin azúcar.
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Para poner broche de oro al menú navideño, un postre ligero, refrescante y muy nutritivo: un sorbete de uva sin azúcar servido sobre una capa de cítricos.

Las uvas son las protagonistas en este plato. Muchos sabemos que son un símbolo de la buena suerte para el Año Nuevo, pero pocos saben que son un tesoro nutricional. Son ricas en antioxidantes como los polifenoles una de las moléculas clave en los procesos de ralentización del envejecimiento, según las investigaciones más recientes y punteras sobre longevidad.

El sorbete lo serviremos sobre una base de cítricos a modo de collage. Pomelo, naranja y mandarina complementarán a la perfección con el sabor dulce natural de la uva y que son importantes fuentes de vitamina C, fibra y, otra vez, antioxidantes. Nutrientes esenciales también para fortalecer el sistema inmune, promover una piel saludable y mejorar la digestión tras la comida navideña.

Lo sencillo puede ser a la vez extraordinario y esta Navidad prepara algo más que un postre. Un regalo para tu paladar y para tu salud. Y lo mejor es que es increíblemente fácil de preparar.

Sorbete de uva sobre cama de cítricos

Receta por María Alcázar
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Cocina: ReposteríaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

0

minutos
Calorías

136

kcal

El broche de oro a las comidas navideñas será este sorbete de uva, sin azúcar, servido sobre una capa de cítricos. Un cóctel antioxidante y digestivo.

Modo cocinando

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Ingredientes del sorbete de uva sobre capa de cítricos

  • 500 gr. de uvas sin semilla

  • 1 limón

  • 1 cda. de stevia o endulzante

  • 1 mandarina

  • 1 pomelo

  • 1 naranja

  • 1 puñado de frambuesas

  • Hierbabuena para decorar

Procedimiento para hacer sorbete de uva sobre capa de cítricos

  • Para hacer el sorbete de uva sin azúcar
  • Lavar, sacar las uvas del racimo y congelar.
  • Una vez congeladas las uvas, sacarlas y echarlas en una picadora.
  • Añadir la ralladura y el zumo de 1 limón.
  • Añadir la stevia o el endulzante de preferencia.
  • Triturar hasta que quede cremoso, parando varias veces para bajar la uva que se queda pegada en las paredes de la picadora.
  • Reservar en el congelador hasta el momento de servir.
  • Para la capa de cítricos
  • Pelar el pomelo y cortarlo en rodajas.
  • Pelar la naranja y cortarla también en rodajas.
  • Mondar la mandarina y quitar la piel a cada gajo.
  • Disponer sobre un plato una base de rodajas de pomelo, de naranja y unos gajos de mandarina.
  • Dispersar por encima unas frambuesas.
  • Servir varias bolas de sorbete de uva en el centro del plato.
  • Finalizar decorando con unas hojas de hierbabuena para aportar color y olor.

Vídeo de la receta

YouTube video

Trucos y consejos

  • Puedes utilizar uvas blancas o uvas rojas.
  • Si no encuentras uvas sin semilla, utiliza las uvas con semillas, las normales, y quítale las semillas antes de congelarlas.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 280g
  • Total number of serves: 4
  • Calorías: 136kcal
  • Carbohidratos: 29g
  • Proteína: 2g
  • Grasas: 0g
  • Sodio: 8mg
  • Potasio: 649mg
  • Fibra: 3g
  • Azúcar: 26g
  • Vitamina A: 158IU
  • Vitamina C: 74mg
  • Calcio: 52mg
  • Hierro: 1mg

Cómo sacarle partido a las uvas en tus recetas

Las uvas de mesa, las que consumimos de postre o como parte de recetas, normalmente se diferencian en tres grupos: uvas blancas, uvas rojas o uvas tintas. Aunque las uvas tradicionales son uvas con semilla, cada vez hay más presencia de uvas sin semilla que las hace más fáciles y cómodas de consumir y son más atractivas para el consumidor.

La uva más habitual es la uva Moscatel Italia o Ideal, que tiene color verdoso, sabor dulce y que es la más consumida en Nochevieja. También es común la uva Moscatel de Alejandría, que es más grande y con la piel un poco más gruesa. En esta receta de sorbete de uva sin azúcar, he utilizado uva Sugraone que es una uva más alargada, sin semilla, con piel crujiente y pulpa jugosa.

Valores nutricionales de la uva

La uva es una fruta baja en calorías, entre 70 y 80 kcal por cada 100 gramos dependiendo de la variedad.

Es un tesoro nutricional y un símbolo de la buena suerte para el Año Nuevo. Es una fruta repleta de antioxidantes como los polifenoles, una de las moléculas clave en los procesos de ralentización del envejecimiento, según las investigaciones más punteras y recientes en longevidad.

El consumo de uva fresca es beneficioso para toda la población, es cómoda de comer y de llevar a cualquier parte, convirtiéndose en una opción de picoteo y merienda muy saludable.

Hidrata, sacia y ayuda a satisfacer las ganas de dulce, así que es una gran aliada si estás en proceso de bajada de grasa corporal.

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