Name: Truchas de batata saludables dulce típico de Canarias
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Cocina canaria
Ingredients: 500 gramos de batata amarilla; 100 gramos de almendras; 1/2 cucharada de stevia; 3 dátiles Medjoul; 10 gramos de anís en grano; 1/2 cucharadita de canela; 1 huevo; 4 paquetes de 16 obleas

60 minutos

15 raciones

190 kcal

Dificultad media

Estas truchas de batata saludables se van a convertir en el postre más fácil y saludable de tus navidades. Las truchas de batata tradicionales son de esos postres que no faltan en las mesas navideñas de los canarios. Unos bocados dulces hechos con batata amarilla, almendras y con el toque típico del anís o matalahúva. Esa mezcla la metes dentro de una masa de empanadilla, se fríe tradicionalmente y se reboza en azúcar. Las truchas de batata tradicionales también la encuentras rellenas de cabello de ángel, pero mis favoritas siempre son las de batata.

Como siempre, quiero ofrecerte mi versión saludable de este dulce así que hoy quiero que aprendas a preparar unas deliciosas truchas de batata saludables.

Para convertir en saludables las tradicionales y calóricas truchas de batata típicas de Canarias, eliminarás el frito y los azúcares blancos añadidos. Endulzarás de forma saludable y natural utilizando dátiles Medjoul, la canela, el anís y el propio dulce de a batata.

Los ingredientes para hacer las truchas de batata saludables

500 gramos de batata amarilla
100 gramos de almendras
1/2 cucharada de stevia o endulzante de preferencia
3 dátiles Medjoul
10 gramos de anís en grano o matalahúva
1/2 cucharadita de canela
1 huevo
4 paquetes de 16 obleas

Procedimiento para hacer truchas de batata saludables

Pelar y trocear la batata en trozos de tamaño medianos.
Verter un litro de agua en una olla.
Agregar el anís a la olla.
Hervir el agua con el anís durante 10 minutos para infusionar.
Colar el agua para retirar el anís del agua, dejando el agua infusionada y colada en una nueva olla.
Llevar a ebullición el agua infusionada del anís.
Agregar a la olla la batata pelada y troceada.
Hervir durante 15 minutos o hasta que la batata esté blanca y cocida.
Escurrir la batata y reservar.

Preparar nuestro relleno saludable

Deshuesar y picar los dátiles en trozos pequeños.
Picar las almendras en trozos de tamaño medianos. Puedes hacerlo utilizando una picadora, una batidora o un cuchillo. Si lo haces utilizando una batidora o picadora, no te pases con el tiempo de batido para que la almendra no se haga harina. Los trozos tienen que ser de tamaño medianos para que se sienta en crujiente en la masa al dar el bocado.
Introducir la batata cocida en un bol grande.
Aplastar la batata con un tenedor.
Añadir al bol junto con la batata aplastada la stevia, la canela, la almendra picada y los dátiles picados.
Mezclar e integrar bien todos los ingredientes con ayuda del mismo tenedor o de una paleta.

Vamos a rellenar la obleas de nuestras truchas de batata saludables

Precalentar el horno a 180ºC.
Abrir el paquete de obleas y disponerlas sobre la mesa sin quitarle el papel de la base.
Repetir el mismo proceso con el segundo paquete pero esta vez sí hay que quitarle el papel y disponer las obleas sobre las anteriores para que quede doble masa.
Agregar una cucharada de la mezcla de batata en el centro de cada oblea.
Doblar las obleas con cuidado dando la forma a la empanadilla o trucha.

Hornear las truchas de batata saludables

Sellar las truchas con un tenedor aplastando suavemente los bordes.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Disponer las truchas de batata saludables sobre la bandeja y el papel vegetal quitándole el papel redondo que trae cada una de las obleas de la base. Esto es muy importante ya que este papel redondo de cada oblea no es apto para el horno.
Cascar y batir un huevo.
Pintar las truchas de batata saludables con el huevo. Puedes hacerlo con un pincel de silicona. Este paso hará que las truchas queden brillantes una vez horneadas.
Hornear las truchas de batata saludables durante 14 minutos o hasta que las truchas estén doradas.

Estos son los utensilios que has visto en las truchas de batata saludables

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Las almendras y frutos secos puedes picarlos a mano utilizando un buen cuchillo, yo casi siempre utilizo un único cuchillo para todo, que sea universal de acero inoxidable y me ahorra espacio en la cocina evitando acumular muchos cuchillos que luego nunca utilizo.
También las puedes picar utilizando una picadora eléctrica potente como esta picadora de Cecotec que utilizo en la mayoría de mis elaboraciones.

Algunos truquillos para las truchas de batata saludables

Con estas cantidades salen 32 truchas o empanadillas, pero siempre puedes reducir o duplicar cantidades en función del número de invitados o de personas que estéis en casa. Duran bastante tiempo una vez cocinadas y siempre es mejor tener opciones saludables para picar en Navidad cuando no ataca el gusanillo del dulce, que acudir a los dulces industriales y repletos de azúcar añadida.

Otra opción es dejar la masa del relleno preparada y rellenar y hornear las truchas de batata saludables en el momento que vayas a consumirlas. En menos de 15 minutos las tienes calentitas, doradas y recién hechas, y no tendrás la tentación de estar picando una cada vez que pasas por delante de la bandeja de dulces.

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