Risotto de calabaza y pera, sofisticado y fácil de hacer

Risotto de calabaza y pera
Risotto de calabaza y pera
Risotto de calabaza y pera

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Pocos platos son más elegantes y sabrosos que el risotto. Además de ser un plato especial es muy económico. Para esta preparación he utilizado arroz carnaroli con champiñones y trufas que es un preparado que ya puedes encontrar en los supermercados y como ingredientes frescos, la calabaza y la pera que en otoño están de temporada. El dulzor de estos dos ingredientes, la calabaza y la pera, contrasta a la perfección con el sabor intenso del queso parmesano.

Estoy seguro que en cuanto lo pruebes la primera vez te pasará como a mí, que acabarás incorporándolo a tu lista de recetas habituales. Yo la he reservado para esos días especiales en los que te apetece sofá, televisión y una botella de vino.

Atrévete a hacerlo y dime cómo te ha ido etiquetándome en Instagram.

Ingredientes del risotto de calabaza y pera

— 150 gramos de arroz carnaroli con champiñones y trufas
— 1/2 cebolla blanca
— 30 gramos de mantequilla
— 450 ml de caldo de pollo hirviendo
— 150 gramos de calabaza
— 1 pera
— 30 gramos de queso Grana Padano rallado
— Sal marina
— Pimienta negra molida
— Perejil fresco

Procedimiento para hacer el risotto de otoño

A continuación te explico en detalle el procedimiento para preparar este fantástico risotto de otoño y al final del todo te dejo el vídeo con todos los pasos en marcha. Siempre recomiendo leer el procedimiento antes de pasar al vídeo porque ayuda mucho a comprenderlo mejor todo el proceso. Ahora sí, ¡acompáñame a la cocina!

Cortar la cebolla en juliana finita.

Cortar la calabaza en cuadritos pequeños.

Añadir la mantequilla en una sartén.

Sofreír la cebolla con la mantequilla a fuego medio durante 5  minutos hasta que esté dorada, con cuidado de no poner el fuego muy fuerte para evitar quemarla.

Añadir a la sartén la calabaza troceada.

Salpimentar al gusto.

Cocinar durante varios minutos.

Agregar el arroz carnaroli.

Remover durante dos minutos.

Añadir la cuarta parte del caldo de pollo hirviendo.

Comenzar a remover e ir añadiendo el resto del caldo a medida que se vaya absorbiendo el líquido sin dejar de remover. 

Pelar y trocear la pera en cuadritos pequeños.

Añadir la pera troceada al arroz cuando hayas echado la última cuarta parte del caldo de pollo a la sartén. 

Seguir removiendo continuamente el risotto de calabaza y pera.

Retirar el risotto del fuego cuando esté al dente y con la textura cremosa deseada.

Espolvorear con queso Grana Padano rallado por encima.

Finalizar con perejil fresco picado.