Cómo hacer el guacamole perfecto

Hacer el guacamole perfecto

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Preparar guacamole es fácil y rápido, seguro que alguna vez lo has hecho en casa, pero ¿cómo hacer el guacamole perfecto para que te quede tal y como lo preparan en México y su irresistible comida mexicana?

Sigue estos consejos muy prácticos y este guacamole será el mejor picoteo para tus series y películas del fin de semana. Los aguacates que utilizaremos en la receta son de productores canarios.

El guacamole es una receta muy saludable y fácil de hacer, completamente vegana, sin gluten y que además es ideal para tu dieta keto.

Ingredientes del guacamole perfecto

Para el guacamole

  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1/2 lima
  • 1/2 tomate
  • Pizca de chile picado o 1/2 pimienta cayena
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida

Para acompañar y comer el guacamole perfecto

Procedimiento para hacer el guacamole perfecto

  • Para hacer el guacamole perfecto empezamos cortando los aguacates por la mitad longitudinalmente, retirar el hueso y sacarles la ‘carne’ con una cuchara.
  • Machacar el aguacate utilizando un mortero, si es posible que sea tradicional de piedra, ya que este mortero es el que utilizan en México para preparar el guacamole. Machacar el aguacate hasta obtener la textura deseada, debiendo quedar tropezones y con textura rústica. Si no se dispone de mortero utilizar un bol o un plato y machacar con un tenedor. No es recomendable utilizar batidora para que el guacamole no quede como una salsa.
  • Pelar y picar la cebolla morada en cuadritos muy pequeños y agregarlos al bol o mortero con el aguacate machacado. 
  • Picar el cilantro muy finito y agregarlo al bol.
  • A continuación, agregar al bol el chile picado para darle un toque picante a nuestro guacamole. Si se utiliza pimienta cayena, picarla muy finita. Probar y rectificar la cantidad de picante al gusto.
  • Añadir sal marina, pimienta negra recién molida y el zumo de 1/2 lima que le dará un toque fresco y evitará que se oxide el aguacate. 
  • Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Para finalizar, pelar, quitar las semillas y trocear el tomate en cuadritos muy pequeños y agregarlos al bol. Puedes dejarle las semillas si te gustan, pero en este caso el guacamole quedará más líquido.
  • Remover nuevamente y servir. Ya sabes cómo hacer el guacamole perfecto.

El acompañamiento para el guacamole perfecto

El guacamole mexicano debe comerse en el momento para evitar que se oxide y para disfrutar de todo su sabor. La forma tradicional de comerlo es con tortillas de maíz pero también puedes cambiar esas tortillas por crudités o bastoncillos de verduras frescas como pueden ser la zanahoria o el calabacín. Esta combinación aporta más vitaminas y minerales y convierte a tu guacamole en un plato más ligero y nutritivo.

Punto de maduración de los aguacates

Para hacer el guacamole perfecto los aguacates tienen que estar en su momento óptimo de maduración. Se comprueba de distintas formas:

** En primer lugar, por su color: cuanto más oscura esté la piel más maduro estará el aguacate. 

** Por su dureza: si al apretarlos la piel cede ligeramente, estarán perfectos. Si al presionar se hunde mucho el dedo, significa que está demasiado maduro. Si al presionar no se hunde el dedo, significa que aún está verde y no ha madurado. 

** Otra opción para hacerlo es comprobando el rabillo de la parte superior: si quitamos el rabillo que sobresale en la parte superior del aguacate y dentro se ve un color oscuro, tirando a marrón, significa que el aguacate posiblemente esté un poco pasado. Si el color es verdoso significa que aún no ha madurado. Si por le contrario, el color es amarillento, indica que el aguacate está maduro y listo para consumir, es decir, para tu guacamole perfecto. 

Cómo hacer que los aguacates maduren más rápido

Si has comprado aguacates muy verdes y necesitas utilizarlos pronto puedes introducirlos en papel de periódico o en una bolsa de papel junto con una manzana o un plátano ya que el etileno que desprenden estas frutas ayudarán a acelerar el proceso de maduración de los aguacates.

Una vez que los aguacates estén maduros, entonces será el momento de guardarlos en el frigorífico hasta su consumo. 

Cómo evitar que el aguacate se oxide

Si después de hacer el guacamole perfecto no vas a usar el aguacate completo una vez lo abres por la mitad sigue estos pasos: 

  • Refrigera el aguacate dentro de una bolsa con zip junto a un trozo de cebolla.
  • Deja la parte que no vas a utilizar con el hueso.
  • Rocía el aguacate con zumo de limón.
  • Mantén el aguacate que no vas a utilizar en agua muy fría.

Estos son los utensilios que has visto

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