Nuggets de pollo crujientes con salsa de mango y curry

Nuggets de pollo

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Aprende a preparar una versión saludable de los nuggets de pollo, una versión más saludable de la receta americana que gusta a todos.

Inicialmente la receta la pensé para los niños, pero al probarlos, estoy convencida será la favorita de muchos, no tan pequeños. Es una receta que te vale como entrante, como tapeo, para compartir con las manos o incluso como plato principal. El rebozado extra crujiente de esta receta es el toque diferenciador y como los nuggets de pollo son horneados son mucho más saludables que los nuggets fritos tradicionales. 

El toque final de la receta lo da la salsa que acompaña a estos nuggets. Está hecha con mango fresco y curry. Una salsa que combina a la perfección con las carnes blancas como el pollo o el pavo. Una salsa natural, casera y sin azúcar añadida.

Ingredientes de los nuggets de pollo crujientes con salsa mango curry

Para los nuggets de pollo crujiente: 

Para la salsa mango curry:

  • 250 gramos de mango. En la receta utilizo mango fresco, pero si no está en temporada, puedes utilizar mango congelado.
  • 1/2 cebolla blanca
  • Jengibre fresco
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla

Procedimiento para hacer los nuggets de pollo con salsa de mango y curry

Para los nuggets de pollo

  • Cortar la pechuga de pollo en rectángulos del tamaño de los nuggets tradicionales.
  • Salpimentar las pechugas de pollo troceadas.
  • Triturar las tortillas chips de maíz. Hazlo aplastándolas dentro de la propia bolsa hasta conseguir trozos pequeños. Presta atención de que no se conviertan en harina. 
  • Reservar en un bol las tortillas de maíz trituradas.
  • Batir los dos huevos camperos en un bol aparte. 
  • Añadir en otro bol la harina de espelta. 
  • Rebozar el pollo primero en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en las tortillas chips de maíz trituradas.
  • Repetir el proceso del rebozado con todo el pollo.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Disponer sobre una bandeja de horno los nuggets de pollo bien separados entre sí para que se horneen uniformemente. Cubre la bandeja del horno con un tapete de silicona o con papel vegetal para hornear.
  • Hornear a 200ºC durante 25 minutos o hasta que se vean dorados. El tiempo dependerá en bastante medida del tamaño que hayas troceado el pollo. A mayor tamaño, mayor tiempo de horneado.

Preparar la salsa de mango curry mientras se hornean los nuggets de pollo: 

  • Pelar y picar la cebolla en trocitos pequeños.
  • Cortar el mango en dados.
  • Calentar una sartén y derretir la mantequilla.
  • Añadir a la sartén la cebolla picada.
  • Cocinar la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente. 
  • Añadir el mango troceado a la sartén.
  • Rallar y añadir a la sartén un poco de jengibre fresco.
  • Añadir el curry a la sartén.
  • Cocinar durante 5 minutos aproximadamente removiendo frecuentemente hasta que quede una textura similar a la mermelada y el agua de la fruta se haya evaporado.
  • Añadir la nata a la sartén.
  • Cocinar todos los ingredientes durante 3 minutos más removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. 
  • Batir la mezcla hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos. 
  • Servir los nuggets de pollo crujientes con la salsa aún caliente.

Estos son los utensilios que has visto

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