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Tortilla española de batata ¿es eso posible? Personalmente, y como buena española, hay pocas comidas que me gusten más y me traigan más y mejores recuerdos que una buena tortilla de patatas española.
Como sabes, me encanta hacer versiones fáciles y saludables de mis platos favoritos así que en esta ocasión, le ha tocado el turno a este plato típico de la cocina española y he preparado una tortilla española de batata sustituyendo las patatas por batata.
El toque dulce de la batata es muy característico y te va a encantar si tu paladar es dulce como el mío. Para mi tortilla española de batata he utilizado batata blanca, pero sirve también la naranja, o el boniato.
Ingredientes de la tortilla española de batata
1 cebolla blanca grande
1 batata blanca mediana, del tamaño equivalente a 2 papas de tamaño mediano/grande
Nuestra tortilla española de batata, ahora a la cocina
Preparar la cebolla y la batata
Cortar la cebolla en juliana, es decir, en tiras finitas.
Lavar y pelar la batata en láminas o rodajas finas.
Echar la cebolla y la batata cortadas a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo. Al tapar la sartén el vapor ayudará en la cocción y así no se cocinará bien la batata sin quemarse, sino que obtendrá un tono dorado.
Remover a menudo y seguir cocinando hasta que la cebolla y la batata se vean doradas. No remover en exceso para evitar que se rompan y la batata acabe como un puré.
Ahora vamos con los huevos
A continuación, batir en un recipiente aparte los huevos.
Echar a los huevos una pizca de sal al gusto.
Verter la batata y cebolla cocinada al recipiente junto con los huevos.
Mezclarlo bien y dejarlo reposar unos minutos para que la batata absorba bien el huevo. La cantidad de huevo debe ser como para que la mezcla sea espesita, que no quede ni muy seca ni muy aguada.
Cocina la tortilla española de batata
Volver a poner en la sartén un poco de aceite de oliva y calentarla. Si has utilizado una sartén grande para cocinar la cebolla y la batata, te recomiendo que la sustituyas ahora por una más pequeña para que tu tortilla española de batata quede más compacta y de mayor grosor.
Cuando la tortilla española de batata esté dorada, dar la vuelta con ayuda de un plato y algo de maña.
Seguir cocinando la tortilla española de batata por el otro lado, siguiendo el mismo procedimiento para saber cuándo estará lista.
Estos son los utensilios que he utilizado en la receta
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.
Uno de los factores diferenciadores para conseguir una tortilla española realmente buena es el corte de las patatas, o como en esta receta, de las batatas. Mi receta es con un corte fino y delgado y para conseguirlo, no recomiendo un utensilio de cocina mejor que un buen cuchillo universal de acero inoxidable.
Si te decantas por otro tipo utensilio para el corte de las batatas, te recomiendo hacerlo con una mandolina ajustable para cortar verduras y que además tenga protector de dedos para evitar sustos.
Bate los huevos de la tortilla española de batata como un profesional utilizando unas varillas o batidor de mano. Este set viene con 3 tamaños para utilizarlo en diferentes preparaciones y recetas.
Otro punto importante para que las tortillas queden perfectas es que tus sartenes estén en buenas condiciones. Con este set de sartenes de aluminio forjado con antiadherente para todo tipo de cocina, obtendrás unas tortillas españolas perfectas.
No destroces tus sartenes utilizando espátulas de metal, te recomiendo hacerlo con espátulas de silicona que además son aptas para lavar en el lavavajillas.
Hay gente a la que le gusta la tortilla española de batata le bien jugosa, con el huevo algo líquido en el centro, que es la tortilla ideal según los expertos. A otras personas les va mejor bien cocida, o sea, completamente seca en el centro.
Para lograr una tortilla de papas completamente cocida, tienes que poner el fuego al mínimo para que la lenta cocción permita a la tortilla hacerse por dentro sin que se nos queme por fuera.
Si te gusta jugosa, deberás subir el fuego, solo un poquito, no mucho para que no se queme, consiguiendo así que se dore por fuera más rápido sin que se haga completamente por dentro. Con la práctica, solo por el olor de tu tortilla española sabrás en qué momento tendrás que darle la vuelta y conseguir así el punto deseado.
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Estudié Ingeniería de Telecomunicaciones y un máster MBA. Tras años dedicándome a la consultoría descubrí mi verdadera vocación: la nutrición. Ahora soy Técnico Superior y Máster Europeo en Dietética y Nutrición y sumo una bonita comunidad de decenas de miles de amantes de la vida saludable.
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