Espaguetis con salmón en salsa de soja y miel

Espaguetis con salmón en salsa de soja y miel
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El salmón es uno de mis pescados favoritos no solo por su sabor sino por sus múltiples nutrientes. Me encanta preparar platos fáciles y saludables con él y salirme de la típicas recetas tradicionales de pescado y también las de pasta. Te animo a que pruebes estos espaguetis con salmón en salsa de soja y miel, una receta saludable de pasta añadiendo ese sabroso toque oriental tan típico de la cocina asiática.

Este plato es ideal para quedar como un gran anfitrión si tienes invitados en casa y hacerlo en una ocasión especial o si quieres darte un buen homenaje. Pero al mismo tiempo, como es un plato fácil y rápido de hacer, puedes incluirlo en tu recetario habitual y en menos de 30 minutos tienes un delicioso plato de espaguetis con salmón en salsa de soja y miel, digno de cualquier restaurante.

El ingrediente principal de esta receta es el salmón, un pescado muy saludable y nutritivo rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6 y vitaminas A y D.

Espaguetis con salmón en salsa de soja y miel

Receta por María Alcázar
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Cocina: AsiáticaDificultad: Fácil
Raciones

3

raciones
Preparación

5

minutes
Cocinado

20

minutes
Calorías

524

kcal

Innova con tus recetas de pescado y de pasta y dale un toque oriental a estos espaguetis con salmón en salsa de soja y miel.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 400 gr. de lomos de salmón

  • 200 gr. de espaguetis integrales

  • 200 gr. de brócoli

  • 3 cda. de miel

  • 3 cda. de salsa de soja

  • 2 limones

  • 1 cdita. de jengibre en polvo

  • 1/2 cdita. de pimienta negra molida

  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra

  • Ajos tiernos

  • Cebollino

  • Sésamo para decorar

Instrucciones para los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel

  • Cocinar el brócoli
  • Lavar y cortar el brócoli en arbolitos pequeños.
  • Saltear el brócoli a fuego medio en una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente hasta que el brócoli se vea dorado. Reservar.
  • Preparar una salsa de soja y miel para pasta
  • He escogido una salsa de soja y miel porque es ideal para la pasta, aportando suavidad y dejando la pasta con sensación muy ligera y muy sabrosa. Esta salsa de soja y miel contrasta a la perfección con el salmón. El toque cítricos del limón, el salado y sabor umami de la salsa de soja y el dulzor de la miel, para mi gusto, es una de las mezclas de sabores más espectacular para la pasta y para el pescado. Así que, seguimos preparando nuestra receta de espaguetis con salmón y es el turno de la salsa de soja y miel.
  • Verter en un bol las tres cucharadas de miel.
  • Añadir las tres cucharadas de salsa de soja al bol.
  • Exprimir el zumo de los dos limones.
  • Especiar la salsa de soja y miel para pasta con el jengibre y con la pimienta negra molida.
  • Remover hasta integrar.
  • Cocinar el salmón en salsa de soja y miel
  • Retirar la piel a los lomos de salmón.
  • Cortar el salmón en trozos pequeños, de aproximadamente 1 o 2 centímetros de grosor.
  • Añadir el salmón al bol con la salsa de soja y miel.
  • Mezclar para que el salmón se impregne de la salsa.
  • Cocinar el salmón en una sartén hasta que esté dorado por fuera.
  • Cuando el salmón esté dorado, agregar la salsa restante del marinado y cocinar durante varios minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  • Agregar a la sartén el brócoli que teníamos reservado y mezclar bien.
  • Cocinar las pasta con salsa de soja y miel
  • Para finalizar los espaguetis con salmón en salsa de soja y miel ya solo queda cocer la pasta. Para ello, cocer los espaguetis integrales en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete dejándolos al dente. Al utilizar espaguetis integrales el tiempo aumenta ligeramente, unos 8 minutos de cocción en total.
  • Escurrir los espaguetis una vez cocidos y agregarlos a la sartén junto con el salmón, el brócoli y la salsa de miel y soja.
  • Mezclar la pasta dentro de la sartén para que se impregnen de la salsa de soja y miel.
  • Servir y finalizar nuestra receta de pasta con salsa de soja y miel espolvoreando ajos tiernos picados. También puedes decorar con semillas de sésamo o con cebollino picado.

Vídeo de la receta

YouTube video

Trucos y consejos

  • Esta receta queda genial también con atún fresco o con mariscos.
  • Si no eres de comer pescado, sustituye el salmón por pechuga de pollo troceada.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 343g
  • Calorías: 524kcal
  • Carbohidratos: 61g
  • Proteína: 32g
  • Grasas: 14g
  • Sodio: 814mg
  • Potasio: 926mg
  • Fibra: 11g
  • Azúcar: 17g
  • Vitamina A: 85IU
  • Vitamina C: 113mg
  • Calcio: 138mg
  • Hierro: 5mg
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El salmón, fuente de Omega 3

El Omega 3 es un ácido graso poliinsaturado, una grasa saludable esencial e imprescindible para el organismo que hay que ingerir a través de los alimentos, ya que el cuerpo no puede producirlo por sí solo. No se me ocurre modo más sabroso de hacerlo que con esta receta de espaguetis con salmón en salsa de soja.

Las propiedades más destacadas del Omega 3 son su actividad antiinflamatoria y la capacidad de reducir los niveles de triglicéridos y del colesterol, aumentando el ‘bueno’ y reduciendo el ‘malo’.

Los pescados grasos son los que más cantidad de Omega 3 contienen. A estos pescados grasos se les conoce mayoritariamente como pescado azul y son, entre otros, el salmón, la caballa, el atún, la trucha, el chicharro o las sardinas. Hay algunos tipos de mariscos que también aportan pequeñas cantidades de estos ácidos grasos, entre los que destacan las ostras gracias, además, a su alto nivel de zinc, cobre y vitamina B12.

La recomendación habitual para los adultos es la de consumir 2 ó 3 raciones de pescado azul a la semana. Puedes prepararlos a la plancha, al horno, en la freidora de aire o en la sartén, como hacemos con estos espaguetis con salmón en salsa de soja, pero también los encuentras y los puedes consumir en su versión ahumada o en lata. Si es así, búscalos en aceite de oliva o al natural y evita en la medida de lo posible los escabeches.

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