La ensalada de pasta es uno de los platos por excelencia del verano. Es fresca, es una receta fácil y rápida de hacer y, a la vez, es muy saciante. Te propongo esta ensalada de pasta con salsa de melocotón, una interesantísima receta saludable de pasta muy fácil de transportar en el tupper. Esta ensalada la puedes comer en cualquier lugar, tanto en el trabajo cómo si estás de vacaciones y vas a pasar el día a la playa o en la piscina.
Una receta de ensalada de sabores intensos pero ligeros, con mucha fruta de temporada y una salsa a base de yogur y melocotón que combina y contrasta perfectamente con la pasta, las verduras y el resto de frutas. Un cóctel de vitaminas y minerales vegetariano, ideal para las altas temperaturas y elaborado con ingredientes temporada y de proximidad.
Ensalada de pasta con salsa de melocotón
Cocina: PastaDificultad: Fácil3
raciones10
minutes8
minutes336
kcalFácil de transportar en el tupper, esta ensalada de pasta con salsa de melocotón la puedes comer en cualquier lugar, tanto en el trabajo cómo si estás de vacaciones y vas a pasar el día a la playa o a la piscina.
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Ingredientes
- Para la ensalada
100 gr. 100 de pasta integral
6 6 cerezas
1 1 albaricoque
1 1 ciruela roja
1 1 paraguayo
6 6 tomates cherry
1/4 1/4 pepino
2 cda. 2 de maíz dulce
100 gr. 100 de queso cottage
Hojas de albahaca fresca
- Para la salsa de melocotón
1 1 melocotón
1 1 yogur griego natural sin azúcar
2 cda. 2 de aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Jengibre molido
Sal
Instrucciones para preparar ensalada de pasta con salsa de melocotón
- Preparar los ingredientes de la ensalada
- Cocer la pasta dejándola al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante indicadas en el envoltorio. Escurrir y dejarla enfriar.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Cortar el pepino en cubos.
- Cortar las ciruelas en rodajas.
- Cortar las cerezas en cuartos.
- Cortar el albaricoque en rodajas.
- Cortar el paraguayo en cubos.
- Preparar la salsa de melocotón
- Pelar el melocotón y cortarlo en trozos.
- Echar el melocotón troceado en en vaso de una batidora.
- Añadir el yogur.
- Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta blanca y jengibre al gusto.
- Batir hasta que quede una salsa suave y sin grumos.
- Para montar la ensalada de pasta con salsa de melocotón
- Echar en un bol grande la pasta y el resto de frutas y verduras previamente troceadas.
- Añadir el maíz dulce.
- Aliñar con la salsa de melocotón.
- Mezclar.
- Servir varias cucharadas de queso cottage esparcidas sobre la ensalada.
- Finalizar la ensalada de pasta con salsa de melocotón decorando con hojas de albahaca fresca.
Vídeo de la receta
Utensilios utilizados
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Trucos y consejos
- La fruta que he utilizado es de temporada de verano. Puedes variarlas y sustituirlas en función de la época del año por manga, papaya, piña, caqui, plátano, manzana, pera, uvas… Hay muchas opciones, prueba y disfruta combinando sabores y texturas.
Valores nutricionales
- Raciones: 280g
- Calorías: 336kcal
- Carbohidratos: 41g
- Proteína: 13g
- Grasas: 13g
- Sodio: 286mg
- Potasio: 552mg
- Fibra: 7g
- Azúcar: 4g
- Vitamina A: 105IU
- Vitamina C: 23mg
- Calcio: 124mg
- Hierro: 2mg
Mis ensaladas favoritas
Cuando el calor aprieta el cuerpo pide platos ligeros, frescos y coloridos como la ensalada de pasta con salsa de melocotón. Platos fáciles de llevar y de comer en cualquier lugar, completo, nutritivo y balanceado. Las ensaladas son esos platos que te permiten variar a diario sus ingredientes y mantenerte saciado, hidratado en cada bocado.
Estas son mis ensaladas favoritas que siempre están presente durante los meses más calurosos:
