Ensalada de pasta con salsa de melocotón

Ensalada de pasta con salsa de melocotón vista en cenital
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La ensalada de pasta es uno de los platos por excelencia del verano. Es fresca, es una receta fácil y rápida de hacer y, a la vez, es muy saciante. Te propongo esta ensalada de pasta con salsa de melocotón, una interesantísima receta saludable de pasta muy fácil de transportar en el tupper. Esta ensalada la puedes comer en cualquier lugar, tanto en el trabajo cómo si estás de vacaciones y vas a pasar el día a la playa o en la piscina. 

Una receta de ensalada de sabores intensos pero ligeros, con mucha fruta de temporada y una salsa a base de yogur y melocotón que combina y contrasta perfectamente con la pasta, las verduras y el resto de frutas. Un cóctel de vitaminas y minerales vegetariano, ideal para las altas temperaturas y elaborado con ingredientes temporada y de proximidad.

Ensalada de pasta con salsa de melocotón

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Receta por María Alcázar Cocina: PastaDificultad: Fácil
Raciones

3

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

8

minutes
Calorías

336

kcal

Fácil de transportar en el tupper, esta ensalada de pasta con salsa de melocotón la puedes comer en cualquier lugar, tanto en el trabajo cómo si estás de vacaciones y vas a pasar el día a la playa o a la piscina. 

Modo cocinando

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Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 100 gr. de pasta integral

  • 6 cerezas

  • 1 albaricoque

  • 1 ciruela roja

  • 1 paraguayo

  • 6 tomates cherry

  • 1/4 pepino

  • 2 cda. de maíz dulce

  • 100 gr. de queso cottage

  • Hojas de albahaca fresca

  • Para la salsa de melocotón
  • 1 melocotón

  • 1 yogur griego natural sin azúcar

  • 2 cda. de aceite de oliva virgen extra

  • Pimienta blanca

  • Jengibre molido

  • Sal

Instrucciones para preparar ensalada de pasta con salsa de melocotón

  • Preparar los ingredientes de la ensalada
  • Cocer la pasta dejándola al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante indicadas en el envoltorio. Escurrir y dejarla enfriar.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad.
  • Cortar el pepino en cubos. 
  • Cortar las ciruelas en rodajas.
  • Cortar las cerezas en cuartos.
  • Cortar el albaricoque en rodajas. 
  • Cortar el paraguayo en cubos.
  • Preparar la salsa de melocotón
  • Pelar el melocotón y cortarlo en trozos.
  • Echar el melocotón troceado en en vaso de una batidora. 
  • Añadir el yogur.
  • Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta blanca y jengibre al gusto.
  • Batir hasta que quede una salsa suave y sin grumos.
  • Para montar la ensalada de pasta con salsa de melocotón
  • Echar en un bol grande la pasta y el resto de frutas y verduras previamente troceadas.
  • Añadir el maíz dulce. 
  • Aliñar con la salsa de melocotón.
  • Mezclar.
  • Servir varias cucharadas de queso cottage esparcidas sobre la ensalada.
  • Finalizar la ensalada de pasta con salsa de melocotón decorando con hojas de albahaca fresca.

Vídeo de la receta

YouTube video

Trucos y consejos

  • La fruta que he utilizado es de temporada de verano. Puedes variarlas y sustituirlas en función de la época del año por manga, papaya, piña, caqui, plátano, manzana, pera, uvas… Hay muchas opciones, prueba y disfruta combinando sabores y texturas.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 280g
  • Calorías: 336kcal
  • Carbohidratos: 41g
  • Proteína: 13g
  • Grasas: 13g
  • Sodio: 286mg
  • Potasio: 552mg
  • Fibra: 7g
  • Azúcar: 4g
  • Vitamina A: 105IU
  • Vitamina C: 23mg
  • Calcio: 124mg
  • Hierro: 2mg

Mis ensaladas favoritas

Cuando el calor aprieta el cuerpo pide platos ligeros, frescos y coloridos como la ensalada de pasta con salsa de melocotón. Platos fáciles de llevar y de comer en cualquier lugar, completo, nutritivo y balanceado. Las ensaladas son esos platos que te permiten variar a diario sus ingredientes y mantenerte saciado, hidratado en cada bocado.

Estas son mis ensaladas favoritas que siempre están presente durante los meses más calurosos:

  • Green Goddes Salad. Fue una ensalada muy viral a la que yo añadí mi toque extra utilizando aguacate para una salsa más cremosa. A base de verduras, de color verde intenso, rica en antioxidantes y muy nutritiva. Añade una fuente de proteína y tendrás tu menú completo.
  • Ensalada capresse de melocotón en tarro. Elaborada y servida en tarro, fácil de llevar ideal para que no se mezclen los sabores y mantener tus verduras y frutas frescas y apartadas de la salsa hasta el momento de servir. El melocotón combina a la perfección con el queso y con el sabor potente del pesto de albahaca.
  • Ensalada de lentejas. La mejor forma de comer legumbres en verano es en ensalada. Con proteína de origen vegetal, ligera y nutritiva.
  • Ensalada templada de salmón y cebolla caramelizada. Combinación ganadora, de las ensaladas que más éxito tiene entre mis clientes de nutrición. Muy sabrosa, fácil de hacer, nutritiva y saciante. Fuente de omega 3 y de grasas saludables.
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