Pasta integral con aguacate y tomate

Pasta integral con aguacate y tomate
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De vez en cuando me gusta sumarme al popular #LunesSinCarne o #MeatlessMonday. Para quienes no lo conozcan es una campaña internacional que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta. En mi opinión esto merece capítulo aparte, ya que para mi la carne es parte fundamental de la dieta y sobre lo de ayudar al planeta se me ocurren mejores maneras de hacerlo que esta. Pero bueno, dicho esto, las modas modas son y darles bola en ocasiones puede servir de inspiración a otras personas que piensan distinto que yo o que pueden escoger esta forma para aportar su granito de arena.

Miles de personas por todo el mundo se suman a los Lunes Sin Carne desde el año 2003 y, actualmente, hasta hay escuelas que se han adherido a esta campaña. Esta campaña es sin fines de lucro y cualquier persona puede participar. Básicamente, porque consiste en eliminar cualquier tipo de carne de tu plato un día a la semana. Así que tú eliges si sumarte o no.

En mi caso, los lunes que me pillan con el cuerpo ‘progre’ en eso de la carne para ayudar al planeta suelo decantarme por esta sabrosa receta saludable de pasta integral con aguacate y tomate. Es súper rápida y fácil de hacer y muy nutritiva y saciante.

Pasta integral con aguacate y tomate

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Receta por María Alcázar Cocina: PastaDificultad: Fácil
Raciones

1

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

8

minutes
Calorías

389

kcal

Receta fácil, rápida y saludable de pasta integral con aguacate y tomate para unirme a la campaña del Lunes sin carne o Meatless Monday.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 50 gr. de macarrones integrales

  • 1 tomate

  • 1/2 aguacate

  • Pimienta negra molida

  • 1/2 limón

  • 1 cda. de salsa de soja

  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cda. de cilantro picado

procedimiento para preparar pasta integral con aguacate y tomate

  • En primer lugar, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
  • Cuando esté cocida la pasta, la escurrimos y reservamos.
  • A continuación, pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
  • Pelar el aguacate y cortarlo también en dados pequeños.
  • En un bol grande echar los macarrones cocidos.
  • Añadir a la olla el tomate picado.
  • Añadir el aguacate picado.
  • Echar la salsa de soja, un poco de pimiena negra y el aceite de oliva.
  • Exprimir el limón.
  • Añadir el cilantro picado al gusto.
  • Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Refrigerar hasta el momento de servir.

Trucos y consejos

  • Puedes sustituir el tomate por tomates cherry.
  • El cilantro es opcional pero le da un toque fresco y un contraste final buenísimo.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 322g
  • Calorías: 389kcal
  • Carbohidratos: 40g
  • Proteína: 10g
  • Grasas: 9g
  • Sodio: 780mg
  • Fibra: 10g
  • Azúcar: 6g
  • Vitamina A: 124IU
  • Vitamina C: 62mg
  • Calcio: 71mg
  • Hierro: 4mg
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