Pasta integral con aguacate y tomate

De vez en cuando me gusta sumarme al popular #LunesSinCarne o #MeatlessMonday. Para quienes no lo conozcan es una campaña internacional que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta. En mi opinión esto merece capítulo aparte, ya que para mi la carne es parte fundamental de la dieta y sobre lo de ayudar al planeta se me ocurren mejores maneras de hacerlo que esta. Pero bueno, dicho esto, las modas modas son y darles bola en ocasiones puede servir de inspiración a otras personas que piensan distinto que yo o que pueden escoger esta forma para aportar su granito de arena.

Miles de personas por todo el mundo se suman a los Lunes Sin Carne desde el año 2003 y, actualmente, hasta hay escuelas que se han adherido a esta campaña. Esta campaña es sin fines de lucro y cualquier persona puede participar. Básicamente, porque consiste en eliminar cualquier tipo de carne de tu plato un día a la semana. Así que tú eliges si sumarte o no.

En mi caso, los lunes que me pillan con el cuerpo ‘progre’ en eso de la carne para ayudar al planeta suelo decantarme por esta sabrosa receta saludable de pasta integral con aguacate y tomate. Es súper rápida y fácil de hacer y muy nutritiva y saciante.

Pasta integral con aguacate y tomate

5 de 1 voto

Receta por María Alcázar Cocina: PastaDificultad: Fácil

Raciones

1

raciones

Preparación

10

minutes

Cocinado

8

minutes

Calorías

389

kcal

Receta fácil, rápida y saludable de pasta integral con aguacate y tomate para unirme a la campaña del Lunes sin carne o Meatless Monday.

Modo cocinando

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Ingredientes

• 50 gr. 50 de macarrones integrales

• 1 1 tomate

• 1/2 1/2 aguacate

• Pimienta negra molida

• 1/2 1/2 limón

• 1 cda. 1 de salsa de soja

• 1 cda. 1 de aceite de oliva virgen extra

• 1 cda. 1 de cilantro picado

procedimiento para preparar pasta integral con aguacate y tomate

• En primer lugar, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del envase.
• Cuando esté cocida la pasta, la escurrimos y reservamos.
• A continuación, pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
• Pelar el aguacate y cortarlo también en dados pequeños.
• En un bol grande echar los macarrones cocidos.
• Añadir a la olla el tomate picado.
• Añadir el aguacate picado.
• Echar la salsa de soja, un poco de pimiena negra y el aceite de oliva.
• Exprimir el limón.
• Añadir el cilantro picado al gusto.
• Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Refrigerar hasta el momento de servir.

Utensilios utilizados

• Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS
• Olla de cocina con tapaCompra aquí la olla de 28 cm para todo tipo de cocinas
• Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona

Trucos y consejos

• Puedes sustituir el tomate por tomates cherry.
• El cilantro es opcional pero le da un toque fresco y un contraste final buenísimo.

Valores nutricionales

• Raciones: 322g
• Calorías: 389kcal
• Carbohidratos: 40g
• Proteína: 10g
• Grasas: 9g
• Sodio: 780mg
• Fibra: 10g
• Azúcar: 6g
• Vitamina A: 124IU
• Vitamina C: 62mg
• Calcio: 71mg
• Hierro: 4mg