Tortilla española de batata ¿es eso posible? Personalmente, y como española, hay pocas comidas que me gusten más y me traigan más y mejores recuerdos que una tortilla española de patatas, o como se dice en Canarias, tortilla de papas.
Me encanta hacer versiones fáciles y saludables de mis platos favoritos y las recetas con huevos y las tortillas están en los primeros puestos. Esta vez le toca el turno a este plato típico de la cocina española y he preparado una tortilla española sustituyendo la patata (o papa) por batata.
El punto dulce de la batata es muy característico y te va a encantar si tu paladar es dulce como el mío. Para mi tortilla española de batata he utilizado batata blanca, pero te sirve también la batata naranja, o el boniato o el camote.
Tortilla española de batata
Una versión del plato tradicional de la cocina española, en el que en lugar de patatas (o papas) utilizo batata. Si tu paladar es dulce, el toque de la batata te resultará irresistible.
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raciones10
minutes20
minutes336
kcalMantener la pantalla encendida
Ingredientes
1 cebolla
200 gr. de batata (1 batata mediana)
4 huevos de tamaño mediano
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Procedimiento para hacer tortilla española de batata
- Prepara la cebolla y la batata
- Cortar la cebolla en juliana, es decir, en tiras finitas.
- Lavar y pelar la batata en láminas o rodajas finas.
- Echar la cebolla y la batata cortadas a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo. Al tapar la sartén el vapor ayudará en la cocción y así no se cocinará bien la batata sin quemarse, sino que obtendrá un tono dorado.
- Remover a menudo y seguir cocinando hasta que la cebolla y la batata se vean doradas. No remover en exceso para evitar que se rompan y la batata acabe como un puré.
- Ahora vamos con los huevos
- A continuación, batir en un recipiente aparte los huevos.
- Echar a los huevos una pizca de sal al gusto.
- Verter la batata y cebolla cocinada al recipiente junto con los huevos.
- Mezclarlo bien y dejarlo reposar unos minutos para que la batata absorba bien el huevo. La cantidad de huevo debe ser como para que la mezcla sea espesita, que no quede ni muy seca ni muy aguada.
- Cocina la tortilla española de batata
- Volver a poner en la sartén un poco de aceite de oliva y calentarla. Si has utilizado una sartén grande para cocinar la cebolla y la batata, te recomiendo que la sustituyas ahora por una más pequeña para que tu tortilla española de batata quede más compacta y de mayor grosor.
- Verter en la sartén la mezcla de la tortilla española de batata.
- Distribuirla bien en todo el fondo de la sartén y aplanar la parte superior.
- Cocinar por un lado y cuando la tortilla española de batata esté dorada, dar la vuelta con ayuda de un plato y algo de maña.
- Seguir cocinando la tortilla española de batata por el otro lado, siguiendo el mismo procedimiento para saber cuándo estará lista.
Utensilios utilizados
Sartén de acero inoxidableCompra aquí la sartén de acero inoxidable
Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS
Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona
Pelador de patatas y verdurasCompra aquí el pelador para patata, verdura y fruta
Batidor de varillas manualComprar aquí el batidor de varillas de silicona
Trucos y consejos
- Mi forma favorita de cortar la batata es en cortarlas en láminas muy finas para freírlas junto a la cebolla a fuego lento y no remover en exceso para evitar que se rompan y acaben en un puré.
- La sal la añades a los huevos, no se la añadas a las batatas ni a la cebolla.
- Para que la tortilla española sea más saludable, cocinamos la cebolla y la batata sólo con 1 cucharada de aceite de oliva y tapada, de ese modo el propio calor de la cocción hará su magia y no necesitamos utilizar aceite en exceso ni freír.
- Si estás intentado eliminar tóxicos, plásticos y disruptores endocrinos de tu vida, te recomiendo que vayas cambiando poco a poco tus sartenes y utensilios de cocina. Yo llevo utilizando desde hace tiempo las sartenes de acero inoxidable. Son higiénicas, sin poros, con superficie lisa, que no guarda olores ni alteran el sabor de los alimentos, no liberan sustancias químicas perjudiciales ni microplásticos… Son fáciles de limpiar, incluso en el lavavajillas y te van a durar toda la vida. Te recomiendo, por tu salud, que vayas cambiando tus sartenes de teflón por unas más saludables como las de acero inoxidable.
Valores nutricionales
- Tamaño de ración: 265 g
- Calorías: 336kcal
- Grasa: 15g
- Sodio: 336mg
- Potasio: 580mg
- Carbohidratos: 33g
- Carbohidratos netos: 29g
- Fibra: 4g
- Azúcar: 13g
- Proteína: 14g
- Vitamina A: 858mcg
- Vitamina C: 29mg
- Calcio: 97mg
- Hierro: 3mg
El punto perfecto para la tortilla española
Hay gente a la que le gusta la tortilla española bien jugosa, con el huevo algo líquido en el centro, que es la tortilla ideal según los expertos. A otras personas les va mejor bien cocida, o sea, completamente seca en el centro.
Para lograr una tortilla de batata o una tortilla de patatas completamente cocida, tienes que poner el fuego al mínimo para que la lenta cocción permita a la tortilla hacerse por dentro sin que se nos queme por fuera.
Si te gusta jugosa, deberás subir el fuego, solo un poquito, no mucho para que no se queme, consiguiendo así que se dore por fuera más rápido sin que se haga completamente por dentro. Con la práctica, solo por el olor de tu tortilla de batata sabrás en qué momento tendrás que darle la vuelta y conseguir así el punto deseado.
La batata
La batata, también conocida como boniato o papa dulce, es un tubérculo rico en nutrientes que ha ganado popularidad en diversas cocinas del mundo. Su sabor dulce y suave la convierte en un ingrediente versátil, ideal para platos tanto salados como dulces.
Este tubérculo es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A, que es esencial para la salud visual, así como antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo. Además, su contenido de fibra contribuye a una digestión saludable.
Una de las mejores características de la batata es su bajo índice glucémico, lo que la convierte en una opción adecuada para personas que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Esto la hace perfecta para quienes están en dietas o buscan opciones más saludables.
La batata se puede preparar de múltiples maneras: asada, hervida, frita o incluso en puré, lo que la hace ideal para incorporar en recetas tradicionales y contemporáneas. Su textura cremosa y su dulzura natural aportan un toque especial a cualquier plato.
