Name: Galletas de batata, gofio y miel de palma
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Cocina canaria
Ingredients: 130 gramos de batata blanca asada; 50 gramos de gofio de millo; 30 gramos de miel de palma; 50 gramos de mantequilla derretida; 1/2 cucharadita de canela molida; Una pizca de sal marina; 3 cuadritos de chocolate negro 85%; Almendras picadas

Galletas de batata y gofio con miel de palma

Si te gustan mis recetas dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más para ayudar cada vez a más personas.

3/5 (2 votos)

35 minutos

4 raciones

250 kcal

Baja

Con estas galletas de batata y gofio endulzadas con miel de palma quiero enseñarte a cocinar una receta fácil y saludable para tus desayunos y meriendas. Utilizando algunos de los ingredientes más típicos de las islas Canarias: la batata y el gofio.

Son ingredientes que se utilizan en muchos platos salados, pero en esta ocasión los utilizarás para hacer estas deliciosas galletas saludables para toda la familia que además son unas galletas sin gluten ya que el gofio que utilizo en la receta es gofio de millo, o lo que es lo mismo, de maíz.

Las galletas de batata y gofio las vas a endulzar con otro de los ingredientes más típicos en las islas que es la miel de palma, un endulzante natural tradicional de la isla de la Gomera.

Ingredientes de las galletas de batata y gofio

130 gramos de batata blanca asada
50 gramos de gofio de millo
30 gramos de miel de palma o savia de palma canaria
50 gramos de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal marina
3 cuadritos de chocolate negro 85%
Un puñadito de almendras picadas

Procedimiento para hacer las galletas de batata y gofio

Echar la batata asada en un bol.
Machacar la batata asada utilizando un tenedor o un machacador.
Añadir en un bol la mantequilla derretida, la miel de palma, la sal marina y la canela molida.
Mezclar bien utilizando una espátula o una paleta hasta obtener una masa homogénea.
Añadir al bol el gofio junto al resto de ingredientes.
Mezclar de nuevo con la espátula o paleta. Debe quedar una masa húmeda, suave y manejable con las manos.
Precalentar el horno a 180ºC.

Dar forma a las galletas de batata y gofio

Hacer pequeñas bolas de masa con las manos. Puedes utilizar una cuchara para que todas las galletas de batata y gofio salgan aproximadamente del mismo tamaño. Con estas cantidades indicadas en la receta salen 9 galletas de batata y gofio pequeñitas.
Aplastar ligeramente cada galleta sobre la bandeja de horno que debe estar forrada previamente con papel vegetal o con un tapete de silicona.
Hacer presión con un tenedor sobre la parte superior de las galletas dejando las marcas. Este paso es para que sean más vistosas pero no influye en el resultado final del cocinado.
Hornear las galletas a 180ºC durante 25 minutos o hasta que las galletas de batata y gofio estén doradas y crujientes.
Sacar la bandeja del horno.
Dejar enfriar las galletas de batata y gofio sobre una rejilla.

Bañar las galletas en chocolate

Derretir tres cuadritos de chocolate negro 85% en el microondas o al baño María.
Cubrir uno de los extremos de cada galleta de batata y gofio con el chocolate derretido.
Espolvorear almendras picadas sobre la parte de la galleta que está bañada en chocolate.
Dejar enfriar las galletas de batata y gofio para que solidifique el chocolate.

Estos son los utensilios que he utilizado en la receta

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados. La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua. Además son muy cómodos de limpiar.
La rejilla que utilizo para enfriar las galletas de batata también sirve para hornear. Es de acero inoxidable y sirve para casi cualquier bandeja de horno. Es importante enfriar las galletas en rejilla para que se aireen y queden muy crujientes.
Aunque puedes machacar la masa utilizando un tenedor, también puedes hacerlo utilizando un machacador específico para esta tarea de acero inoxidable y que te sirve para otras elaboraciones como puede ser para machacar papas y convertirlas en puré.
Para disponer las galletas de batata y gofio sobre la bandeja del horno puedes utilizar papel vegetal de un solo uso o utilizar un tapete de silicona que es reutilizable y así evitarás el desperdicio excesivo en tu cocina.

Sobre la miel de palma

La miel o savia de palma canaria es uno de los buques insignia de la cocina de la isla de La Gomera, una de las Islas Canarias. Esta savia es conocida con el nombre de guarapo. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del guarapo hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico.

Su producción se reduce a la isla de La Gomera, y es el complemento que acompaña a modo de salsa a muchos postres como por ejemplo el quesillo, la mousse de gofio, etc. Se presenta como acompañamiento de las carnes en la elaboración de diferentes salsas, todo un tesoro de la cocina canaria.

Si has llegado hasta aquí es porque mi contenido te ha resultado interesante. Si es así, dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más contenido para ayudar cada vez a más personas.

3/5 (2 votos)