
35 minutos

4 raciones

250 kcal

Baja
Con estas galletas de batata y gofio endulzadas con miel de palma quiero enseñarte a cocinar una receta fácil y saludable para tus desayunos y meriendas. Utilizando algunos de los ingredientes más típicos de las islas Canarias: la batata y el gofio.
Son ingredientes que se utilizan en muchos platos salados, pero en esta ocasión los utilizarás para hacer estas deliciosas galletas saludables para toda la familia que además son unas galletas sin gluten ya que el gofio que utilizo en la receta es gofio de millo, o lo que es lo mismo, de maíz.
Las galletas de batata y gofio las vas a endulzar con otro de los ingredientes más típicos en las islas que es la miel de palma, un endulzante natural tradicional de la isla de la Gomera.
Ingredientes de las galletas de batata y gofio
Procedimiento para hacer las galletas de batata y gofio
Dar forma a las galletas de batata y gofio
Bañar las galletas en chocolate
Estos son los utensilios que he utilizado en la receta
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.
- Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados. La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua. Además son muy cómodos de limpiar.
- La rejilla que utilizo para enfriar las galletas de batata también sirve para hornear. Es de acero inoxidable y sirve para casi cualquier bandeja de horno. Es importante enfriar las galletas en rejilla para que se aireen y queden muy crujientes.
- Aunque puedes machacar la masa utilizando un tenedor, también puedes hacerlo utilizando un machacador específico para esta tarea de acero inoxidable y que te sirve para otras elaboraciones como puede ser para machacar papas y convertirlas en puré.
- Para disponer las galletas de batata y gofio sobre la bandeja del horno puedes utilizar papel vegetal de un solo uso o utilizar un tapete de silicona que es reutilizable y así evitarás el desperdicio excesivo en tu cocina.
Sobre la miel de palma
La miel o savia de palma canaria es uno de los buques insignia de la cocina de la isla de La Gomera, una de las Islas Canarias. Esta savia es conocida con el nombre de guarapo. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del guarapo hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico.
Su producción se reduce a la isla de La Gomera, y es el complemento que acompaña a modo de salsa a muchos postres como por ejemplo el quesillo, la mousse de gofio, etc. Se presenta como acompañamiento de las carnes en la elaboración de diferentes salsas, todo un tesoro de la cocina canaria.