30 minutos

6 raciones

147 kcal

Baja

Llegar a los supermercados en otoño y no caer en la tentación de comprar calabazas, con ese color tan naranja y vibrante que inunda las estanterías, es imposible. Cuando fui a hacer mi compra semanal se me ocurrió hacer una receta de galletas de calabaza con chocolate negro. Tras varias pruebas y ajustes, he conseguido unas galletas saludables crujientes y deliciosas para tus desayunos y meriendas.

Cuando entro en mi cocina a crear nuevas recetas saludables, intento que sean fáciles de hacer, con pocos ingredientes y que éstos ingredientes sean frescos, de temporada y que puedas encontrar en la mayoría de supermercados y comercios locales.

Por supuesto, el toque de chocolate convierte en ganadora cualquier receta. Para que una galleta con chocolate sea saludable, asegúrate que el chocolate sea de al menos un 70% de cacao. Si subes ese porcentaje al 85% como en esta receta de galletas de calabaza con chocolate negro, será mucho mejor porque el chocolate tendrá así menos cantidad de azúcar.

Ingredientes de las galletas de calabaza con chocolate negro

1/8 de taza de leche (la que uses habitualmente; puede ser de coco, de almendras, soja o sin lactosa)
1/4 de taza de aceite de coco
1/2 taza de harina de avena (hojuelas de avena pulverizadas en la licuadora)
1/4 de taza de hojuelas o copos de avena
150 gramos de calabaza asada sin piel y sin pepitas
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de stevia
2 cuadritos de chocolate negro sin azúcar, con un mínimo de 85% de cacao

Nuestras galletas de calabaza con chocolate negro, ahora a la cocina

Preparar la masa de las galletas de calabaza con chocolate negro

En un bol, machacar la calabaza asada con ayuda de un tenedor.
Agregar al bol la stevia, la leche y el aceite de coco.
Mezclar bien utilizando una paleta de silicona o unas varillas manuales.
Una vez mezclados todos los ingredientes, añadir la harina de avena y las hojuelas, el polvo de hornear y la esencia de vainilla.
A continuación, partir en trozos pequeños el chocolate negro.
Echar el chocolate negro a la mezcla de galletas de calabaza.
Remover para que se mezclen los ingredientes.
Dejar reposando la masa durante unos minutos.

Hornear las galletas de calabaza con chocolate negro

Precalentar el horno a temperatura media, de unos 200ºC.
Disponer una bandeja de silicona para galletas o papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Sacar una bola de la masa de las galletas del tamaño aproximado de una nuez.
Aplastar la masa con ayuda de un tenedor o una cuchara. Saldrán galletas pequeñas, de este modo, salen más cantidad y son más cómodas de comer.
Introducir la bandeja con las galletas de calabaza con chocolate negro en el horno y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Cuidado con los tiempos, ya que cada horno es distinto y es posible que tengas que sacarlas antes, o que tengas que dejarlas unos minutos más hasta que se hagan bien y queden crujientes.
Dejar enfriar las galletas de calabaza con chocolate negro y disfrutarlas con cuidado de no comértelas todas de una sola vez.

Estos son los utensilios que has visto

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

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Cuando hagas galletas o dulces saludables, intenta utilizar ingredientes naturalmente dulces, como es el caso de la calabaza, y así no necesitarás añadir demasiada cantidad extra de azúcar ni de endulzantes en tus recetas.

Estas galletas de calabaza con chocolate negro son una receta ideal para dietas vegetarianas que consuman leche. Si prefieres no utilizar leche para que tu receta sea vegana, sustituye la leche por una bebida vegetal sin azúcar como puede ser de soja, de almendra, de avena o cualquiera de las muchas opciones que actualmente existen en el mercado. Si quieres aprender a diferenciarlas y elegir la bebida vegetal que sea mejor para ti, te recomiendo que leas este artículo donde te explico por qué las bebidas vegetales están tan de moda y cómo elegir la más saludable en el supermercado.

También en este otro artículo te enseño algunos trucos y te doy consejos para hacer tus postres más saludables fácilmente, ya sean galletas de calabaza con chocolate negro, tartas, bizcochos, tortitas, pancakes o crepes.

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