Pollo al chilindrón, una receta tradicional muy saludable

Pollo al chilindrón
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5/5 (1 voto)
40 minutos
4 raciones
411 kcal
Dificultad fácil

Sabor. Eso es lo primero que me viene a la cabeza para describir esta receta de pollo al chilindrón. Esta no es una de las recetas que suelo publicar en mi blog, ya que es una receta tradicional a la que no he hecho ninguna adaptación porque, simplemente, no le hace falta, puesto que es una receta a base de pollo muy saludable de por sí.

No es una de las recetas más rápidas de hacer, ya que tardas aproximadamente 1 hora en prepararla. Pero es que cuando hablamos de sabor, de recetas sabrosas y tradicionales, el tiempo es uno de los ingredientes más importantes junto con el amor. Hacer la comida a fuego lento, pelando y cocinando poco a poco todos los ingredientes, requiere su tiempo, pero eso se nota, y mucho, en el sabor final.

Una receta de la dieta mediterránea

Hoy mi receta es una receta de toda la vida, de las que se lleva haciendo durante años en los hogares españoles, y una de las recetas tradicionales de la tan famosa y saludable cocina mediterránea. Esta receta es, como buena receta mediterránea, saludable, con ingredientes frescos y con el aceite de oliva virgen extra presente. Es fácil de hacer y solo requiere un poco más de tiempo para cocinarla, pero el resultado, merece la pena. A mí me ha trasladado a bastantes años atrás cuando mi tita pasaba las mañanas en casa haciendo la comida, las horas y horas de fuego encendido cocinando los platos lentamente, el amor que le ponía a cada receta y el olor que había en la casa a medio día. Qué recuerdos.

Comparto la receta del pollo al chilindrón, una receta tradicional que no requiere que le haga ninguna adaptación para convertirla en saludable, porque es “saludable de fábrica”. Espero que te guste y la disfrutes tanto como lo he hecho yo.

Ingredientes del pollo al chilindrón

  • 8 muslos de pollo (2 muslos por persona)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates pequeños bien maduros
  • 100 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 250 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina o sal del Himalaya
  • Pimienta negra molida
  • Colorante, cúrcuma o azafrán molido

Procedimiento para hacer pollo al chilindrón

  • Echar un chorro de aceite de oliva en una sartén.
  • Echar un diente de ajo pelado y dorarlo para darle sabor al aceite. Cuando el ajo esté dorado retirarlo de la sartén.
  • Salpimentar el pollo y cocinarlo en esa misma sartén a fuego medio para que se dore. Para que se cocine por dentro recomiendo taparlo al mismo tiempo que se dora el exterior.
  • Una vez esté bien cocinado el pollo, sacarlo de la sartén y reservarlo aparte.
  • Picar los dos dientes de ajo restantes y la cebolla en cuadritos pequeños.
  • Dorar el ajo y la cebolla a fuego bajo – medio en esa misma sartén u olla grande.
  • Picar los pimientos en cuadritos.
  • Cuando la cebolla esté dorada, agregar los pimientos y seguimos cocinando removiendo continuamente para evitar que se pegue.
  • Cuando el pimiento esté cocinado, añadir los taquitos de jamón y cocinar durante 1 minuto.
  • A continuación pelar los tomates, quitarles las pepitas, cortarlos en cuadritos y añadirlos a la olla.
  • Verter el vino blanco y los muslos de pollo previamente hechos en la sartén.
  • Remover bien para que el pollo quede sumergido en el vino.
  • Añadir una pizca de de sal, pimienta negra molida y un toque de colorante al gusto. Cuidado con la sal ya que el jamón es salado y puede que si te pases quede el plato demasiado salado.
  • Cocinar unos 10 – 15 minutos a fuego medio – bajo removiendo a menudo para que no se pegue el fondo.
  • Dejar reducir el caldo y servir el pollo al chilindrón.

Estos son los utensilios que has visto en la receta

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces que he utilizado en mi receta de pollo al chilindrón, para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

  • En esta receta tan fácil y sin cocinado, el utensilio que necesitas es el cuchillo para picar las verduras. A mí me gustan los utensilios que son versátiles y sirven para muchas elaboraciones así que este cuchillo universal de acero inoxidable marca ARCOS será uno de tus grandes aliados en tu cocina.
  • Necesitas una buena sartén antiadherente y apta para todo tipo de cocinas. Este set de 3 sartenes marca BRA me parece de muy buena calidad y duradero y los distintos tamaños se adaptan a todo tipo de elaboración. Además el color es de lo más llamativo y diferente para tu cocina.

Algunas observaciones sobre la receta

Un buen truco para aumentar aún más el sabor del plato de pollo al chilindrón, es cocinarlo la noche anterior. Al día siguiente los sabores queden bien impregnados y la salsa esté mucho más sabrosa. Esto se aplica a la gran mayoría de las recetas de la dieta mediterránea.

Cuidado con la cantidad de sal que añades. Esta receta de pollo al chilindrón lleva jamón serrano que ya de por sí es bastante salado. Si te pasas y echas mucha cantidad al inicio puede que el plato quede demasiado salado. Es preferible ir añadiendo poco a poco hasta obtener el punto deseado.

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