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5/5
(5 Reviews)
50 minutos
4 raciones
570 kcal
Dificultad baja
En épocas de celebración y comidas familiares hay algunos platos que no pueden faltar en las mesas de los canariaos y canarias, repletas de conversaciones alrededor de una buena comida para compartir. Uno de esos platos es la ensaladilla rusa. Esta versión de la ensaladilla rusa de batata y langostinos.
El contraste dulce de la batata con el salado de los langostinos y la cremosidad del aguacate hará de este plato un indispensable en todas tus celebraciones.
La propuesta de presentación de la ensaladilla rusa de batata también es diferente y fácil, a modo de timbal con aguacate, diseñada para sorprender a tus invitados y con un toque de caviar y esferas de salmón ahumado.
Ingredientes de la ensaladilla rusa de batata
Para la ensaladilla
1 batata roja de 300 gramos
2 huevos, idealmente que sean huevos camperos, ecológicos o de gallinas criadas en suelo, intenta evitar los que son de gallinas criadas en jaula
1 zanahoria
20 langostinos cocidos. Pueden ser frescos o congelados. Puedes comprarlos ya cocidos o cocerlos en casa
150 gramos de mayonesa. Puede ser casera o si es más cómodo, comprarla ya preparada para facilitarte la tarea en la cocina
Sal marina
2 aguacates
Para decorar
Esferas de salmón ahumado
Sucedáneo de caviar
4 tomates cherry
Perejil
Chips de vegetales o patatas fritas en chips
4 langostinos enteros
Láminas de aguacate
Procedimiento para hacer la ensaladilla rusa de batata y langostinos
Preparar la ensaladilla rusa de batata
Lavar la bata para eliminar cualquier resto de tierra.
Echar la batata, la zanahoria y los huevos en la olla.
Sacar los huevos de la olla pasados los 10 minutos.
Enfriar los huevos en un bol con hielo para cortar la cocción y para que sea más fácil pelarlos.
Sacar la zanahoria pasados los 20 minutos y la batata pasados los 30 minutos. Comprobar que tanto la zanahoria como la batata están bien cocinadas antes de sacarlas de la olla. Si es necesario, dejarlas varios minutos más hasta que estén blandas.
Trocear la zanahoria y la batata.
A continuación, echar en un bol grande la zanahoria y la batata y machacarla con un tenedor o un machacador.
Pelar y trocear los huevos en trozos pequeños.
Pelar y trocear los langostinos en trozos pequeños.
Agregar la mayonesa.
Añadir sal marina al gusto.
Para finalizar, mezclar e integrar bien todos los ingredientes de la ensaladilla rusa de batata y langostinos utilizando un tenedor, una cuchara o una paleta de cocina.
Decorar y servir la ensaladilla rusa de batata
El toque diferenciador de esta ensaladilla rusa de batata, además del dulzor de la batata es su presentación. Para ello, pelar y trocear el aguacate en cuadritos reservando varias láminas para la decoración final.
Disponer un molde redondo de emplatar sobre un plato llano.
Agregar medio aguacate y hacer presión ligeramente con una cuchara para que quede compacto con cuidado de no convertirlo en puré.
Agregar ensaladilla rusa por encima haciendo presión hasta llegar a la parte superior del molde aplanando la superficie.
Para finalizar y darle el toque sofisticado y diferenciador, decorar al gusto la ensaladilla rusa de batata y langostinos. Esta es mi propuesta, queda muy vistosa y con una combinación de colores y sabores ganadora: láminas de aguacate, tomate cherry, 1 langostino entero pelado, esferas de salmón ahumado, sucedáneo de caviar, chips de vegetales y perejil.
Estos son los utensilios que has visto
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprar los utensilios que he utilizado para hacer la receta de ensaladilla rusa de batata. Los enlaces son a Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.
Todo amante de la cocina debe tener en casa un set de espátulas de silicona para preparar platos dulces y salados. La silicona es un material antiadherente y protege y prolonga la vida útil del resto de utensilios de tu cocina ya que no va a raspar la superficie de tu heladera, tus ollas o sartenes al utilizarla y remover los alimentos. Asegúrate que la silicona es de grado alimentario FDA y BPA para que sea inocua. Además son muy cómodos de limpiar.
He utilizado aros redondos de emplatar para darle forma redonda y de tartar a la ensaladilla rusa de batata. Estos moldes para emplatar vienen en un pack con distintos tamaños y al ser de acero inoxidable son fáciles de limpiar, de desmoldar y tienen alta durabilidad.
La ensaladilla rusa de batata y langostinos no faltará a partir de ahora en tus mesas de comidas familiares. En Canarias es un plato muy habitual y esta versión le encantará a todos tus invitados.
Otro plato muy habitual en las mesas canarias es la ropavieja, un plato de legumbre que puedes hacer mucha cantidad y que además, de un día para otro está incluso más sabroso. Te propongo una versión diferente, una ropavieja de pata asada con la pata asada como ingrediente principal, tan común también en épocas navideñas y de celebración en Canarias.
Y un toque ligero y fresco con un salpicón de pulpo. Esta es mi versión del salpicón con fruta de temporada, la fresa. Atrévete a probarlo y disfruta de este manjar tan querido en la cocina canaria.
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Estudié Ingeniería de Telecomunicaciones y un máster MBA. Tras años dedicándome a la consultoría descubrí mi verdadera vocación: la nutrición. Ahora soy Técnico Superior y Máster Europeo en Dietética y Nutrición y sumo una bonita comunidad de decenas de miles de amantes de la vida saludable.
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