Hummus de alubias blancas con crudités

Hummus de alubias blancas
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Porque no todas las meriendas tienen que ser un sándwich, una fruta, un batido y menos aún, un dulce, aquí te traigo una opción saludable, diferente y deliciosa para la merienda: Hummus de alubias blancas con crudités de zanahoria. Una receta vegana y saludable ideal como tapas y aperitivos, incluso la puedes tomar como cena rápida y sin complicaciones.

Este hummus de alubias blancas es una forma de incorporar legumbres y vegetales crudos en tu dieta. Las alubias son ricas en fibra vegetal, una fuente importante de calcio, potasio, fósforo, magnesio y vitamina B. Los crudités o palitos de zanahoria te permiten consumir verduras crudas, manteniendo todas sus vitaminas y nutrientes, sobre todo la vitamina A y C. Este plato es perfecto nutricionalmente hablando, y perfecto por ser diferente, fácil y rápido de preparar.

Hummus de alubias blancas con crudités

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: ÁrabeDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

0

minutos
Calorías

184

kcal

Un plato vegano que será la delicia saludable de tus tardes incluso como cena rápida y “de picoteo”: hummus de alubias blancas con crudités o palitos de zanahoria.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 200 gr de alubias blancas cocidas

  • 1/2 diente de ajo

  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cda de agua

  • 1/2 limón

  • Sal marina

  • Pimienta negra molida

  • Pimentón dulce

  • 1 zanahoria grande

procedimiento para hacer hummus de alubias blancas

  • Si las alubias son de bote ya cocidas, escurrirlas y enjuagarlas para eliminar lo máximo posible todo el sodio y conservantes. Si has cocinado las alubias en casa, sólo tendrás que escurrirlas.
  • Picar el medio diente de ajo y quitarle la raíz o el germen central. De este modo evita que se repita el ajo.
  • Añadir a la batidora o a un procesador de alimentos las alubias, el ajo, 1/2 limón exprimido, sal, pimentón dulce y pimienta negra.
  • Batir bien hasta que quede todo bien mezclado y desaparezcan las pieles de las alubias.
  • Añadir a la batidora la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de agua.
  • Seguir batiendo hasta que el hummus de alubias blancas quede cremoso y suave.
  • Probar para rectificar las especias al gusto.
  • Si está demasiado espeso se puede añadir un poco más de agua.
  • Pelar y cortar la zanahoria en forma de palitos.
  • Servir el hummus de alubias blancas en un bol y decorar con un poco más de pimentón dulce.
  • Acompañar con los crudités o palitos de zanahoria.

Trucos y consejos

  • Si las alubias son de bote ya cocidas, escurrirlas y enjuagarlas para eliminar lo máximo posible todo el sodio y conservantes.
  • Puedes hacer el hummus utilizando frijoles o alubias negras o rojas, lentejas o garbanzos.
  • Los palitos de zanahoria también los puedes intercambiar por otra verdura cruda como el calabacín, el pimiento, el apio y el pepino.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 193g
  • Calorías: 184kcal
  • Carbohidratos: 22g
  • Proteína: 8g
  • Grasas: 5g
  • Sodio: 217mg
  • Potasio: 636mg
  • Fibra: 8g
  • Azúcar: 5g
  • Vitamina A: 731IU
  • Vitamina C: 19mg
  • Calcio: 123mg
  • Hierro: 5mg

Consejos para conservar el hummus

El hummus puede aguantar en la nevera unos 4 o 5 días si lo guardas en un tupper de plástico o de cristal bien tapado.

También lo puedes congelar para que te dure meses.

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