Porque no todas las meriendas tienen que ser un sándwich, una fruta, un batido y menos aún, un dulce, aquí te traigo una opción saludable, diferente y deliciosa para la merienda: Hummus de alubias blancas con crudités de zanahoria. Una receta vegana y saludable ideal como tapas y aperitivos, incluso la puedes tomar como cena rápida y sin complicaciones.
Este hummus de alubias blancas es una forma de incorporar legumbres y vegetales crudos en tu dieta. Las alubias son ricas en fibra vegetal, una fuente importante de calcio, potasio, fósforo, magnesio y vitamina B. Los crudités o palitos de zanahoria te permiten consumir verduras crudas, manteniendo todas sus vitaminas y nutrientes, sobre todo la vitamina A y C. Este plato es perfecto nutricionalmente hablando, y perfecto por ser diferente, fácil y rápido de preparar.
Hummus de alubias blancas con crudités
Cocina: ÁrabeDificultad: Fácil2
raciones10
minutes0
minutos184
kcalUn plato vegano que será la delicia saludable de tus tardes incluso como cena rápida y “de picoteo”: hummus de alubias blancas con crudités o palitos de zanahoria.
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Ingredientes
200 gr 200 de alubias blancas cocidas
1/2 diente 1/2 de ajo
1 cda 1 de aceite de oliva virgen extra
1 cda 1 de agua
1/2 1/2 limón
Sal marina
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
1 1 zanahoria grande
procedimiento para hacer hummus de alubias blancas
- Si las alubias son de bote ya cocidas, escurrirlas y enjuagarlas para eliminar lo máximo posible todo el sodio y conservantes. Si has cocinado las alubias en casa, sólo tendrás que escurrirlas.
- Picar el medio diente de ajo y quitarle la raíz o el germen central. De este modo evita que se repita el ajo.
- Añadir a la batidora o a un procesador de alimentos las alubias, el ajo, 1/2 limón exprimido, sal, pimentón dulce y pimienta negra.
- Batir bien hasta que quede todo bien mezclado y desaparezcan las pieles de las alubias.
- Añadir a la batidora la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de agua.
- Seguir batiendo hasta que el hummus de alubias blancas quede cremoso y suave.
- Probar para rectificar las especias al gusto.
- Si está demasiado espeso se puede añadir un poco más de agua.
- Pelar y cortar la zanahoria en forma de palitos.
- Servir el hummus de alubias blancas en un bol y decorar con un poco más de pimentón dulce.
- Acompañar con los crudités o palitos de zanahoria.
Utensilios utilizados
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Trucos y consejos
- Si las alubias son de bote ya cocidas, escurrirlas y enjuagarlas para eliminar lo máximo posible todo el sodio y conservantes.
- Puedes hacer el hummus utilizando frijoles o alubias negras o rojas, lentejas o garbanzos.
- Los palitos de zanahoria también los puedes intercambiar por otra verdura cruda como el calabacín, el pimiento, el apio y el pepino.
Valores nutricionales
- Raciones: 193g
- Calorías: 184kcal
- Carbohidratos: 22g
- Proteína: 8g
- Grasas: 5g
- Sodio: 217mg
- Potasio: 636mg
- Fibra: 8g
- Azúcar: 5g
- Vitamina A: 731IU
- Vitamina C: 19mg
- Calcio: 123mg
- Hierro: 5mg
Consejos para conservar el hummus
El hummus puede aguantar en la nevera unos 4 o 5 días si lo guardas en un tupper de plástico o de cristal bien tapado.
También lo puedes congelar para que te dure meses.
