¿Hay alguien a quién no le guste la lasaña? Conozco a muy poca gente así y a mí, particularmente, me encanta. Como a todos mis platos, me gusta darles ese componente saludable reduciendo químicos y aditivos y de la forma más natural posible. Por eso comparto contigo mi receta favorita para hacer una lasaña boloñesa saludable. Queda riquísima y la hago una vez al mes porque siempre triunfo.
Esta lasaña boloñesa es una receta elaborada con carne, pero puedes variarla y hacerla con pollo, con legumbres o con proteínas vegetales como el tofu o la soja.
En la tabla nutricional de la receta de lasaña verás que es un plato contundente y calórico. Por eso lo consumo en ocasiones especiales. Para acompañar tu lasaña boloñesa saludable puede irte genial algo de ensalada para que te aporte fibra y contraste con su frescura.
Lasaña boloñesa saludable
Mi versión de lasaña boloñesa saludable es ideal para toda la familia. Una receta que siempre queda bien y con la que triunfarás en cualquier reunión y comida.
4
raciones20
minutes1
hora620
kcalMantener la pantalla encendida
Ingredientes
- Para la boloñesa
500 gr. de carne picada. Puede ser de ternera, cerdo, pollo o una mezcla de ellas.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de sidra natural de manzana
300 gr. de tomate frito sin azúcar (un cartón pequeño)
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Pimentón dulce
- Para la bechamel
2 cda. de mantequilla
4 cda. de harina de avena. Se puede sustituir por la harina que prefieras.
2 vasos de leche desnatada o la que utilices normalmente
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
- Resto de ingredientes
Láminas de lasaña precocida. Estas láminas de lasaña ya vienen preparadas para montar la lasaña y meterla en el horno.
125 gr. de queso mozzarella rallado
Procedimiento para preparar lasaña boloñesa saludable
- Preparar la boloñesa de carne
- Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en trozos muy pequeñitos.
- Echar la cebolla y el ajo picados en una sartén grande y sofreírlos con aceite de oliva virgen extra hasta que la cebolla se vea transparente.
- A continuación, añadir a la sartén la carne y seguir cocinando hasta dorar, moviéndola con frecuencia para que la carne se desmenuce muy bien.
- A continuación, condimentar la carne con sal marina, pimienta negra molida y pimentón.
- Cuando la carne esté cocinada, echar la sidra y dejar que se evapore el alcohol sin tapar la sartén.
- A continuación, añadir el tomate frito y dejarlo cocinar unos 10 minutos a fuego lento, moviendo a menudo para evitar que se pegue. Reservar.
- Preparar la bechamel
- En una olla mediana echar la mantequilla y derretirla encendiendo el fuego. Tardará apenas un minuto en derretirse.
- Una vez tengamos derretida la mantequilla, añadir a la olla la harina de avena y la leche y remover muy bien con unas varillas de mano para evitar que se hagan grumos.
- Cuando la bechamel tenga una consistencia suave y sin grumos, condimentar con sal marina, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Con cuidado de no pasarte con la sal o con la nuez moscada y dejar la salsa demasiado salada o demasiado intensa de sabor. Es preferible echar poca cantidad y añadir más cantidad poco a poco hasta conseguir el sabor deseado, que pasarnos de primera.
- Dejar hervir la bechamel a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese. Reservar.
- Para montar la lasaña boloñesa saludable
- Precalentar el horno a temperatura media (unos 180 – 200 ºC).
- Untar con la mantequilla una fuente refractaria y echar un poco de bechamel en el fondo.
- Comenzar a disponer de las capas de la lasaña: primero cubrir la base con la pasta, a continuación una capa de boloñesa y por último una capa de bechamel. Y repetir de nuevo: pasta, boloñesa y bechamel.
- Cubrir la superficie de la lasaña con el queso rallado.
- Para hornear la lasaña
- Tapar el molde con papel de aluminio y meterlo en el horno durante 20 minutos tapado.
- Pasados esos 20 minutos, quitar el papel de aluminio y dejar el molde con la lasaña otros 10 minutos más hasta que el queso se vea dorado y gratinado por arriba.
- Sacar la lasaña y servirla. Este es de esos platos que, pasado el tiempo, incluso al día siguiente, está mucho más rico que recién hecho porque se asientan y reposan mejor los sabores.
Utensilios utilizados
Batidor de varillas manualComprar aquí el batidor de varillas de silicona
Fuentes para hornoCompra aquí el set de fuentes transparentes para horno
Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona
Cuchillo de cocinaCompra aquí el cuchillo de cocina de acero inoxidable marca ARCOS
Trucos y consejos
- Si no tienes sidra de manzana puedes darle sabor con vino. Utiliza vino tinto o vino blanco. Te aseguro que estos ingredientes le dan el toque diferenciador de sabor a nuestra lasaña boloñesa saludable.
- Puede que no tengas harina de avena en casa, pero sí tienes copos de avena. Pulveriza los copos de avena en una batidora o en una picadora para que quede finita como una harina, y la tienes.
- La leche también la puedes cambiar por cualquier otra leche o incluso por una bebida vegetal sin azúcar como bebida de soja, de almendra o de avena por ejemplo.
Valores nutricionales
- Tamaño de ración: 470 g
- Calorías: 620kcal
- Grasa: 25g
- Sodio: 1282mg
- Carbohidratos: 54g
- Carbohidratos netos: 49g
- Fibra: 5g
- Azúcar: 12g
- Proteína: 45g
- Vitamina A: 102mcg
- Vitamina C: 20mg
- Calcio: 298mg
- Hierro: 5mg
El secreto de una buena lasaña
La lasaña boloñesa es un clásico de la cocina italiana, reconocida por su rica combinación de sabores y texturas. Tradicionalmente, se elabora con capas de pasta, carne picada y una deliciosa salsa de tomate, aunque esta versión saludable busca reducir el contenido calórico, de aditivos y de disruptores, pero sin sacrificar el sabor. Este plato lo he adaptado para incluir ingredientes más nutritivos para convertir la lasaña en una opción más equilibrada.
El secreto de una buena lasaña está en la cocción adecuada de los ingredientes y en el equilibrio de las capas. Con un poco de creatividad, puedes personalizar la receta para adaptarla a diferentes gustos y necesidades dietéticas, haciendo de la lasaña boloñesa una opción versátil para cualquier ocasión.
Alternativas para la lasaña boloñesa saludable
Cuando haces una receta puede que no dispongas de todos sus ingredientes o que te veas en la obligación de sustituir otros. No te preocupes, puedes hacer esas sustituciones y lograr un resultado muy similar e igualmente delicioso. Aquí te enumero las más comunes:
Lo bueno de la cocina es que, con un poco de imaginación y de práctica, puedes versionar tus recetas favoritas en casa, sustituir ingredientes por otros que te gusten más o que se adapten a tu tipo de alimentación.
