Entraña a la mexicana, la carne más sabrosa

Entraña a la mexicana
Si te gustan mis recetas dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más para ayudar cada vez a más personas.
5.0 de 1 voto

La entraña de ternera es un corte de carne muy sabroso y jugoso. Hasta hace poco tiempo era más conocido en países al otro lado del Atlántico, pero cada vez es más popular en el resto del mundo. Para elaborarla en esta receta he querido darle un toque diferente, sin renunciar a lo saludable, y elaboramos una entraña a la mexicana.

Una receta con mucho sabor gracias a la intensidad de la propia carne con los frijoles refritos, el pico de gallo y las verduras. Te enseño cómo cocinar entraña en la sartén, mi receta particular para hacer carne a la mexicana. Un plato muy completo y con mucho sabor ideal para ocasiones especiales.

Algunas partes de este plato las puedes preparar en mayor cantidad y así las tienes para otras ocasiones como puede ser el guacamole para tus tapas y picoteos, el pico de gallo para tus platos de pescado y de carnes y los frijoles refritos para untar pan o para dipear.

Entraña a la mexicana, la carne más sabrosa

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: MexicanaDificultad: Media
Raciones

4

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

30

minutes
Calorías

326

kcal

La entraña es un corte cada vez más popular en nuestro país. He preparado la entraña a la mexicana, una versión original y con mucho sabor.

Modo cocinando

Mantener la pantalla encendida

Ingredientes

  • Para el pico de gallo
  • 1 tomate de ensalada

  • 1/4 pimiento verde

  • 15 gr. de cilantro fresco

  • 1/2 cebolla blanca

  • Sal marina

  • 2 limas

  • Para los frijoles refritos
  • 200 gr. de judías pintas cocidas

  • 1/2 cebolla blanca

  • Sal marina

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Para la entraña con verduras
  • 300 gr. de entraña de vacuno

  • 1/2 zanahoria

  • Cebolla morada

  • Tomates cherry

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal marina

  • 1 mazorca de maíz cocida

  • Para acompañar la entraña a la mexicana
  • Guacamole

  • Tortillas de maíz

Instrucciones para preparar entraña a la mexicana

  • Para hacer el pico de gallo
  • Para comenzar, pelar y cortar el tomate, la cebolla blanca y el pimiento en cuadritos pequeños.
  • Picar cilantro fresco muy finito.
  • Mezclar el tomate, la cebolla, el pimiento y el cilantro picado en un bol.
  • Agregar zumo de lima y sal marina al gusto. Reservar.   
  • Para preparar los frijoles refritos
  • A continuación, picar media cebolla blanca en muy finita.
  • Echar aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  • Cocinar a fuego medio la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añadir las judías pintas cocidas y sal marina a la sartén y cocinar durante varios minutos.
  • Moler las judías salteadas en una picadora o chafándolas con un tenedor o un pasapurés. Reservar.
  • Para cocinar la entraña a la mexicana
  • Pelar y trocear la zanahoria longitudinalmente en cuartos.
  • Cortar el maíz cocido longitudinalmente por la mitad.
  • Pelar y cortar la cebolla morada en cuartos.
  • Engrasar una plancha o una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Cocinar las zanahorias, la cebolla, el maíz y los tomates cherry. Reservar.
  • Disponer la entraña de ternera sobre la plancha.
  • Cocinar durante varios minutos por ambos lados dejando la carne al punto deseado.
  • Trocear la carne y espolvorear sal marina.
  • Servir la entraña a la mexicana
  • Para finalizar nuestra receta de entraña a la mexicana, disponer en una fuente o en un plato grande una base con los frijoles refritos.
  • Servir la entraña troceada sobre la capa de frijoles refritos.
  • Disponer las verduras.
  • Agregar el pico de gallo.
  • Decorar con guacamole y tortillas de maíz.

Vídeo de la receta

Trucos y consejos

  • Si el sabor de la entraña te parece muy fuerte, puedes sustituirla por cualquier otro corte de carne de ternera.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 287g
  • Calorías: 326kcal
  • Carbohidratos: 21g
  • Proteína: 2g
  • Grasas: 16g
  • Sodio: 554mg
  • Potasio: 550mg
  • Fibra: 8g
  • Azúcar: 6g
  • Vitamina A: 176IU
  • Vitamina C: 35mg
  • Calcio: 67mg
  • Hierro: 2mg

Dale tu toque diferenciador a la receta de la entraña mexicana

Si quieres darle tu toque final y diferenciador a la receta, anímate a preparar tu propio guacamole en casa. En mi receta te enseño a prepararlo y te descubro todo lo que des saber para prepararlo tal y como lo hacen en México.

Puede ser que cuando estás terminando tu receta te das cuenta que no tienes nachos en casa. No te preocupes, si tienes pan de molde o pan Thins, en unos minutos tendrás unos nachos caseros riquísimos.

Si quieres que tu plato no eleve mucho los hidratos, puedes hacer tus nachos en versión fit y proteicos que además podrás incluir sin problema en tu dieta keto.

Si has llegado hasta aquí es porque mi contenido te ha resultado interesante. Si es así, dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más contenido para ayudar cada vez a más personas.
5.0 de 1 voto