Ensalada de remolacha, manzana y nueces

Ensalada de remolacha manzana y nueces
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¿Te aburren las ensaladas y comer verduras siempre igual? La clave para disfrutar de una buena ensalada cada día y no aburrirte ni tener la sensación de estar comiendo siempre igual es variar y jugar con los ingredientes y las combinaciones de sabores. Para facilitarte esta tarea quiero compartir contigo esta ensalada de remolacha, manzana y nueces. 

Es una ensalada muy vistosa que puedes consumirla tanto en tu almuerzo y cena, acompañando a tu porción de proteínas diaria.

Podrás disfrutar de una opción diferente y una mezcla de sabores muy particular. Además tanto la remolacha como la manzana son muy nutritivas, con mucha fibra y antioxidantes.

Me encuentro a diario en consulta personas con intolerancias y me encanta disfrutar e innovar en mi cocina elaborando recetas fáciles y saludables, cenas y comidas ligeras y rápidas de preparar para cubrir sus necesidades y tener una alimentación semanal variada.

Esta ensalada en particular es apta para personas que siguen una alimentación vegana, vegetariana y que tienen intolerancia a la lactosa y al gluten.

Ensalada de remolacha, manzana y nueces

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Receta por María Alcázar Cocina: EnsaladasDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Preparación

10

minutes
Cocinado

0

minutos
Calorías

275

kcal

¿Te apetece probar una ensalada diferente para acompañar a tu porción de proteína? Anímate con una ensalada de remolacha, manzana y nueces repleta de antioxidantes, fibra y vitaminas.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 1 manzana pink lady (puedes utilizar la variedad de manzana que más te guste)

  • 100 gr de remolacha cocida

  • 100 gr de brotes de lechuga, canónigos o la variedad de lechuga que más te guste

  • 40 gr de nueces

  • 2 cda de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cda de vinagre de manzana

  • Pimienta negra molida

  • Sal marina

Instrucciones para preparar ensalada de remolacha, manzana y nueces

  • Lavar y trocear la lechuga. Si son canónigos simplemente tendrás que lavarlos bien.
  • Disponer la base de lechuga en un plato o bol.
  • Pelar y trocear la remolacha previamente cocida, en cubos de aproximadamente 1 o 2 centímetros de grosor. La remolacha mancha mucho las manos así que puedes proteger tus manos utilizando guantes.
  • Añadir la remolacha sobre la capa de lechuga.
  • Lavar, descorazonar y trocear en cubos la manzana. Te recomiendo que sean de tamaño similar al que has cortado la remolacha para que quede mejor visualmente.
  • Añadir la manzana a la ensalada. No le quites la piel a la manzana, le darás un extra de fibra a la ensalada.
  • Picar las nueces y dispersarlas sobre la ensalada.
  • Aderezar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, pimienta negra molida y sal marina al gusto.

Trucos y consejos

  • Puedes utilizar la variedad de manzana que más te guste para hacer la receta.
  • La remolacha la puedes comprar ya cocida o cocinarla en casa. Puedes cocinarla hervida o al horno.
  • Puedes cambiar las nueces por otro tipo de fruto seco como almendras o anacardos.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 200g
  • Calorías: 275kcal
  • Carbohidratos: 12g
  • Proteína: 4g
  • Grasas: 22g
  • Sodio: 253mg
  • Potasio: 392mg
  • Fibra: 5g
  • Azúcar: 9g
  • Vitamina A: 65IU
  • Vitamina C: 9mg
  • Calcio: 53mg
  • Hierro: 1mg

¿Usas remolacha y manzana en tus recetas? Estas son sus propiedades

Esta ensalada de remolacha, manzana y nueces es una bomba nutricional. Todos sus ingredientes aportan grandes beneficios a tu salud y bienestar, pero quiero destacar dos de ellos: la remolacha y la manzana.

  • La remolacha tiene un contenido muy alto en fibra, antioxidantes (nos da una pista su color morado) y ácido fólico. Combate el envejecimiento, previene la aparición de tumores cancerígenos, previene y mejora enfermedades urinarias, siendo depurativa y reduce la presión arterial. La remolacha es rica en hierro y vitamina C, por lo que es ideal contra la anemia.
  • La manzana es la fruta por excelencia para la salud, quién no recuerda el dicho de “una manzana al día mantiene al doctor en la lejanía”. Es alta en vitamina A, B y C, antioxidantes, fibra y potasio. Ayuda a controlar el colesterol y regula el tránsito intestinal.
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