Poke bowl con tofu crujiente

Poke bowl con tofu crujiente

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El poke bowl es una ensalada típica de la cocina hawaiana, elaborado tradicionalmente con pescado crudo, verduras y frutas frescas. En mi afán por versionar y hacer variaciones saludables de las recetas originales, me he atrevido a hacer un poke bowl con tofu crujiente, una versión vegana sustituyendo el pescado por tofu.

Para que tenga más contraste de texturas y el toque crujiente tan apetecible, he preparado el tofu de forma diferente y las frutas y verduras son canarias y de temporada, como la manga, la pitaya, el tomate cherry, la zanahoria y el pepino. Estas frutas y verduras aportarán al poke bowl con tofu múltiples vitaminas y minerales además de sabor, color y frescura. 

El objetivo de esta receta es preparar un plato único que sea además de saciante, fresco y contundente, rápido de hacer, así que con este último objetivo en mente he utilizado para la base del poke bowl unos vasitos de arroz integral previamente cocidos listos para servir. 

Ingredientes del poke bowl con tofu crujiente

Para el poke bowl

Para el aliño

  • 3 cucharadas de yogur de soja natural
  • Zumo de 1/2 limón
  • Jengibre molido

Para el tofu crujiente

  • 200 gramos de tofu natural 
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de salsa de soja 
  • 1 cucharadita de jengibre molido

Procedimiento para hacer el poke bowl con tofu crujiente

Para el tofu crujiente

  • Sacar el tofu del envoltorio y quitarle el exceso de líquido con papel absorbente.
  • Desmenuzar el tofu con las manos en trozos pequeños e irregulares. 
  • Echar el tofu desmenuzado en un bol y añadirle la salsa de soja, el aceite de coco y el jengibre. 
  • Remover el tofu para que se impregne bien del condimento. 
  • Echar el tofu en una bandeja de horno y esparcirlo por toda la superficie de la bandeja. Cuanto menos amontonado esté en la bandeja, más crujiente quedará al hornear. 
  • Hornear a 200ºC durante 25 minutos o hasta que el tofu esté dorado y crujiente. Revisar a mitad del horneado si es necesario remover el tofu para que se cocine mejor por ambos lados.

Para el poke bowl

  • Disponer el arroz integral cocido en la base del bowl. 
  • A continuación y en una sección del bowl, disponer los tomates cherry cortados por la mitad.
  • Añadir al lado el tofu crujiente.
  • Cortar el pepino en rodajas y disponerlas en el bowl.
  • Cortar por la mitad la pitaya y sacar bolas utilizando un sacabolas o una cucharilla. Disponerlas en el bowl al lado del pepino.
  • A continuación, pelar la zanahoria y cortarla en tiras utilizando el mismo pelador. Añadirla al poke bowl con tofu. 
  • Para finalizar, trocear la manga en cubos para disponerla en la parte central del poke bowl con tofu crujiente.

Para el aliño

  • Mezclar en un cuenco aparte el yogur de soja, el limón y el jengibre. 
  • Servir el aliño distribuido sobre el poke bowl con tofu crujiente.
  • Finalizar espolvoreando por encima del poke bowl con tofu crujiente el mix de semillas

Estos son los utensilios que has visto en el poke bowl con tofu crujiente

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

  • No me separo de mi cuchillo universal de acero inoxidable. Con un único cuchillo elaboro mis recetas y troceo todos mis ingredientes. En recetas como esta del poke bowl con tofu crujiente, un buen cuchillo marcará la diferencia en la calidad y limpieza del corte de las verduras, tofu y resto de ingredientes.
  • Tus salsas quedarán muy cremosas si utilizas para batirlas una buena batidora eléctrica de mano. Es muy potente, de 1000W y su cuchilla de acero inoxidable y mango desmontable hace que el triturado sea limpio y es muy cómoda de limpiar.
  • El aliño lo puedes guardar durante días en la nevera en un salsero o dispensador de salsas, y al mismo tiempo, podrás servirlo en el poke bowl y en tus ensaladas cómodamente y de forma limpia.
  • Dale formas diferentes a tus frutas cortándolas con una cuchara vaciadora de acero inoxidable. Esta única cuchara tiene dos tamaños para que tus recetas queden mucho más vistosas.
  • Los peladores de patatas y verduras no solo sirven para estas tareas. Utilízalos para darle forma de tiras a verduras alargadas como la zanahoria. También te sirve para el calabacín y el pepino. Es un pelador profesional y de larga duración, elaborado con aleación de zinc.

La pitaya en Canarias

La pitaya, también conocida como fruta del dragón, es una fruta con aspecto muy exótico que se cultiva mayormente en Centroamérica, pero que también se cultiva aquí en Canarias. Tiene un color rojo intenso y semillas negras comestibles. Su pulpa tiene una textura y sabor suave, dulce y jugosa y es ideal para consumirla fresca al natural en ensaladas, macedonias, batidos, helados… En los meses de verano es donde su producción es más intensa. 

Es una fruta con mucho aporte de antioxidantes y rica en vitamina C, aunque también destaca su contenido en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es una fuente importante de fibra que la hace ideal para regular el tránsito intestinal.

Entre sus beneficios al consumirla destacan, entre otros muchos, su efecto antiinflamatorio gracias al Omega 3 presente en sus semillas comestibles, la regulación del azúcar en sangre y efecto laxante gracias a su aporte de fibra. También es beneficiosa porque ayuda al retraso del envejecimiento celular y la mejora del estado de huesos y articulaciones gracias a su vitamina C y antioxidantes.    

Atrévete a incorporar la pitaya en tus platos, ya sean dulces o salados, como en este poke bowl con tofu crujiente, para beneficiarte de todas sus propiedades y de su delicioso sabor. 

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