Se acerca la hora del almuerzo y por aquí hace un calor como si fuera verano aún. Nada que no alivie una buena ensalada. Y esta vez, muy refrescante. Comparto esta receta saludable, refrescante, rápida y fácil de hacer para los días que aprieta el calor: Ensalada de sandía, queso y menta. La combinación de sabores es realmente espectacular.
Ingredientes de la ensalada de sandía, queso y menta
— 2 tazas de sandía cortada en daditos. Le quitaremos las pepitas y le quitaremos todas las partes blancas.
— 1/2 pepino pelado y sin pepitas y cortado en daditos
— 1 taza de queso fresco o queso tierno cortado en daditos
— 1/4 de taza de nueces peladas
— 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
— Manojo de hojas de menta picadas o de hierbabuena
— 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
— Zumo de 1/2 limón o un chorrito de vinagre de manzana
— Sal marina o sal rosa del Himalaya
— Pimienta negra molida
Nuestra ensalada de sandía, queso y menta, ahora a la cocina
En un bol o recipiente, echamos la sandía picada,el pepino y el queso y lo removemos bien. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal, pimienta y pimentón. Añadimos las hojas de menta, las nueces y el zumo del limón o vinagre. Removemos nuevamente y disfrutamos de nuestra ensalada saludable en el momento, bien fría.
Esta receta va genial para días calurosos, como acompañante en nuestras barbacoas de verano o en cualquier ocasión.
Dato nutricional de la Ensalada de sandía, queso y menta
Receta refrescante, rica en vitaminas A, B, C y E, fibra, potasio, magnesio. Beneficiosa para el corazón, antioxidante y actúa contra la fatiga muscular. 100% recomendada.
