Ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada

Una ensalada templada de salmón
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Comienza la época de comer ensaladas y de retomar buenos hábitos olvidados durante las fiestas navideñas. Pero me dirás que con este frío, no apetece comer ensaladas, ¿verdad? Pues no hay problema, marchando una ensalada templada. Bien nutritiva y saludable y con grasas “buenas” y vitaminas para afrontar estos meses de este invierno tan particular que no quiere llegar del todo. Por aquí la receta de esta ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada, muy saludable y fácil de hacer.

La mezcla del salmón con cebolla caramelizada y la vinagreta es muy reconfortante, sorprendente y deliciosa. Las ensaladas con cebolla caramelizada tienen ese sabor dulce y suave que hace que sea muy fácil comer ensalada, seas o no amante de las ensaladas.

Ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: EnsaladaDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Preparación

3

minutes
Cocinado

12

minutes
Calorías

541

kcal

Receta de ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada, muy saludable y fácil de hacer. Una ensalada perfecta para todo el año.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • Para la ensalada
  • 200 gr. de salmón

  • Brotes tiernos de lechuga o mix de lechugas

  • 10 tomates cherry

  • 1 cebolla morada

  • 1 cdita. de stevia líquida o endulzante de preferencia

  • 40 gr. de nueces picadas

  • Para la vinagreta
  • 1 cda. de mostaza

  • 2 cda. de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cda. de vinagre de manzana

  • 1 cda. de semillas de sésamo

  • Pimienta

  • Sal

Procedimiento para hacer ensalada templada de salmón

  • Preparar la cebolla caramelizada
  • Cortar la cebolla en juliana y echarla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Dejar cocinar la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  • Una vez la cebolla está transparente, añadir la cucharada de stevia líquida a la sartén con la cebolla y remover hasta que se disuelva. Reservar.
  • Cocinar el salmón
  • En otra sartén engrasada con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocinar el filete de salmón a la plancha por ambos lados al punto deseado. Personalmente para la ensalada me gusta que esté bien hecho para poder desmenuzarlo sin problema.
  • En una ensaladera disponer una base de lechuga, cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos encima.
  • A continuación servir la cebolla caramelizada y el filete de salmón encima de la cama de lechuga y tomates. Es opcional cortar el salmón en trozos más pequeños.
  • Preparar la vinagreta
  • Para preparar la vinagreta, en un recipiente aparte mezclar la mostaza, el vinagre, aceite, semillas de sésamo, pimienta y sal.
  • Remover muy bien para que se integren todos los ingredientes.
  • Servir la vinagreta por encima de nuestra ensalada templada de salmón y cebolla caramelizada.
  • Añadir las nueces picadas por encima.

Trucos y consejos

  • Puedes variar el pescado y preparar esta ensalada templada utilizando atún fresco.
  • Si no te da tiempo o no te apetece caramelizar la cebolla, prepara la ensalada utilizando la cebolla morada en crudo cortada en juliana finita.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 393g
  • Calorías: 541kcal
  • Carbohidratos: 11g
  • Proteína: 28g
  • Grasas: 42g
  • Sodio: 562mg
  • Potasio: 1027mg
  • Fibra: 5g
  • Azúcar: 8g
  • Vitamina A: 184IU
  • Vitamina C: 35mg
  • Calcio: 126mg
  • Hierro: 3mg
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