Comienza la época de comer ensaladas y de retomar buenos hábitos olvidados durante las fiestas navideñas. Pero me dirás que con este frío, no apetece comer ensaladas, ¿verdad? Pues no hay problema, marchando una ensalada templada. Bien nutritiva y saludable y con grasas “buenas” y vitaminas para afrontar estos meses de este invierno tan particular que no quiere llegar del todo. Por aquí la receta de esta ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada, muy saludable y fácil de hacer.
La mezcla del salmón con cebolla caramelizada y la vinagreta es muy reconfortante, sorprendente y deliciosa. Las ensaladas con cebolla caramelizada tienen ese sabor dulce y suave que hace que sea muy fácil comer ensalada, seas o no amante de las ensaladas.
Ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada
Cocina: EnsaladaDificultad: Fácil2
raciones3
minutes12
minutes541
kcalReceta de ensalada templada con salmón y cebolla caramelizada, muy saludable y fácil de hacer. Una ensalada perfecta para todo el año.
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Ingredientes
- Para la ensalada
200 gr. 200 de salmón
Brotes tiernos de lechuga o mix de lechugas
10 10 tomates cherry
1 1 cebolla morada
1 cdita. 1 de stevia líquida o endulzante de preferencia
40 gr. 40 de nueces picadas
- Para la vinagreta
1 cda. 1 de mostaza
2 cda. 2 de aceite de oliva virgen extra
2 cda. 2 de vinagre de manzana
1 cda. 1 de semillas de sésamo
Pimienta
Sal
Procedimiento para hacer ensalada templada de salmón
- Preparar la cebolla caramelizada
- Cortar la cebolla en juliana y echarla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Dejar cocinar la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Una vez la cebolla está transparente, añadir la cucharada de stevia líquida a la sartén con la cebolla y remover hasta que se disuelva. Reservar.
- Cocinar el salmón
- En otra sartén engrasada con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocinar el filete de salmón a la plancha por ambos lados al punto deseado. Personalmente para la ensalada me gusta que esté bien hecho para poder desmenuzarlo sin problema.
- En una ensaladera disponer una base de lechuga, cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos encima.
- A continuación servir la cebolla caramelizada y el filete de salmón encima de la cama de lechuga y tomates. Es opcional cortar el salmón en trozos más pequeños.
- Preparar la vinagreta
- Para preparar la vinagreta, en un recipiente aparte mezclar la mostaza, el vinagre, aceite, semillas de sésamo, pimienta y sal.
- Remover muy bien para que se integren todos los ingredientes.
- Servir la vinagreta por encima de nuestra ensalada templada de salmón y cebolla caramelizada.
- Añadir las nueces picadas por encima.
Utensilios utilizados
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Pincel de siliconaCompra aquí el pincel de silicona Lekue
Trucos y consejos
- Puedes variar el pescado y preparar esta ensalada templada utilizando atún fresco.
- Si no te da tiempo o no te apetece caramelizar la cebolla, prepara la ensalada utilizando la cebolla morada en crudo cortada en juliana finita.
Valores nutricionales
- Raciones: 393g
- Calorías: 541kcal
- Carbohidratos: 11g
- Proteína: 28g
- Grasas: 42g
- Sodio: 562mg
- Potasio: 1027mg
- Fibra: 5g
- Azúcar: 8g
- Vitamina A: 184IU
- Vitamina C: 35mg
- Calcio: 126mg
- Hierro: 3mg
