Si pienso en platos de mi infancia, recuerdo que en casa de mis padres de toda la vida los lunes se comían legumbres. Es una costumbre que se me quedó grabada y que casi siempre aplico hoy en día. Aunque siga haciendo calor yo no perdono un buen plato de cuchara.
Existen miles de formas de hacer platos de legumbres sencillos y exquisitos, es imposible que te aburras y sean monótonas. Hoy traigo esta versión de un potaje de garbanzos con sepia y verduras ‘express’. Muy fácil y rápido de hacer y como siempre, una versión saludable y deliciosa.
Potaje de garbanzos con sepia
Cocina: MediterráneaDificultad: Fácil2
raciones5
minutes20
minutes270
kcalHoy traigo mi versión de un potaje de garbanzos con sepia y verduras ‘express’. Muy fácil y rápido de hacer con ingredientes asequibles y que siempre tienes en casa.
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Ingredientes
150 gr 150 de garbanzos cocidos
100 gr 100 de sepia
1 1 calabacín pequeño
1 1 zanahoria
1/2 1/2 cebolla
1 cda. 1 de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Perejil picado
Ajo en polvo
Pimentón dulce
3 cda. 3 de caldo de verduras
Instrucciones para hacer potaje de garbanzos con sepia
- Pelar y trocear las verduras en taquitos pequeños de tamaño similar.
- Calentar una sartén con la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la cebolla y cocinarla a fuego medio y tapada, hasta que esté transparente.
- A continuación, añadir la zanahoria y unos minutos más tarde, el calabacín.
- Trocear la sepia en taquitos de tamaño similar al de las verduras.
- Añadir la sepia a la sartén.
- Añadir las especias: sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce.
- Cuando la sepia se vea cocinada, añadir los garbanzos cocidos y el caldo de verduras.
- Cocinar unos minutos nuestro potaje de garbanzos con sepia para que se impregnen e integren bien todos los sabores.
- Servir y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
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Trucos y consejos
- Mucho cuidado con el contenido de sal y de aditivos de caldos de verduras comerciales. Si te es posible, utiliza siempre que puedas caldos caseros o caldos en bricks lo más naturales posible. Evita el caldo en pastillas ya que es un producto altamente procesado, lleno de sodio y aditivo nada recomendables.
- Cuando hago cremas de verduras o cuezo verduras, guardo un poco del caldo sobrante en pequeños recipientes en el congelador y los utilizo para este tipo de platos y así evito comprar caldos de verduras en bricks.
- Puedes cambiar la sepia por calamar o choco. Puedes utilizarlo fresco o comprarlo congelado. También lo puedes cambiar por pescado, por pollo o por la carne que prefieras.
Valores nutricionales
- Raciones: 265g
- Calorías: 270kcal
- Carbohidratos: 25g
- Proteína: 21g
- Grasas: 8g
- Sodio: 287mg
- Fibra: 10g
- Azúcar: 3g
- Vitamina A: 516IU
- Vitamina C: 20mg
- Calcio: 133mg
- Hierro: 5mg
