Si pienso en platos de mi infancia, recuerdo que en casa de mis padres, de siempre, de toda la vida, los lunes se comían legumbres. Es una costumbre que se me quedó grabada a fuego y que muchas veces aplico, aún hoy en día que ya sabéis que soy algo más fan de las proteínas. Y aunque aquí donde vivo hace a menudo calor, si puedo, una vez a la semana no perdono un platito de cuchara.
Existen miles de formas de hacer platos de legumbres sencillos y exquisitos, es imposible que te aburras y sean monótonas. Hoy traigo esta versión de un potaje de garbanzos con sepia y verduras ‘express’. Muy fácil y rápido de hacer y como siempre, una versión saludable y deliciosa.
Potaje de garbanzos con sepia
Cocina: MediterráneaDificultad: Fácil2
raciones5
minutes20
minutes270
kcalHoy traigo mi versión de un potaje de garbanzos con sepia y verduras ‘express’. Muy fácil y rápido de hacer con ingredientes asequibles y que siempre tienes en casa.
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Ingredientes
150 gr 150 de garbanzos cocidos
100 gr 100 de sepia
1 1 calabacín pequeño
1 1 zanahoria
1/2 1/2 cebolla
1 cda. 1 de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Perejil picado
Ajo en polvo
Pimentón dulce
3 cda. 3 de caldo de verduras
Instrucciones para hacer potaje de garbanzos con sepia
- Pelar y trocear las verduras en taquitos pequeños de tamaño similar.
- Calentar una sartén con la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la cebolla y cocinarla a fuego medio y tapada, hasta que esté transparente.
- A continuación, añadir la zanahoria y unos minutos más tarde, el calabacín.
- Trocear la sepia en taquitos de tamaño similar al de las verduras.
- Añadir la sepia a la sartén.
- Añadir las especias: sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce.
- Cuando la sepia se vea cocinada, añadir los garbanzos cocidos y el caldo de verduras.
- Cocinar unos minutos nuestro potaje de garbanzos con sepia para que se impregnen e integren bien todos los sabores.
- Servir y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
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Trucos y consejos
- Mucho cuidado con el contenido de sal y de aditivos de caldos de verduras comerciales. Si te es posible, utiliza siempre que puedas caldos caseros o caldos en bricks lo más naturales posible. Evita el caldo en pastillas ya que es un producto altamente procesado, lleno de sodio y aditivo nada recomendables.
- Cuando hago cremas de verduras o cuezo verduras, guardo un poco del caldo sobrante en pequeños recipientes en el congelador y los utilizo para este tipo de platos y así evito comprar caldos de verduras en bricks.
- Puedes cambiar la sepia por calamar o choco. Puedes utilizarlo fresco o comprarlo congelado. También lo puedes cambiar por pescado, por pollo o por la carne que prefieras.
Valores nutricionales
- Raciones: 265g
- Calorías: 270kcal
- Carbohidratos: 25g
- Proteína: 21g
- Grasas: 8g
- Sodio: 287mg
- Fibra: 10g
- Azúcar: 3g
- Vitamina A: 516IU
- Vitamina C: 20mg
- Calcio: 133mg
- Hierro: 5mg
