Salmorejo con pan integral, la cena saludable y relajante

Salmorejo con pan integral de espelta
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Supongo que sabes que hay alimentos y comidas que pueden ayudarte a relajarte y a dormir mejor ¿Y si te digo que este delicioso y saludable salmorejo con pan integral, en este caso, pan integral de espelta es una crema para tus cenas hará que duermas más feliz y relajado?

Estos beneficios los conseguimos en parte, gracias al cereal espelta, que es una variedad del trigo que contiene mucha fibra y ácidos grasos, vitaminas B y E y magnesio. Aunque la espelta tiene gluten, contiene menos cantidad que el trigo, y es más digerible. Contiene los 8 aminoácidos esenciales y contiene altas cantidades de triptófano, que es el aminoácido de la felicidad. Este aminoácido segrega serotonina y nos ayuda a reducir el estrés, favoreciendo el sueño.

Manos a la masa y acompáñame a preparar esta receta de salmorejo con pan integral de espelta, la cena saludable perfecta para el verano y para cualquier ocasión. Vamos aprender cómo hacer el salmorejo perfecto.

Salmorejo con pan integral de espelta, la cena saludable y relajante

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

15

minutes
Cocinado

0

minutos
Calorías

336

kcal

Este salmorejo con pan integral de espelta en la cena te ayudará a relajarte y a dormir mejor. Una sopa fría ideal para el verano.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 1 kg. de tomates pera maduros

  • 1 diente de ajo

  • 150 gr. de pan de espelta integral

  • 1/4 cdita. de sal marina

  • 4 cda. de aceite de oliva virgen extra

  • 2 cda. de vinagre de manzana

  • 4 huevos cocidos

  • 80 gr. de jamón serrano

procedimiento para hacer salmorejo con pan integral de espelta

  • Lavar y pelar los tomates pera maduros. Me gusta utilizar esta variedad de tomates porque son los que más “carnita” tienen. Puedes utilizar también tomates para salsa, pero asegúrate que estén maduros para que el salmorejo quede perfecto.
  • Quitar también las pepitas a los tomates. Este paso, aunque es un poco engorroso, merecerá la pena, el resultado será un salmorejo al estilo cordobés, mucho más cremoso.
  • Pelar el ajo y eliminar el germen central, para que el ajo no repita.
  • En una batidora introducir los ingredientes en este orden: los tomates, el ajo, la sal, el pan troceado para facilitar la tarea a la batidora, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana.
  • Batir los ingredientes muy bien, parando a menudo la batidora para que no se queme, y volviendo a introducir en la mezcla todos los restos que se queden sin batir en las paredes de la batidora.
  • Tras unos minutos de batido, tendremos un salmorejo con pan de espelta muy cremoso.
  • Probar para rectificar el punto de de sal, de aceite o de vinagre en función de tu gusto.
  • Dar un último batido y servir.
  • Acompaña el salmorejo con pan integral de espelta con 1 huevo cocido picadito y con unos trozos de jamón serrano también picados o en tacos.

Trucos y consejos

  • Cuando peles el ajo y antes de echarlo a la batidora, elimina el germen central. De este modo evitarás que el ajo pique y tendrás un salmorejo más suave de sabor.
  • En la receta utilizo pan de espelta integral, puedes sustituirlo por pan integral, pan de trigo sarraceno, pan de maíz o pan sin gluten.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 375g
  • Calorías: 336kcal
  • Carbohidratos: 26g
  • Proteína: 18g
  • Grasas: 17g
  • Sodio: 904mg
  • Potasio: 797mg
  • Fibra: 5g
  • Azúcar: 10g
  • Vitamina A: 288IU
  • Vitamina C: 48mg
  • Calcio: 79mg
  • Hierro: 3mg

Cuidado, no te pases con los condimentos inicialmente

Cuando prepares recetas, sobre todo si lo haces por primera vez, ten cuidado a la hora de echar las especias, los condimentos y la sal.

Es mejor que te quedes corto al principio y así poder rectificar una vez pruebas la receta. Si te pasamos al inicio, ya no habrá vuelta atrás.

Dale la textura y el espesor perfecto a tu salmorejo con pan integral

El salmorejo al estilo cordobés es un salmorejo cremoso y espeso, no es una crema líquida como un gazpacho. Cuando está recién hecho, queda un poco más líquido debido al calor que sueltan las cuchillas de la batidora. Además, los ingredientes aún no están completamente “asentados”. Al meterlo en la nevera hasta consumirlo, o si lo guardas para comerlo otro día, verás que espesa bastante más.

Así puedes hacer un salmorejo vegano y vegetariano

Para una versión vegetariana de esta receta de salmorejo, sustituye el jamón serrano por trozos de tofu a la plancha y picado. En recetas vegetarianas sí puedes mantener el huevo cocido.

Si prefieres la versión 100% vegana, elimina el jamón serrano y también el huevo. Añade en su lugar tofu, semillas y frutos secos. Algunas ideas pueden ser pipas de calabaza y pistachos.

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