40 minutos

6 raciones

209 kcal

Baja

Con esta receta de crema de coliflor al estilo thai vas a aprender a sacarle partido a las especias inspirándote en los sabores y los olores exóticos de Tailandia para crear una deliciosa receta fácil y saludable. El coco, la pimienta y el curry serán sus protagonistas.

Con la bajada de las temperaturas y la llegada del otoño, los platos y elaboraciones se vuelven más pausadas. Vuelven los platos de cuchara, las sopas y las cremas que te reconfortan y te asientan el estómago al llegar a casa tras la jornada laboral.

Esta es una receta totalmente vegana, en la que tanto la crema como el topping están elaborados con verduras de temporada, orgánicos y de calidad, como las setas y la coliflor, que hacen de la receta una opción totalmente saludable. Además, es una receta apta y que puedes tomar con total tranquilidad dentro de tu dieta keto o cetogénica.

Ingredientes de la crema de coliflor

1 coliflor
1 cebolla blanca
1 puerro
2 cucharadas de aceite de coco. Debe ser prensado en frío para que conserve intactas todas sus propiedades
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de curry en polvo
Sal marina
Pimienta negra molida
1 litro de agua natural
200 gramos de setas
Aceite de oliva virgen extra
Cilantro fresco
Mezcla de semillas de girasol, semillas de calabaza y piñones que aportan vitamina E, ácido fólico (vitamina B9), vitamina K, fósforo, magnesio y potasio.

Nuestra crema de coliflor al estilo thai, ahora a la cocina

Para la crema de coliflor

Lavar, pelar y cortar la coliflor, la cebolla y el puerro en trozos de tamaño mediano. Reservar.
Añadir el aceite de coco en una olla y calentar.
Bajar el fuego de la olla una vez que el aceite de coco esté caliente.
Añadir a la olla la cebolla y el puerro picado.
Cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes.
Añadir a la olla la coliflor troceada, el coco rallado y el curry.
Cocinar durante varios minutos más.
Añadir el litro de agua a la olla mientras esta sigue en el fuego.
Tapar la olla para que comience a hervir la crema de coliflor con el agua.
Dejar cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Apartar la olla del fuego y esperar unos minutos a que baje la temperatura y no burbujee.
Salpimentar la crema de coliflor al gusto.
Batir las verduras hasta obtener una crema suave y sin grumos y reservar.
Si al batir queda una consistencia muy líquida regresa la crema a la olla y vuelve a hervir durante varios minutos sin tapar hasta que se evapore parte del líquido y se espese la crema de coliflor hasta el punto deseado.

Para el topping de setas y semillas

Lavar y trocear las setas en juliana o en tiras delgadas.
Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Agregar las setas picadas a la sartén y cocinar a fuego fuerte hasta dorar.
Salpimentar y reservar.
Lavar y picar las hojas de cilantro fresco y reservar.
Servir la crema de coliflor en un bol o plato hondo en la cantidad deseada.
Agregar como topping las setas cocinadas.
Espolvorear por encima de la crema de coliflor cilantro fresco.
Espolvorear el mix de semillas (girasol, calabaza y piñones).

Estos son los utensilios que has visto para hacer la crema de coliflor

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El secreto de este topping es la cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales que aporta, con productos vegetales, de proximidad y de temporada.

La mezcla de semillas de girasol, semillas de calabaza y piñones te aporta vitamina E, ácido fólico (vitamina B9), vitamina K, fósforo, magnesio y potasio.

Las setas son uno de los ingredientes estrella del otoño ya que aumentan tu producción de citoquinas que son unas células que ayudan a combatir las infecciones típicas en estas fechas. Conviértelas en tus aliadas de cara a prevenir resfriados. Son ricas en selenio, hierro, fósforo, yodo, magnesio, calcio, potasio, zinc, vitamina A y vitaminas del grupo B.

Finalmente y como toque final de la receta de la crema de coliflor, el cilantro le aporta frescura a la vez que es un antiinflamatorio natural. Una receta completamente vegana, vegetariana y para tu dieta keto.

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