En Canarias tenemos la suerte de disfrutar del sol durante todo el año. Para acompañar el buen tiempo, nada mejor que una sopa fría de zanahoria con zumo de naranja. Cargada de vitaminas y minerales y, muy, muy saludable. Esta receta te asombrará por su delicioso sabor y su frescura. Te doy una pista, el toque a hierba buena que se le da al final de la receta, mezclado con el sabor de la naranja, hará que esta receta de sopa fría se convierta en una de las favoritas en casa.

Ingredientes de la sopa fría de zanahoria con zumo de naranja

250 gramos de zanahorias (3 zanahorias)
500 ml de zumo de naranja
½ cebolla (100 gr)
250 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra (5 ml)
Sal marina
Pimienta negra
Hierbabuena

Procedimiento para preparar sopa fría de zanahoria

Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla en trozos de tamaño mediano.
Añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra a una olla.
Echar la zanahoria y la cebolla a la olla.
Sofreír durante unos minutos.
Añadir el caldo de pollo y el zumo de naranja.
Hervir durante 20 minutos.
Salpimentar.
Triturar la sopa de zanahoria con una batidora hasta que no queden grumos.
Introducir a la sopa una rama de hierbabuena.
Dejar atemperar y refrigerar en nevera durante al menos 1 hora.
Servir y disfrutar de la sopa de zanahoria y zumo de naranja bien fría.

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