Taquitos mexicanos bajos en carbohidratos

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taquitos mexicanos bajos en carbohidratos
Taquitos mexicanos bajos en carbohidratos

Últimamente en casa estamos muy aficionados a la comida mexicana, pero hoy he querido hacer unos taquitos mexicanos bajos en carbohidratos o low-carb. En vez de comer los taquitos con tortillas de trigo o de maíz, las he cambiado por hojas de lechuga. El resultado, una receta sana, deliciosa y con muy pocas calorías. Una receta apta para dietas keto.

Ingredientes de los taquitos mexicanos low-carb

— 300 gramos de carne picada de vacuno
— 1/2 cebolla blanca
— 1/4 pimiento rojo
— 1/4 pimiento verde
Comino molido
— Pimentón
— Sal marina
— Pimienta negra molida
— Aceite de oliva virgen extra
— Hojas de cogollos de lechuga
— Tomates cherry
— Queso cheddar rallado
— Guacamole

Nuestros taquitos mexicanos, ahora a la cocina

Picar en cuadritos pequeños la cebolla blanca, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Añadir la cebolla y los pimientos picados a la sartén y dorar a fuego medio-alto durante varios minutos.

Añadir la carne picada de vacuno a la sartén junto con las verduras.

Condimentar al gusto con comino en polvo, pimentón, sal marina y pimienta negra molida.

Cocinar la carne en la sartén removiendo continuamente, hasta dorar.

Lavar los cogollos de lechuga y separar las hojas de forma individual.

Disponer sobre una bandeja o plato las hojas de lechuga como base, de forma que queden como si fueran cuencos, haciendo la función de las tortillas de los taquitos pero en versión low-carb o bajas en carbohidratos.

Añadir dentro de cada hoja de lechuga varias cucharadas de la carne cocinada.

Añadir de forma opcional trozos de tomate cherry picado sobre cada taquito.

Espolvorear queso cheddar por encima.

Añadir guacamole al gusto para finalizar nuestros taquitos mexicanos bajos en carbohidratos.

Tip nutricional

Como las hojas de los cogollos de lechuga son muy pequeñas, te saldrán muchos taquitos. Tendrás la sensación de estar comiendo mucha cantidad, pero con muy pocas calorías y carbohidratos.

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