Croquetas de dorada y papa saludables y fáciles de hacer

Instrucciones para hacer croquetas de dorada y papa

• Preparar las papas
• Lavar las papas. y cocerlas en una olla sin pelar durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
• Pelar las papas una vez cocidas. Deben pesar 250 gramos una vez que están cocidas y peladas.
• Cocer la dorada entera en una olla aparte con agua y una cucharadita de sal durante 15 minutos.
• Retirar la dorada cocida del agua y escurrirla mientras se enfría.
• Echar las papas en un bol y machacarlas con un pisa patatas o con un tenedor. 
• Preparar el pescado
• Separar la pulpa de la dorada cocida eliminando las espinas y la piel. Una vez limpia tienes aproximadamente 200 – 220 gramos de pescado.
• Añadir y mezclar la dorada en el bol junto con las papas machacadas.
• Agregar al bol 1 huevo, el perejil fresco picado, 1 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida al gusto. 
• Mezclar bien todos los ingredientes de las croquetas de dorada y papa con una paleta.
• Dejar enfriar la mezcla para poder manipularla fácilmente a la hora de darle forma a las croquetas.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Dar forma a las croquetas de dorada y papa
• Preparar tres bol o platos separados para empanar las croquetas: Un bol con la harina de espelta, otro con el huevo batido y un último bol con la mezcla del pan rallado y 1/4 de cucharadita de pimentón dulce.
• Darle forma redonda a las croquetas de dorada y papa con las manos.
• Empanar las croquetas de dorada y papa, primero embadurnar las croquetas primero en la harina, luego por el huevo batido y finalizando con el pan rallado.
• Repetir con todas las croquetas. Con las cantidades indicadas en la receta salen aproximadamente 20 unidades.
• Disponer las croquetas sobre una bandeja de horno engrasado con aceite de oliva. 
• Pulverizar las croquetas con aceite de oliva en spray para que queden más doraditas una vez horneadas. También puedes hacerlo con un pincel.
• Para finalizar, hornear las croquetas a 200ºC durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
• Hacer la salsa de yogur
• Echar todos los ingredientes de la salsa en un bol.
• Mezclar con una cucharilla hasta que la salsa esté bien integrada.
• Servir las croquetas de pescado junto con la salsa de yogur.