Hamburguesa de atún con salsa especial

Instrucciones para elaborar hamburguesas de atún con salsa especial de hummus

• Preparar la masa de la hamburguesa
• Lavar y picar las espinacas en juliana muy finita.
• Retirar el líquido de las latas de atún.
• Echar en un bol el atún escurrido, las espinacas picadas, los huevos, el sésamo, el pan rallado, la pimienta, el ajo molido y el pimentón dulce. 
• Mezclar muy bien con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien compactos y combinados.
• Dejar reposar la mezcla tapada en el bol durante 30 minutos en el frigorífico para que los ingredientes se integren y el pan rallado se hidrate y compacte la masa de las hamburguesas de atún.
• Si tienes un molde prensador de hamburguesas
• Disponer papel film transparente sobre el molde para evitar que la masa se quede pegada y para facilitar su manipulación. 
• Servir varias cucharadas de la mezcla de atún dentro del molde. Con las cantidades indicadas salen 2 hamburguesas grandes o 4 minis.
• Tapar con film transparente.
• Prensar la hamburguesa con la tapa del molde.
• Repetir todo el proceso con la mezcla restante.
• Reservar las hamburguesas de atún refrigeradas o congeladas si no las vas a consumir en el momento.
• Si no tienes molde prensador de hamburguesas
• Dividir la masa en 2 partes iguales. Si prefieres hamburguesas más pequeñas puedes dividirla en 4 partes.
• Hacer bolas de la masa con las manos.
• Aplastar las bolas haciendo presión entre las manos para que queden la forma aplanada típica de la hamburguesa.
• Preparar la salsa especial de hummus
• Añadir en un bol todos los ingredientes de la salsa.
• Remover e integrar utilizando unas varillas. Puedes guardar la salsa en un salsero para dispensarla y refrigerarla cómodamente.
• Cocinar la hamburguesa de atún
• Calentar una sartén o una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. 
• Cocinar la hamburguesa de atún a fuego medio durante varios minutos por ambas caras hasta que estén doradas. Para asegurarte que están cocinadas por un lado y no se desmoronen al darle la vuelta prueba a mover y agitar la sartén. Si la hamburguesa se suelta y se mueve fácilmente, está lista para darle la vuelta.
• Montar las hamburguesas
• Disponer la base del pan.
• Añadir una capa de lechuga picada.
• Servir un poco de salsa de hummus.
• Disponer la hamburguesa de atún.
• Poner una loncha de queso.
• Añadir dos rodajas de tomate.
• Agregar más lechuga picada.
• Añadir más salsa.
• Finalizar tapando la hamburguesa de atún con la otra tapa del pan.