Flan de chocolate sin azúcar, un postre para vivir más

Flan de chocolate sin azúcar
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Este flan de chocolate sin azúcar surgió en época de confinamiento y cuarentena estando en casa. Quería una receta dulce, que me quitara ese antojo y ganas de comer dulce al estar sin poder salir de casa. Poder hacerlo en 5 minutos y que me quedara bien a la primera y a poder ser, que su ingrediente principal fuera el cacao puro. Este fue el resultado que aprobó, con nota, y superó todas mis expectativas.

El flan de chocolate sin azúcar es un dulce que suelo poner a mis clientes de dieta personaliza y les encanta. Además, es ideal para cualquier tipo de dieta, tanto una dieta para la bajada de peso balanceada, como para una dieta keto o baja en hidratos. Después de varios años incluyéndola en mis asesoramientos, es de las recetas más queridas. El flan de chocolate sin azúcar te aporta ese bocado dulce, que además es sin gluten, te sirve como postre, pero también como desayuno o como merienda. No tiene azúcar y es muy bajo en calorías.

Además, como a mí me gustan las recetas, con pocos ingredientes, de los que suelo tener en casa, fáciles y rápidas de hacer y elaboradas con ingredientes que aporten muchos beneficios a mi salud, como es el chocolate negro para obtener un delicioso flan de chocolate sin azúcar.

Flan de chocolate sin azúcar, un postre para vivir más

Receta por María Alcázar
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Cocina: ReposteríaDificultad: Fácil
Raciones

6

raciones
Prep time

10

minutes
Cooking time

5

minutes
Calorías

81

kcal

El flan de chocolate sin azúcar es muy fácil y rápido de hacer, en solo cinco minutos. Te ayudará a matar los antojos de dulce incluso si sigues dieta keto.

Modo cocinando

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Ingredientes del flan de chocolate sin azúcar

  • 450 ml. de leche semidesnatada

  • 2 cda. de cacao en polvo sin azúcar

  • 6 láminas de gelatina neutra o 1 sobre de 10 gramos de gelatina en polvo

  • 3 sobre de stevia o el endulzante de preferencia

procedimiento para hacer flan de chocolate sin azúcar

  • Empezamos preparando la leche y la gelatina
  • Separar en un bol una pequeña cantidad de la leche.
  • Trocear las láminas de gelatina con la manos.
  • Añadir al bol con la leche la gelatina troceada. Si utilizas la gelatina en polvo tienes que usar 1 sobre de 10 gramos. Para hacerte una idea, por cada medio litro de agua o de leche se utiliza o un sobre completo o 6 láminas de gelatina.
  • Dejar hidratar la gelatina en el bol con la leche durante al menos 5 minutos.
  • Mientras se hidrata la gelatina, poner el resto de la leche a hervir en un cazo o en una olla. Yo utilizo normalmente leche semidesnatada pero puedes usar la leche que quieras o incluso bebida vegetal, pero asegúrate que es sin azúcar.
  • Apartar el cazo con la leche del fuego cuando la leche esté hirviendo.
  • Seguimos con la receta del flan de chocolate sin azúcar
  • Para seguir cocinando nuestro flan de chocolate sin azúcar, añadir 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar al cazo con la leche hirviendo y remover bien con unas varillas para que no queden grumos.
  • Añadir las láminas de gelatina hidratadas y remover de nuevo para que se deshagan bien. Si por cualquier motivo no se disuelve bien la gelatina, puedes usar una batidora para que te ayude, pero puedes comprobar que no hay problema.
  • Agregar endulzante a la olla con la leche, la gelatina y el cacao. Yo utilizo stevia pero puedes usar el endulzante que tengas en casa. Ve añadiendo y comprobando poco a poco el dulzor hasta conseguir el punto deseado. Yo he utilizado 3 sobres de stevia.
  • Remover muy bien y ya estaría listo nuestro flan de chocolate sin azúcar para servir en los moldes individuales. Voy a utilizar unos moldes de muffins o de magdalenas de silicona.
  • Llenar cada apertura de los moldes con la mezcla del flan de chocolate sin azúcar. Con la cantidad de esta receta salen 6 flanes.
  • Llevar los moldes con cuidado de no derramarse a la nevera y dejar enfriar durante 2 o 3 horas.
  • Desmoldar los flanes de chocolate ¡y listo!
  • De forma opcional puedes decorar el flan de chocolate sin azúcar con fresas naturales y un poco de chocolate rallado del 85% de cacao. Un capricho saludable, sin azúcar y sin apenas calorías.

Vídeo de la receta

YouTube video

Utensilios utilizados

Trucos y consejos

  • Sustituye la leche semidesnatada por una leche entera o leche desnatada, incluso puedes hacerlo con bebida vegetal sin azúcar.
  • Si buscas una receta vegetariana o vegana, además de utilizar leche o bebida vegetal, tendrás que cambiar la gelatina por agar-agar.
  • Para endulzar el flan de chocolate sin azúcar he utilizado stevia, pero la puedes sustituir por otro endulzante sin calorías como el eritritol.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 110g
  • Calorías: 81kcal
  • Carbohidratos: 9g
  • Proteína: 5g
  • Grasas: 3g
  • Sodio: 36mg
  • Potasio: 185mg
  • Fibra: 1g
  • Azúcar: 7g
  • Vitamina A: 16IU
  • Vitamina C: 19mg
  • Calcio: 93mg
  • Hierro: 1mg

El cacao, tu aliado antioxidante para tus postres saludables

El cacao es uno de los alimentos más valorados mundialmente por sus propiedades y sabor. El cacao puro, que es la forma más saludable en la que puedes tomarlo, se obtiene al moler las semillas del árbol del cacao, siendo puro y siendo así el ingrediente principal del chocolate, por lo que no debes confundirlos.

El cacao puro es rico en magnesio, calcio y fósforo, pero sobre todo, destaca por su propiedad antioxidante, que aporta los siguientes beneficios a la salud que podrás obtener cuando tomas esta receta de flan de chocolate sin azúcar:

  • Contiene serotonina, hormona que ayuda a sentir más bienestar.
  • Es rico en flavonoides que son también antioxidantes que ayudan a una buena salud cardiovascular, aumentando el flujo sanguíneo y regulando la presión arterial.
  • Es beneficioso para el sistema inmune ya que su consumo promueve una mejor microbiota.
  • Ayuda a perder peso. En todos mis planes nutricionales personalizados siempre incluyo un poco de cacao puro o chocolate negro ya que regula el metabolismo hormonal, mejora la resistencia a la insulina, sacia, da sensación placentera, reduce la síntesis de ácidos grasos y facilita la quema de grasa corporal.

Intenta comprar cacaos ecológicos, de comercio justo y si fuera posible, producido en crudo porque así te garantiza que con la producción no se han perdido polifenoles ni flavonoides y de este modo, podrás beneficiarte de sus propiedades para tu salud.

Si compras chocolate en tableta, que su porcentaje de cacao sea al menos de un 70%, aunque yo personalmente considero que el de 85% de cacao aparte de ser más saludable, tiene el equilibrio perfecto de sabor y textura.

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