Mousse de arándanos saludable bajo en hidratos

Si buscas un postre rápido de hacer y que sea fresco y ligero puedes preparar un mousse de arándanos saludable y aprovechar los antioxidantes de esta fruta fresca de temporada. 

El mousse de arándanos es fácil de hacer y es un postre saludable que no requiere utilizar el horno, convirtiéndolo en una opción ideal de cara al aumento de las temperaturas que conlleva la llegada de la primavera.

Para preparar el mousse de arándanos saludable necesitas muy pocos ingredientes: arándanos frescos, nata para montar, gelatina y endulzante. Unas horas de refrigerado antes de servirlo y tendrás como resultado un mousse cremoso y de sabor suave que hará las delicias de tus invitados. 

Los ingredientes utilizados en esta receta de mousse de arándanos saludable son aptos para una alimentación keto, cetogénica o baja en hidratos de carbono, ya que prácticamente es grasa de la nata y el arándano, que es una de las frutas con menos cantidad de azúcar. También es un postre recomendado en caso de intolerancia al gluten o celiaquía ya que es libre de gluten.

Mousse de arándanos saludable bajo en hidratos

5 de 3 votos

Receta por María Alcázar Cocina: Postres y dulcesDificultad: Fácil

Raciones

6

raciones

Preparación

15

minutes

Cocinado

10

minutes

Calorías

144

kcal

¿Quieres un postre fácil, antioxidante y ligero? Prepara este mousse de arándanos saludable y sorpréndete con su intenso sabor y cremosidad.

Modo cocinando

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Ingredientes

• Para el mousse

• 220 gr. 220 de arándanos

• 30 gr. 30 de stevia o endulzante

• 60 ml. 60 de agua

• 3 3 láminas de gelatina neutra

• 200 ml. 200 de nata para montar fría

• Para decorar

• Manzana

• Gotas de chocolate negro

• Nata montada

• Arándanos

• Hierbabuena

Instrucciones para preparar mousse de arándanos saludable

• Para la base de arándanos
• Lavar y echar los arándanos en una olla.
• Añadir a la olla el agua y el endulzante. 
• Llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 10 minutos hasta que los arándanos estén tiernos, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen.
• Colar los arándanos cocinados para eliminar la piel y tener un jugo. 
• Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, escurrir las láminas de gelatina y echarlas al jugo de arándanos. 
• Remover bien para que se disuelva la gelatina con el jugo de arándanos y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
• A continuación, echar la nata para montar en un bol aparte y batirla hasta montarla. Debe quedar una textura suave. Para asegurarte que la nata se monta bien es recomendable que esté fría. Cuidado no pasarse con el montado para que la nata no se convierta en mantequilla y se corte.
• Añadir la mezcla de arándanos y gelatina al bol con la nata montada y mezclar con movimientos circulares hasta que esté bien integrado y con color morado suave. 
• Servir la mousse de arándanos en vasitos individuales y refrigerar durante 2 horas. 
• Para decorar
• Disponer un poco de nata montada sobre la superficie de cada vasito utilizando una manga pastelera. 
• Cortar la manzana en medias lunas delgadas y disponer varias rodajas en casa vasito. 
• Finalizar la decoración del mousse de arándanos saludable dispersando por encima más arándanos, gotas de chocolate y hojas de hierbabuena.

Vídeo de la receta

Utensilios utilizados

• Batidora de manoCompra aquí la batidora de mano Moulinex de 1000W
• Olla de cocina con tapaCompra aquí la olla de 28 cm para todo tipo de cocinas
• Batidor de varillas manualComprar aquí el batidor de varillas de silicona
• Manga pastelera reutilizableCompra aquí el kit de manga pastelera con boquillas de acero

Trucos y consejos

• Puedes variar los sabores de este mousse saludable sustituyendo los arándanos por otros frutos rojos como fresas o por frambuesas.

Valores nutricionales

• Raciones: 75g
• Calorías: 144kcal
• Carbohidratos: 5g
• Proteína: 4g
• Grasas: 11g
• Sodio: 12mg
• Potasio: 59mg
• Fibra: 1g
• Azúcar: 5g
• Vitamina A: 96IU
• Vitamina C: 7mg
• Calcio: 20mg

Propiedades nutritivas de los arándanos

Los arándanos son frutas bajas en calorías y ricas en nutrientes muy recomendables para potenciar y enriquecer una alimentación saludable. 

Son ricos en antioxidantes como las antocianinas, que son responsables de su característico color azul. Este color azul se asocia a un alto aporte en antioxidantes que ayudan a proteger nuestro cuerpo contra el daño celular causado por los radicales libres, que pueden contribuir al envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades neurodegenerativas. 

Las antocianinas han sido objeto de muchos estudios debido a su potencial para mejorar la salud y se ha demostrado que tienen también propiedades antiinflamatorias, haciéndolas recomendables para reducir el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación como la artritis y el Alzheimer. 

Estos frutos también son ricos en fibra siendo muy interesantes para mejorar la salud intestinal y contienen vitamina C y vitamina K, importantes para la salud del sistema inmunológico y la coagulación sanguínea.

En definitiva, los arándanos son una fruta muy saludable y nutritiva que pueden ser fácilmente incorporados en nuestra alimentación diaria con recetas fáciles como este mousse de arándanos saludable, un postre antioxidante que hará las delicias de todos en casa.