Tortitas de calabaza de carnaval

Tortitas de calabaza de carnaval
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¿En tu comunidad o en tu ciudad hay dulces típicos en carnavales? En Canarias, uno de los dulces o postres típicos son las tortitas de calabaza. Estas es mi receta fácil y saludable de este postre dulce típico.

Las tortitas de calabaza, o tortitas de carnaval, tradicionalmente son un dulce muy calórico que se cocinan fritas y con mucha azúcar, pero en esta ocasión vas a prepararlos de forma saludable. Vas a sustituir algunos ingredientes por otros más sanos, pero sin renunciar al sabor original de esta deliciosa propuesta. Te gustarán tanto que seguro que seguirás comiéndolas en desayunos o meriendas todo el año.

Estas tortitas de calabaza de carnaval también se convertirán en uno de tus desayunos y meriendas básicas y favoritas. Si las tomas como merienda junto a tu café, las comerás con la tranquilidad de estar tomando un dulce tradicional, pero sin ese exceso de calorías ni azúcar típico de estas preparaciones.

Tortitas de calabaza de carnaval

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: InternacionalDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

15

minutes
Cocinado

10

minutes
Calorías

221

kcal

Tradicionalmente, estas tortitas de calabaza tan típicas de carnavales de Canarias son muy calóricas y llevan mucha azúcar, pero en esta ocasión preparamos una versión más saludable.

Modo cocinando

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Ingredientes

  • 200 gr de calabaza asada

  • 140 gr de copos de avena integral

  • 2 huevos ecológicos

  • 100 ml de bebida de soja sin azúcares añadidos

  • 2 gr de stevia o endulzante

  • 1 cdita de canela molida

  • 1/4 cdita de anís o matalahúva

  • 1 cdita de levadura en polvo o polvo de hornear

  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra

  • Miel

Instrucciones para hacer tortitas de calabaza

  • Asar la calabaza
  • Pelar la calabaza.
  • Trocear la calabaza en cuadros de tamaños medianos, aproximadamente de 1 o 2 cm.
  • Introducir la calabaza troceada en un bol y taparlo con un plato.
  • Asar la calabaza en el microondas a máxima temperatura durante 2 minutos.
  • Remover la calabaza en el bol, con cuidado porque el plato estará muy caliente.
  • Volver a tapar el bol y volver a introducirlo en el microondas durante otros 2 minutos más.
  • Sacar del microondas el bol.
  • Reservar la calabaza escurriendo, para que elimine cualquier exceso de agua que tenga.
  • Hacer la harina de avena
  • Introducir los copos de avena en una batidora o picadora y pulverizarlos hasta que queden como harina. 
  • Reservar.
  • Hacer la masa de las tortitas de calabaza
  • Añadir los huevos en una batidora y batir para que queden espumosos. Es el secreto para conseguir unas tortitas esponjosas.
  • Añadir a la batidora el resto de ingredientes de las tortitas, menos el aceite de oliva y la miel.
  • Batir hasta obtener una mezcla homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Reservar.
  • Cocinar las tortitas de calabaza
  • Calentar a fuego medio-alto una sartén o plancha.
  • Engrasar la sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sartén para cada tortita, dándole la forma redondeada.
  • Tapar la sartén y dejar cocinar durante un minuto o hasta que empiecen a aparecer burbujas o huecos en la tortita.
  • Quitar la tapa de la sartén y dar la vuelta a la tortita.
  • Dejar cocinar durante 20 segundos más la tortita por el otro lado.
  • Retirar la tortita de la sartén.
  • Repetir todo el proceso hasta acabar toda la mezcla. Salen aproximadamente 10-12 tortitas.
  • Montar el plato
  • Disponer las tortitas de calabaza en un plato.
  • Servir con miel por encima al gusto.

Vídeo de la receta

Trucos y consejos

  • Puedes sustituir la harina de avena por otra harina integral como harina de arroz, de trigo sarraceno, de trigo integral o de espelta.
  • Para asegurarte que las tortitas se cocinan bien por dentro y que puedes darles la vuelta sin que se destrocen, cocínalas a fuego medio y tápalas. Cuando veas que empiezan a salir huecos o burbujas en la parte superior de cada tortita, será el momento de darles la vuelta para cocinarlas por el otro lado durante unos segundos más.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 168g
  • Calorías: 221kcal
  • Carbohidratos: 27g
  • Proteína: 9g
  • Grasas: 8g
  • Sodio: 6926mg
  • Fibra: 4g
  • Azúcar: 5g
  • Vitamina A: 142IU
  • Vitamina C: 4mg
  • Calcio: 78mg
  • Hierro: 1mg
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Sustituciones saludables

Verás que para transformar las tradicionales y calóricas tortitas de calabaza de carnaval típicas de Canarias he hecho varios cambios que marcan la diferencia: en primer lugar he sustituido la harina blanca de trigo por harina de avena integral.

También he sustituido el azúcar por endulzante y en lugar de añadir licor de anís con alcohol, he añadido el propio anís entero en grano, o como lo llaman aquí en Canarias, por malatahúva.

Cómo hacer harina de avena a partir de copos de avena

En lugar de comprar harina de avena molida, puedes hacerla en casa fácilmente si tienes copos de avena o avena en hojuelas y una picadora. Sólo tienes que echar la avena en una batidora o picadora, triturarla hasta convertirla en polvo, y la tienes. Si quieres una harina de avena más fina puedes colarla antes de utilizarla. En el vídeo de la receta te enseño cómo puedes obtenerla fácilmente a partir de los copos de avena del desayuno.

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