Tortitas de calabaza de carnaval

¿En tu comunidad o en tu ciudad hay dulces típicos en carnavales? En Canarias, uno de los dulces o postres típicos son las tortitas de calabaza. Estas es mi receta fácil y saludable de este postre dulce típico.

Las tortitas de calabaza, o tortitas de carnaval, tradicionalmente son un dulce muy calórico que se cocinan fritas y con mucha azúcar, pero en esta ocasión vas a prepararlos de forma saludable. Vas a sustituir algunos ingredientes por otros más sanos, pero sin renunciar al sabor original de esta deliciosa propuesta. Te gustarán tanto que seguro que seguirás comiéndolas en desayunos o meriendas todo el año.

Estas tortitas de calabaza de carnaval también se convertirán en uno de tus desayunos y meriendas básicas y favoritas. Si las tomas como merienda junto a tu café, las comerás con la tranquilidad de estar tomando un dulce tradicional, pero sin ese exceso de calorías ni azúcar típico de estas preparaciones.

Tortitas de calabaza de carnaval

5 de 1 voto

Receta por María Alcázar Cocina: InternacionalDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

15

minutes

Cocinado

10

minutes

Calorías

221

kcal

Tradicionalmente, estas tortitas de calabaza tan típicas de carnavales de Canarias son muy calóricas y llevan mucha azúcar, pero en esta ocasión preparamos una versión más saludable.

Modo cocinando

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Ingredientes

• 200 gr 200 de calabaza asada

• 140 gr 140 de copos de avena integral

• 2 2 huevos ecológicos

• 100 ml 100 de bebida de soja sin azúcares añadidos

• 2 gr 2 de stevia o endulzante

• 1 cdita 1 de canela molida

• 1/4 cdita 1/4 de anís o matalahúva

• 1 cdita 1 de levadura en polvo o polvo de hornear

• 1 cda 1 de aceite de oliva virgen extra

• Miel

Instrucciones para hacer tortitas de calabaza

• Asar la calabaza
• Pelar la calabaza.
• Trocear la calabaza en cuadros de tamaños medianos, aproximadamente de 1 o 2 cm.
• Introducir la calabaza troceada en un bol y taparlo con un plato.
• Asar la calabaza en el microondas a máxima temperatura durante 2 minutos.
• Remover la calabaza en el bol, con cuidado porque el plato estará muy caliente.
• Volver a tapar el bol y volver a introducirlo en el microondas durante otros 2 minutos más.
• Sacar del microondas el bol.
• Reservar la calabaza escurriendo, para que elimine cualquier exceso de agua que tenga.
• Hacer la harina de avena
• Introducir los copos de avena en una batidora o picadora y pulverizarlos hasta que queden como harina. 
• Reservar.
• Hacer la masa de las tortitas de calabaza
• Añadir los huevos en una batidora y batir para que queden espumosos. Es el secreto para conseguir unas tortitas esponjosas.
• Añadir a la batidora el resto de ingredientes de las tortitas, menos el aceite de oliva y la miel.
• Batir hasta obtener una mezcla homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados.
• Reservar.
• Cocinar las tortitas de calabaza
• Calentar a fuego medio-alto una sartén o plancha.
• Engrasar la sartén con aceite de oliva virgen extra.
• Verter 2 cucharadas de la mezcla en la sartén para cada tortita, dándole la forma redondeada.
• Tapar la sartén y dejar cocinar durante un minuto o hasta que empiecen a aparecer burbujas o huecos en la tortita.
• Quitar la tapa de la sartén y dar la vuelta a la tortita.
• Dejar cocinar durante 20 segundos más la tortita por el otro lado.
• Retirar la tortita de la sartén.
• Repetir todo el proceso hasta acabar toda la mezcla. Salen aproximadamente 10-12 tortitas.
• Montar el plato
• Disponer las tortitas de calabaza en un plato.
• Servir con miel por encima al gusto.

Vídeo de la receta

Utensilios utilizados

• Cuchara de madera para mielCompra aquí la cuchara de madera para miel con mango largo
• Batidora de vasoCompra aquí la batidora de vaso americano Cecotec de 1800W
• Picadora eléctricaCompra aquí la picadora eléctrica CECOTEC 1000W multifunción
• Set de sartenesCompra aquí el set de sartenes BRA de aluminio forjado antiadherente
• Pincel de siliconaCompra aquí el pincel de silicona Lekue
• Espátulas de siliconaCompra aquí el set de 3 piezas de espátulas de silicona

Trucos y consejos

• Puedes sustituir la harina de avena por otra harina integral como harina de arroz, de trigo sarraceno, de trigo integral o de espelta.
• Para asegurarte que las tortitas se cocinan bien por dentro y que puedes darles la vuelta sin que se destrocen, cocínalas a fuego medio y tápalas. Cuando veas que empiezan a salir huecos o burbujas en la parte superior de cada tortita, será el momento de darles la vuelta para cocinarlas por el otro lado durante unos segundos más.

Valores nutricionales

• Raciones: 168g
• Calorías: 221kcal
• Carbohidratos: 27g
• Proteína: 9g
• Grasas: 8g
• Sodio: 6926mg
• Fibra: 4g
• Azúcar: 5g
• Vitamina A: 142IU
• Vitamina C: 4mg
• Calcio: 78mg
• Hierro: 1mg

Sustituciones saludables

Verás que para transformar las tradicionales y calóricas tortitas de calabaza de carnaval típicas de Canarias he hecho varios cambios que marcan la diferencia: en primer lugar he sustituido la harina blanca de trigo por harina de avena integral.

También he sustituido el azúcar por endulzante y en lugar de añadir licor de anís con alcohol, he añadido el propio anís entero en grano, o como lo llaman aquí en Canarias, por malatahúva.

Cómo hacer harina de avena a partir de copos de avena

En lugar de comprar harina de avena molida, puedes hacerla en casa fácilmente si tienes copos de avena o avena en hojuelas y una picadora. Sólo tienes que echar la avena en una batidora o picadora, triturarla hasta convertirla en polvo, y la tienes. Si quieres una harina de avena más fina puedes colarla antes de utilizarla. En el vídeo de la receta te enseño cómo puedes obtenerla fácilmente a partir de los copos de avena del desayuno.