Ceviche de mango con espárragos y otros dos entrantes para Navidad

entrantes para sorprender en navidad
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La Navidad es tiempo para compartir con familiares y amigos. Y es, generalmente, alrededor de una mesa repleta de entrantes de Navidad donde con más frecuencia se dan esas reuniones y encuentros. Hoy voy a mostrarte cómo preparar algunos entrantes para Navidad, de esos que sorprenden a tus invitados. Fáciles de hacer, para vestir tu mesa de gala, pero sin necesidad de que tengas que pasar horas en la cocina.

Estas propuestas no sólo las puedes hacer en épocas navideñas, sino que te servirá como picoteo con invitados en casa. Vas a ser el anfitrión perfecto con estos entrantes originales. Además, si estás leyendo esta receta es porque te apasiona la vida saludable, así que es una ocasión ideal para contagiar a tus seres queridos y a tus invitados a que aprendan y se den cuenta de que se puede comer rico y sabroso haciéndolo de forma saludable.

Para abrir boca, el primer entrante para Navidad es un ligero y fresco ceviche de mango servido sobre una capa de espárragos blancos. Seguimos con unas tostas de aguacate y salmón, uno de los entrantes más típicos, pero que lo elevaremos de nivel añadiendo el toque intenso de la salsa pesto. Por último, la combinación ganadora de fruta con queso en forma de brocheta. Las harás con pera, queso y jamón, y además tendrán un toque de caramelizado porque se doran en la parrilla o en la sartén durante unos minutos.

  • entrantes para sorprender en navidad

    Ceviche de mango con espárragos

    Dificultad: Fácil

    Este ceviche de mango con espárragos es un plato llamativo y muy colorido. Un entrante muy ligero, fresco y saludable que podrás hacer fácilmente y sin necesidad de cocinar en Navidad.

  • Tostas con aguacate y salmón - Entrante de Navidad

    Tostas de aguacate, salmón y pesto

    Dificultad: Fácil

    Unas deliciosas y fáciles de hacer tostas de aguacate y salmón regadas con el toque intenso del pesto. Un entrante ideal para cualquier ocasión, en especial, para Navidades.

  • Brochetas de pera, queso y jamón - Entrante Navidad

    Brochetas de pera, queso y jamón

    Dificultad: Fácil

    La fruta con el contraste del queso y del jamón, en un único bocado. Unas brochetas de pera, queso y jamón, cocinadas unos minutos a la parrilla. Un entrante sabroso y fácil de preparar para tus comidas navideñas, aunque en realidad, son ideales para cualquier ocasión.

Al diseñar los entrantes para Navidad tenía claro que quería que fueran platos ligeros, coloridos y sin prácticamente cocinado. Por ese motivo, y cumpliendo todos estos requisitos, el primer entrante es este ceviche de mango servido sobre una cama de espárragos blancos. Una versión vegana del típico ceviche peruano de pescado.

El dulzor natural del mango con la intensidad de la cebolla y con el punto amargo y suave del espárrago será la sensación en la mesa de Navidad.

Ceviche de mango con espárragos

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: EntranteDificultad: Fácil
Raciones

4

servings
Preparación

10

minutes
Cocinado

0

minutes
Calorías

72

kcal

Este ceviche de mango con espárragos es un plato llamativo y muy colorido. Un entrante muy ligero, fresco y saludable que podrás hacer fácilmente y sin necesidad de cocinar en Navidad.

Modo cocinando

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Ingredientes del ceviche de mango con espárragos

  • 200 gr. de espárragos blancos

  • 1 cebolla morada

  • 300 gr. de mango

  • 5 gr. de cilantro fresco

  • 1 lima

  • Sal marina

  • Pimienta negra

Procedimiento para hacer ceviche de mango con espárragos

  • Preparar el ceviche de mango
  • Pelar y cortar el mango en cubos de tamaño pequeño.
  • Pelar y cortar la cebolla morada en juliana.
  • Picar el cilantro.
  • Agregar en un bol el mango picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, el jugo de una lima y salpimentar al gusto.
  • Remover hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
  • Si no se va a consumir en el momento, reservar el ceviche de mango en la nevera hasta el momento de servir.
  • Servir el ceviche de mango con espárragos
  • Escurrir el líquido del bote de espárragos blancos.
  • Servir los espárragos sobre un plato o una bandeja.
  • Servir el ceviche de mango por encima, de forma alargada sobre los espárragos.

Vídeo de la receta

Trucos y consejos

  • Si los espárragos no te apasionan, sirve el ceviche de mango en recipientes pequeños individuales o sobre unas hojitas de lechuga a modo de taco vegetal de ceviche.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 177g
  • Calorías: 72kcal
  • Carbohidratos: 13g
  • Proteína: 2g
  • Grasas: 0g
  • Sodio: 351mg
  • Potasio: 305mg
  • Fibra: 4g
  • Azúcar: 13g
  • Vitamina A: 435IU
  • Vitamina C: 55mg
  • Calcio: 43mg
  • Hierro: 2mg

Mi propuesta de menú navideño saludable

No podía quedarme únicamente con los entrantes para Navidad. Para completar el menú navideño te propongo como plato principal una receta típico de Canarias en estas fechas, el conejo en salmorejo. Mi suegra lo hace año tras año y estamos deseando que lleguen estas fiestas para degustarlo.

La guinda del menú será el postre. Que sea dulce, fresco y ligero, y esté elaborado con frutas exóticas y con un almíbar que te sorprenderá ¿qué te parece esta macedonia de frutas tropicales? Utilizando la propia fruta como bol queda precioso. Créeme, vas a triunfar.

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