Espaguetis de calabacín y zanahoria con salsa de aguacate

Espaguetis de calabacín y zanahoria con salsa de aguacate
Si te gustan mis recetas dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más para ayudar cada vez a más personas.
5.0 de 1 voto

Los espaguetis de calabacín y zanahoria son un plato de pasta a base de verduras surgió hace ya algunos años como una alternativa ligera y saludable para sustituir a la pasta tradicional y para incorporar más verduras fácilmente en tus comidas. Este cambio aporta a tus platos muchas menos calorías que la pasta típica de la cocina italiana, menos hidratos, más fibra, vitaminas y minerales. 

Mi alimentación habitual es keto y baja en hidratos, por lo que este tipo de recetas las hago muchísimo en casa. Es una receta muy fácil y rápida de hacer y la combinación de sabores, su cremosidad y frescura te cautivarán desde el primer momento.

Si tienes intolerancia al gluten no tienes que renunciar a un buen plato de pasta y como cena rápida y ligera también es ideal.

Estos espaguetis de de calabacín y zanahoria no son solo una alternativa a la pasta, sino que es una forma muy vistosa de cortar las verduras para tus ensaladas.

Espaguetis de calabacín y zanahoria con salsa de aguacate

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: Verduras y hortalizasDificultad: Fácil
Raciones

2

raciones
Preparación

20

minutes
Cocinado

0

minutos
Calorías

467

kcal

Espaguetis de calabacín y zanahoria como alternativa saludable y ligera a la pasta e incluir más verduras en tus comidas con una salsa increíble de aguacate.

Modo cocinando

Mantener la pantalla encendida

Ingredientes

  • 1 calabacín

  • 1 zanahoria

  • 2 aguacates

  • 6 tomates cherry

  • 1 melocotón rojo

  • 125 gr de mini queso mozzarella

  • 1 yogur natural sin azúcar

  • 1/2 limón

  • Sal marina

  • Albahaca fresca

Instrucciones para hacer espaguetis de calabacín con salsa de aguacate

  • Prepara la salsa cremosa de aguacate
  • Pelar y sacar la pulpa de los aguacates.
  • Echar el aguacate en un vaso para la batidora.
  • Añadir el yogur natural sin azúcar, el zumo de limón y una pizca de sal marina.
  • Batir hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Si queda muy espesa puedes añadir más zumo de limón. 
  • Prepara los espaguetis de calabacín y de zanahoria
  • Hacer los espaguetis de calabacín y zanahoria utilizando un espiralizador de verduras o haciéndolos a mano utilizando un cuchillo, primero cortando rodajas longitudinales y a continuación cortando tiras alargadas y finas con forma de espaguetis.
  • Verter la salsa de aguacate en un bol junto con los espaguetis de calabacín y de zanahoria y mezclar.
  • Pelar y trocear el melocotón en cuadritos pequeños y disponerlos sobre los espaguetis de calabacín y zanahoria.
  • Añadir tomates cherry cortados por la mitad. 
  • Disponer salteados por encima de los espaguetis de calabacín y zanahoria, los quesos mini mozzarella.
  • Finalizar los espaguetis de de calabacín y zanahoria decorando con albahaca fresca.

Vídeo de la receta

Trucos y consejos

  • En esta receta he utilizado para hacer los espaguetis, el calabacín zucchini y la zanahoria, pero puedes hacer diferentes variedades utilizando otras verduras y tubérculos como puede ser la batata, la patata, la remolacha o el pepino por ejemplo.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 500g
  • Total number of serves: 2
  • Calorías: 467kcal
  • Carbohidratos: 27g
  • Proteína: 30g
  • Grasas: 24g
  • Sodio: 160mg
  • Potasio: 1399mg
  • Fibra: 9g
  • Azúcar: 22g
  • Vitamina A: 1609IU
  • Vitamina C: 67mg
  • Calcio: 770mg
  • Hierro: 3mg

Por qué añadir aguacate a tus comidas

El aguacate es un tesoro a nivel nutricional. Siempre que puedas, intenta añadirlo a tus comidas porque reportará muchos beneficios a tu salud. Esta receta de espaguetis de calabacín y zanahoria con salsa de aguacate es una receta perfecta para incluirlo por lo siguiente:

  • Mantiene tu corazón sano, reduciendo el colesterol y la presión arterial. El aguacate ayuda a reducir los niveles elevados de grasas en la sangre, ya que es rico en grasas saturadas que favorecen el colesterol HDL (colesterol bueno) y a su vez, reduce los niveles de colesterol LDL (colesterol malo). Esto hace que sea ideal para cuidar del corazón y prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Mantiene robusto tu sistema inmunológico, por sus propiedades antiinflamatorias. Gracias a su alto contenido en vitamina E, el aguacate produce un efecto antioxidante y protector sobre las células. Además del poder antiinflamatorio de la vitamina B6.
  • Estimula la producción de colágeno, lo que te ayuda a mantener unos músculos, piel y cabello más fuertes y sanos. El colágeno es uno de los elementos más importante para mantener la elasticidad de la piel, dándole firmeza y resistencia. A medida que envejecemos el colágeno se reduce. El aguacate, además de estimular la producción de colágeno, contiene vitaminas y minerales esenciales que restauran la humedad y hace que la piel se vea tonificada y firme. Es por este motivo por el que el aguacate es un ingrediente básico en muchos productos para el cuidado de la piel.
  • Aumenta la sensación de saciedad. Gracias a su gran aporte de fibra y agua, ofrece una sensación de saciedad que ayudará a controlar el peso. Al estar más saciados, habrá menos tentación de picar entre horas.
  • Previene el estreñimiento. La fibra es desintoxicante y depurativa debido a que arrastra hasta eliminar las toxinas del organismo. La fibra a su vez estimula la motilidad del intestino y evita el estreñimiento.
Si has llegado hasta aquí es porque mi contenido te ha resultado interesante. Si es así, dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más contenido para ayudar cada vez a más personas.
5.0 de 1 voto