Hoy en casa nos antojamos con comida mexicana así que nos pusimos manos a la obra. Me apeteció variar a la receta más tradicional de la comida mexicana y le he dado un toque fresco y totalmente vegano. Y ¿sabes qué? Ni se dieron cuenta de que no llevaba carne. La receta fue un auténtico éxito. Unas deliciosas y saludables fajitas veganas con maíz y mango.
Me gusta variar las preparaciones de verduras y hortalizas y hacer con ellas suculentas recetas. No todas las recetas veganas tienen que ser una triste hoja de lechuga y con esta receta de fajitas veganas lo vas a descubrir. Espero que las disfrutes.
Fajitas veganas con maíz y mango
Cocina: MexicanaDificultad: Fácil4
raciones10
minutes20
minutes388
kcalSorprende en casa con esta versión más fresca de unas deliciosas fajitas veganas con maíz y mango. No se darán cuenta que no llevan carne.
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Ingredientes
200 gr. 200 de seitán al natural
50 gr. 50 de soja texturizada, pesado en seco
50 gr. 50 de maíz dulce
60 gr. 60 de mango picado
50 gr. 50 de pimiento rojo
50 gr. 50 de pimiento verde
1/2 1/2 cebolla
Comino
Pimienta negra molida
Sal marina
Cúrcuma
Pimentón dulce
Cilantro fresco
1 cda. 1 de aceite de oliva virgen extra
1 1 limón
8 8 tortillas de maíz o de trigo integral
1 1 aguacate
Instrucciones para hacer fajitas veganas con maíz y mango
- Preparación de los ingredientes
- En primer lugar, hidratar y dejar en remojo la soja texturizada.
- Mientras se hidrata la soja, cortar el seitán en cubos.
- Picar la cebolla roja en juliana.
- Picar el mango, el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños.
- Picar también el cilantro fresco.
- Cocinamos las mezcla para las fajitas veganas**
- Verter el aceite de oliva a una sartén y calentarlo.
- Añadir la cebolla y cocinar hasta que transparente.
- Agregar los pimientos picados y el maíz.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos removiendo con frecuencia para que no se peguen.
- Escurrir la soja texturizada hidratada.
- Añadir el seitán y la soja a la sartén.
- Agregar las especias al gusto: comino, cúrcuma, sal, pimienta y pimentón.
- Mezclar para que las especias se distribuyan a todos los ingredientes
- Añadir el mango picado.
- Cocinar unos minutos más para que se integren y mezclen bien todos los ingredientes.
- Apartar la sartén del fuego.
- Montar las fajitas
- Calentar las tortillas y disponerlas como base en un plato.
- Distribuir el aguacate sobre la base de cada tortilla.
- Servir la mezcla de seitán y soja texturizada preparada.
- Finalizar con cilantro picado por encima y unas rodajas de limón al gusto.
Utensilios utilizados
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Trucos y consejos
- Te recomiendo que a la hora de añadir especias a una receta, lo hagas poco a poco, probando y rectificando hasta que quede a tu gusto. Si de inicio añades mucha cantidad y te pasas, será muy complicado arreglarlo.
- Si aún te resistes a probar este tipo de ‘carne’ vegana, puedes hacer esta misma receta utilizando pollo ¿El resultado? Una delicia igualmente.
Valores nutricionales
- Raciones: 230g
- Calorías: 388kcal
- Carbohidratos: 44g
- Proteína: 24g
- Grasas: 11g
- Sodio: 501mg
- Potasio: 614mg
- Fibra: 7g
- Azúcar: 6g
- Vitamina A: 169IU
- Vitamina C: 66mg
- Calcio: 109mg
- Hierro: 4mg
