Hamburguesa vegetariana de calabaza

hamburguesa vegetariana de calabaza
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Una forma ideal para incluir más verduras frescas en tu alimentación y la de toda tu familia y atrévete a probar nuevos sabores y texturas al hacer tus hamburguesas en casa.

En esta ocasión mi propuesta es esta hamburguesa vegetariana de calabaza. La mezcla de su sabor y textura junto con el del queso de cabra y la cebolla caramelizada hará las delicias de los paladares más exigentes.

Hamburguesa vegetariana de calabaza

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: Verduras y hortalizasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

20

minutes
Cocinado

10

minutes
Calorías

437

kcal

Aprende a preparar una deliciosa y saludable hamburguesa vegetariana de calabaza. ¿Quién ha dicho que comer hamburguesa no sea sano?

Modo cocinando

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Ingredientes

  • Para las hamburguesas de calabaza
  • 250 gr. de pulpa de calabaza (sin cáscara)

  • 1/4 de cebolla morada

  • 1 diente de ajo

  • 1/4 taza de nueces picadas

  • 1 yema de huevo

  • 1 taza de harina de garbanzo

  • Perejil fresco

  • 1 cdita. cucharadita de ajonjolí o semillas de sésamo

  • 1/2 cdita. de comino molido

  • 1/4 cdita. de nuez moscada

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal marina

  • Para montar la hamburguesa
  • Pan de hamburguesa multicereal

  • Lechuga

  • Tomate

  • Queso de cabra en rulo

  • Cebolla caramelizada

  • Cebolla morada

  • Salsa cátchup Libby’s sin azúcar

Instrucciones para elaborar hamburguesas de calabaza

  • Preparar todos los ingredientes
  • Comenzar cortando los ingredientes para elaborar las hamburguesas:
  • Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y reservar.
  • Picar el perejil lo más pequeño posible y reservar.
  • Trocear el ajo y las nueces en cuadritos pequeños y reservar.
  • Cortar la calabaza en cuadros de tamaño mediano, de 1 o 2 cm de ancho y reservar.
  • Introducir la calabaza picada en un bol o recipiente apto para microondas. Tapar el bol con un plato y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Tras los dos minutos, sacar del microondas y remover. 
  • Volver a introducir en el microondas y cocinar la calabaza, minuto a minuto, hasta que esté blandita. Lo habitual es que en 4 minutos esté cocinada, pero cada microondas es diferente y el tiempo puede oscilar. También dependerá del tamaño que hayas cortado la calabaza.  Hay que tener mucho cuidado de no quemarse al destapar el bol cuando vas a comprobar si la calabaza está cocinada ya que el recipiente quema bastante.
  • Eliminar del bol el agua que pueda haber soltado la calabaza al cocinarse. Si es mucha cantidad de agua se puede recurrir a un colador y después regresar la calabaza escurrida al mismo bol.
  • Machacar la calabaza con un tenedor hasta obtener una pasta.
  • Preparar la hamburguesa vegetariana de calabaza
  • Añadir en el bol el resto de ingredientes en este orden: la calabaza machacada (ya está en el bol), la cebolla, el ajo y las nueces picadas, las semillas de sésamo, las especias, la yema de huevo, el perejil, la sal y la harina de garbanzo.
  • Mezclar todos los ingredientes del bol con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y que todos los ingredientes estén integrados. Si la masa está demasiado aguada, añadir poco a poco más harina de garbanzo hasta conseguir que la masa sea fácil de manejar con las manos. 
  • Tapar el bol y dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Así, mejorará la integración de los sabores y la consistencia de la masa para poder manipularla más fácilmente. 
  • Sacar el bol de la nevera y hacer las hamburguesas de calabaza con ayuda de un molde redondo. Extraer 1/4 de la masa y hacer la hamburguesa dentro del molde. Con las cantidades indicadas en esta receta, salen cuatro hamburguesas de calabaza de tamaño mediano.
  • Calentar una sartén engrasada con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, echar nuestras hamburguesas vegetarianas de calabaza y cocinar por ambos lados hasta que queden doradas. No pongas el fuego muy fuerte, para evitar que se quemen por fuera y se queden crudas por dentro. A fuego medio quedarán perfectas.
  • Servir la hamburguesa de calabaza
  • Abrir el pan de hamburguesa por la mitad. En este caso he utilizado pan multicereal, pero se puede escoger el que más guste, pero siempre una versión integral y con la menor cantidad de azúcar entre sus ingredientes. 
  • Cortar dos rodajas de cebolla morada, 2 rodajas de tomate y 2 rodajas de queso de cabra en rulo.
  • Disponer la base del pan de hamburguesa y añadir encima el resto de ingredientes en este orden: Ft
  • Tapar la hamburguesa vegetariana de calabaza y disfrutar de este placer saludable.

Vídeo de la receta

Trucos y consejos

  • Al cocinar las hamburguesas vegetarianas de calabaza no pongas el fuego muy fuerte para evitar que se quemen por fuera y se queden crudas por dentro. A fuego medio quedarán perfectas.
  • Deja reposar la masa de las hamburguesas de calabaza en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Así, mejorará la integración de los sabores y la consistencia de la masa para poder manipularla más fácilmente. 

Valores nutricionales

  • Serving Size: 255g
  • Total number of serves: 4
  • Calorías: 437kcal
  • Carbohidratos: 52g
  • Proteína: 18g
  • Grasas: 16g
  • Sodio: 621mg
  • Potasio: 908mg
  • Fibra: 10g
  • Azúcar: 7g
  • Vitamina A: 597IU
  • Vitamina C: 19mg
  • Calcio: 163mg
  • Hierro: 5mg
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