Hamburguesa vegetariana de calabaza

hamburguesa vegetariana de calabaza

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Atrévete a probar nuevos sabores y texturas al hacer tus hamburguesas en casa. En esta ocasión mi propuesta es esta hamburguesa vegetariana de calabaza. La mezcla de su sabor y textura junto con el del queso de cabra y la cebolla caramelizada hará las delicias de los paladares más exigentes.

Ingredientes de las hamburguesas de calabaza

Para las hamburguesas

  • 250 gramos de pulpa de calabaza (sin cáscara)
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de nueces picadas
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de harina de garbanzo
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de ajonjolí o semillas de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Para el montaje del plato

  • Pan de hamburguesa multicereal
  • Lechuga
  • Tomate
  • Queso de cabra en rulo
  • Cebolla caramelizada
  • Cebolla morada
  • Salsa cátchup Libby’s

Nuestras hamburguesas vegetarianas, ahora a la cocina


Picar los ingredientes

  • Comenzar cortando los ingredientes para elaborar las hamburguesas:
    1. Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y reservar.
    2. Picar el perejil lo más pequeño posible y reservar.
    3. Trocear el ajo y las nueces en cuadritos pequeños y reservar.
    4. Cortar la calabaza en cuadros de tamaño mediano, de 1 o 2 cm de ancho y reservar.
  • Introducir la calabaza picada en un bol o recipiente apto para microondas. Tapar el bol con un plato y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Tras los dos minutos, sacar del microondas y remover. 
  • Volver a introducir en el microondas y cocinar la calabaza, minuto a minuto, hasta que esté blandita. Lo habitual es que en 4 minutos esté cocinada, pero cada microondas es diferente y el tiempo puede oscilar. También dependerá del tamaño que hayas cortado la calabaza.  Hay que tener mucho cuidado de no quemarse al destapar el bol cuando vas a comprobar si la calabaza está cocinada ya que el recipiente quema bastante.
  • Eliminar del bol el agua que pueda haber soltado la calabaza al cocinarse. Si es mucha cantidad de agua se puede recurrir a un colador y después regresar la calabaza escurrida al mismo bol.
  • Machacar la calabaza con un tenedor hasta obtener una pasta.

Preparar la hamburguesa vegetariana de calabaza

  • Añadir en el bol el resto de ingredientes en este orden: la calabaza machacada (ya está en el bol), la cebolla, el ajo y las nueces picadas, las semillas de sésamo, las especias, la yema de huevo, el perejil, la sal y la harina de garbanzo.
  • Mezclar todos los ingredientes del bol con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y que todos los ingredientes estén integrados. Si la masa está demasiado aguada, añadir poco a poco más harina de garbanzo hasta conseguir que la masa sea fácil de manejar con las manos. 
  • Tapar el bol y dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Así, mejorará la integración de los sabores y la consistencia de la masa para poder manipularla más fácilmente. 
  • Sacar el bol de la nevera y hacer las hamburguesas de calabaza con ayuda de un molde redondo. Extraer 1/4 de la masa y hacer la hamburguesa dentro del molde. Con las cantidades indicadas en esta receta, salen cuatro hamburguesas de calabaza de tamaño mediano.
  • Calentar una sartén engrasada con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, echar nuestras hamburguesas vegetarianas de calabaza y cocinar por ambos lados hasta que queden doradas. No pongas el fuego muy fuerte, para evitar que se quemen por fuera y se queden crudas por dentro. A fuego medio quedarán perfectas.

Servir la hamburguesa de calabaza

  • Abrir el pan de hamburguesa por la mitad. En este caso he utilizado pan multicereal, pero se puede escoger el que más guste, pero siempre una versión integral y con la menor cantidad de azúcar entre sus ingredientes. 
  • Cortar dos rodajas de cebolla morada, 2 rodajas de tomate y 2 rodajas de queso de cabra en rulo.
  • Disponer la base del pan de hamburguesa y añadir encima el resto de ingredientes en este orden:
    1. Hoja de lechuga.
    2. Hamburguesa de calabaza.
    3. Tomate.
    4. Cebolla morada cortada en rodajas.
    5. Rodajas de queso de cabra en rulo.
    6. Cucharadita de cebolla caramelizada.
    7. Finalizar con un chorro al gusto de salsa cátchup Libby’s.
    8. Tapar la hamburguesa vegetariana de calabaza y disfrutar de este placer saludable.

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