Tallarines de calabacín con gambas al curry

Tallarines de calabacín con gambas al curry
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Puedes comer pasta estando a dieta, ¡así como lees! Para ello, tan solo te tienes que asegurar de preparar una pasta saludable, a base de verdura, sin harinas refinadas ni salsas llenas de azúcares ni grasas trans. ¡Toma nota! Hoy te traigo esta receta baja en hidratos de carbono, con proteína y grasas de calidad. Además, una receta muy sabrosa al estilo oriental: Tallarines de calabacín con gambas al curry.

El hacer los tallarines usando verduras en lugar de pasta elaborada con harina, hará que, consumamos más cantidad de verduras al día sin darnos cuenta y reduzcamos la cantidad de calorías e hidratos de carbono que comemos. Muy interesante si estamos en un proceso de pérdida de peso. Siempre, sin renunciar al sabor y al color en nuestros platos.

Además, si tienes problemas de tiroides, los langostinos, al ser producto del mar, contienen yodo, que favorecen el funcionamiento de la tiroides, ayudando de este modo a procesar los carbohidratos y fortalecen el cabello y uñas ¡lucirás una piel radiante!

Tallarines de calabacín con gambas al curry

Receta por María Alcázar
5.0 de 1 voto
Cocina: Verduras y hortalizasDificultad: Fácil
Raciones

1

raciones
Preparación

5

minutes
Cocinado

15

minutes
Calorías

440

kcal

Puedes comer pasta estando a dieta. Para ello, tienes que asegurarte preparar una receta saludable como estos tallarines de calabacín con gambas al curry

Modo cocinando

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Ingredientes para los espaguetis de calabacín con gambas al curry

  • 120 gr. de gambas o langostinos cocinados y pelados

  • 1 diente de ajo

  • 1/4 cebolla mediana

  • 120 gr. de calabacín (zucchini)

  • 3 cda. de leche de coco sin azúcar

  • 1 cdita. de curry en polvo

  • Jengibre

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal marina

  • Pimienta negra molida

Instrucciones para hacer espaguetis de calabacín con gambas al curry

  • Preparar las gambas al curry
  • Pelar y picar el ajo en cuadritos lo más pequeños posibles.
  • Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y dorar el ajo a fuego medio. Cuidado con quemarlo, arruinaría toda la receta.
  • Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y añadirla a la sartén con el ajo ya dorado.
  • Dejar cocinar la cebolla a fuego medio y tapada durante unos minutos hasta dorar.
  • Seguidamente, añadir un poco de jengibre rallado (cuidado porque es bastante picantito), sal y pimienta al gusto.
  • Incorporar a la sartén las gambas, la leche de coco y una cucharadita de curry en polvo.
  • Dejar cocinar removiendo a menudo para que todos los ingredientes se mezclen y evitar que se queme.
  • Probar para ver que está a nuestro gusto de jengibre, sal y curry y rectificar si es necesario.
  • Cocinar unos minutos más hasta que la salsa reduzca y no quede muy líquida.
  • Preparar la pasta de calabacín
  • Lavar bien el calabacín y con un utensilio de cocina llamado “spiralizer” cortarla a modo de espaguetis. El spiralizer es una especie de sacapuntas/pelador, en el que introduces la verdura que quieras y girando la verdura como si estuvieras sacando punta a un lápiz, corta la verdura con forma de espaguetis.
  • Una vez cortada la verdura, añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente, saltear los espaguetis durante un minuto.
  • Servir la base de espaguetis de calabacín sobre un plato y verter por encima las gambas con la salsa de coco al curry.

Trucos y consejos

  • No sobre-cocines las verduras. Sobre todo estos espaguetis, para que queden “al dente”, y no ‘blandurrias’, que se destrozarán antes de que lleguen a la boca.
  • Si no tienes el utensilio spiralizer puedes utilizar un cortador de verdura que tenga la cuchilla a modo de sierra ^^^^^^ de forma que también obtenemos las verduras cortadas en “hilitos” que simulan los espaguetis.

Valores nutricionales

  • Serving Size: 437g
  • Total number of serves: 1
  • Calorías: 440kcal
  • Carbohidratos: 18g
  • Proteína: 51g
  • Grasas: 19g
  • Sodio: 983mg
  • Potasio: 1130mg
  • Fibra: 9g
  • Azúcar: 6g
  • Vitamina A: 7IU
  • Vitamina C: 29mg
  • Calcio: 346mg
  • Hierro: 13mg
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