Pocos platos de todas mis recetas fáciles y saludables ha resultado más elegante y sabroso que este risotto de calabaza, en realidad, de cualquier risotto. Son uno de los platos estrellas y más queridos de la cocina italiana, aparte de la pizza y la pasta. Además de ser un plato especial es muy económico.
Para esta preparación he utilizado arroz carnaroli con champiñones y trufas que es un preparado de este cereal, el arroz, que puedes encontrar en algunos supermercados, pero si no lo encuentras fácilmente, puedes utilizar un arroz carnaroli o arroz arborio sin nada más, porque la receta de por sí es súper sabrosa.
Acompaña y potencia el sabor del risotto con ingredientes frescos como la calabaza y la pera que en otoño están de temporada. El dulzor de estos dos ingredientes, la calabaza y la pera, contrasta a la perfección con el sabor intenso del queso Grana Padano.
Estoy segura que en cuanto lo pruebes la primera vez te pasará como a mí, que acabarás incorporándolo a tu lista de recetas habituales. Yo la he reservado para esos días especiales en los que te apetece sofá, televisión y una botella de vino.
Ingredientes del risotto de calabaza y pera
Procedimiento para hacer el risotto de calabaza y pera
Prepara el sofrito inicial
Llegó el turno del arroz
Dale tu toque final al risotto de calabaza y pera
Estos son los utensilios que has visto
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.
- Todo amante de la cocina debe tener en casa un buen cuchillo para sus elaboraciones. Yo siempre recomiendo un único y buen cuchillo universal de acero inoxidable que te sirva para prácticamente todo y te evite tener que estar comprando uno diferente para cada tipo de plato e ingrediente. No te olvides de mantenerlo siempre bien afilado porque se producen más cortes y accidentes domésticos a causa de los cuchillos sin afilar que los afilados.
- Las espátulas de silicona son fundamentales si quieres evitar estropear tus sartenes y ollas. Se limpian fácilmente y las puedes utilizar tanto para elaboraciones saladas como para hacer postres y dulces.
El mejor arroz para hacer risotto
Aunque hay cinco variadades de arroz que destacan, dos de ellos son los más utilizados para hacer un buen risotto:
- Arroz arborio. Suele ser de los más económicos con el que consigues risottos muy cremosos, pero que si te pasas de cocinado, puede quedar muy blando y pasado así que hay que estar muy atentos.
- Arroz carnaroli. Es el que utilizo en esta receta de risotto de calabaza, bastante común y fácil de encontrar fuera de Italia a un precio asequible. Su proporción de almidón es equilibrada por lo que es más fácil conseguir un buen resultado y con buena melosidad en tu risotto.
