Name: Risotto de calabaza y pera, sofisticado y fácil de hacer
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Cocina italiana
Ingredients: 150 gramos de arroz carnaroli con champiñones y trufas; 1/2 cebolla blanca; 30 gramos de mantequilla; 450 ml de caldo de pollo hirviendo; 150 gramos de calabaza; 1 pera; 30 gramos de queso Grana Padano rallado; Sal marina; Pimienta negra molida; Perejil fresco

Risotto de calabaza y pera, sofisticado y fácil de hacer

Si te gustan mis recetas dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más para ayudar cada vez a más personas.

5/5 (2 votos)

35 minutos

3 raciones

357 kcal

Media

Pocos platos de todas mis recetas fáciles y saludables ha resultado más elegante y sabroso que este risotto de calabaza, en realidad, de cualquier risotto. Son uno de los platos estrellas y más queridos de la cocina italiana, aparte de la pizza y la pasta. Además de ser un plato especial es muy económico.

Para esta preparación he utilizado arroz carnaroli con champiñones y trufas que es un preparado de este cereal, el arroz, que puedes encontrar en algunos supermercados, pero si no lo encuentras fácilmente, puedes utilizar un arroz carnaroli o arroz arborio sin nada más, porque la receta de por sí es súper sabrosa.

Acompaña y potencia el sabor del risotto con ingredientes frescos como la calabaza y la pera que en otoño están de temporada. El dulzor de estos dos ingredientes, la calabaza y la pera, contrasta a la perfección con el sabor intenso del queso Grana Padano.

Estoy segura que en cuanto lo pruebes la primera vez te pasará como a mí, que acabarás incorporándolo a tu lista de recetas habituales. Yo la he reservado para esos días especiales en los que te apetece sofá, televisión y una botella de vino.

Ingredientes del risotto de calabaza y pera

150 gramos de arroz carnaroli con champiñones y trufas. Puede ser arroz carnaroli o arroz arborio, los dos tipos de arroz ideales para hacer un auténtico risotto cremoso.
1/2 cebolla blanca
30 gramos de mantequilla
450 ml de caldo de pollo hirviendo
150 gramos de calabaza. Puedes comprar la calabaza cortada en trozos o entera, la restante, disfrútala con otras elaboraciones como esta mermelada de calabaza o estas galletas.
1 pera
30 gramos de queso Grana Padano rallado. Puede ser queso parmesano.
Sal marina
Pimienta negra molida
Perejil fresco para decorar, puede ser albahaca fresca.

Procedimiento para hacer el risotto de calabaza y pera

Prepara el sofrito inicial

Cortar la cebolla en juliana finita.
Cortar la calabaza en cuadritos pequeños, cuanto más pequeños, mas deshechos quedarán en el risotto de calabaza y más cremoso será el resultado.
Añadir la mantequilla en una sartén, puede ser aceite de oliva virgen extra, pero la mantequilla le da un toque muy cremoso al risotto de calabaza.
Sofreír la cebolla con la mantequilla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté dorada, con cuidado de no poner el fuego muy fuerte para evitar quemarla.
Añadir a la sartén la calabaza troceada.
Salpimentar al gusto.
Cocinar durante varios minutos.

Llegó el turno del arroz

Agregar el arroz carnaroli.
Remover durante dos minutos.
Añadir la cuarta parte del caldo de pollo hirviendo, es importante que el caldo esté siempre muy caliente para evitar cortar el cocinado del arroz.
Comenzar a remover e ir añadiendo el resto del caldo a medida que se vaya absorbiendo el líquido sin dejar de remover.
Pelar y trocear la pera en cuadritos pequeños.
Añadir la pera troceada al arroz cuando hayas echado la última cuarta parte del caldo de pollo a la sartén.
Seguir removiendo continuamente el risotto de calabaza y pera.
Retirar el risotto del fuego cuando esté al dente y con la textura cremosa deseada.

Dale tu toque final al risotto de calabaza y pera

Espolvorear el risotto de calabaza con queso Grana Padano rallado por encima.
Finalizar con perejil fresco picado.

Estos son los utensilios que has visto

Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces que he utilizado en mi receta de risotto de calabaza y pera, para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.

Todo amante de la cocina debe tener en casa un buen cuchillo para sus elaboraciones. Yo siempre recomiendo un único y buen cuchillo universal de acero inoxidable que te sirva para prácticamente todo y te evite tener que estar comprando uno diferente para cada tipo de plato e ingrediente. No te olvides de mantenerlo siempre bien afilado porque se producen más cortes y accidentes domésticos a causa de los cuchillos sin afilar que los afilados.
Las espátulas de silicona son fundamentales si quieres evitar estropear tus sartenes y ollas. Se limpian fácilmente y las puedes utilizar tanto para elaboraciones saladas como para hacer postres y dulces.

El mejor arroz para hacer risotto

Aunque hay cinco variadades de arroz que destacan, dos de ellos son los más utilizados para hacer un buen risotto:

Arroz arborio. Suele ser de los más económicos con el que consigues risottos muy cremosos, pero que si te pasas de cocinado, puede quedar muy blando y pasado así que hay que estar muy atentos.
Arroz carnaroli. Es el que utilizo en esta receta de risotto de calabaza, bastante común y fácil de encontrar fuera de Italia a un precio asequible. Su proporción de almidón es equilibrada por lo que es más fácil conseguir un buen resultado y con buena melosidad en tu risotto.

Si has llegado hasta aquí es porque mi contenido te ha resultado interesante. Si es así, dejándome tu valoración me ayudas mucho y me motivarás a seguir creando más contenido para ayudar cada vez a más personas.

5/5 (2 votos)