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40 minutos
6 raciones
250 kcal
Dificultad fácil
Los lunes son menos lunes si los endulzamos un poco. Por eso, yo hoy elegí uno de mis postres y dulces favoritos y de mi familia: Banana bread saludable.
La receta inicial la compartí hace tiempo por aquí, en un artículo que escribí para la revista Vida Culinaria en Panamá. Te comparto en esta ocasión esta nueva versión de banana bread saludable con algunas variantes.
Ingredientes del banana bread saludable
1 taza de harina de avena
2 plátanos machacados
3 huevos
2 cucharadas de chía o lino molido
3 sobres de stevia o endulzante
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharada de crema de cacahuete
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de nueces troceadas
1 medida de proteína en polvo de vainilla
Procedimiento para hacer banana bread saludable
En primer lugar, separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las claras en un bol hasta que estén cremosas.
A continuación, añadir al bol las yemas y el resto de ingredientes.
Mezclar los ingredientes muy bien ayuda de una espátula.
Verter la masa en un molde engrasado con aceite de oliva, aceite de coco, o bien, un molde de silicona que no necesita engrasado.
Para finalizar, añadir las nueces troceadas por la parte superior del bizcocho.
Hornear con el horno a temperatura media unos 30 minutos aproximadamente. Es recomendable no alejarte demasiado del horno y comprobar constantemente cómo se va horneando el banana bread saludable, ya que cada horno es diferente.
Hornear hasta que al introducir un cuchillo o un palito en el mismo bizcocho en cocción, éste salga seco.
Desmoldar y servir el banana bread saludable cortado en rodajas.
Estos son los utensilios que he utilizado en la receta
Como buena cocinillas siempre busco los utensilios más prácticos y con mejor precio que me ayuden a preparar las mejores recetas pasando el mínimo tiempo en la cocina. Y cómo no, de los utensilios más fáciles de limpiar posibles. En la lista de abajo tienes los enlaces de los utensilios de cocina que he utilizado en la receta, para comprarlos en Amazon en caso de que no los encuentres en los comercios más próximos a tu casa, que como también sabes, es donde prefiero y recomiendo comprar.
Desde que descubrí los moldes de silicona para horno no utilizo otro molde diferente. Me parece muy cómodo y limpio, fácil de desmoldar y no necesitas engrasarlo ya que no se pegarán los ingredientes. Este molde rectangular de silicona marca Lekue es el que he utilizado para hacer la receta.
Las espátulas de silicona son las que te recomiendo a la hora de mezclar ingredientes de repostería. Son limpias, llegan a cualquier esquina y no estropean otros utensilios de cocina al rozarlos. Este set trae 3 espátulas de silicona de diferentes tamaños para que utilices en todas tus recetas.
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Estudié Ingeniería de Telecomunicaciones y un máster MBA. Tras años dedicándome a la consultoría descubrí mi verdadera vocación: la nutrición. Ahora soy Técnico Superior y Máster Europeo en Dietética y Nutrición y sumo una bonita comunidad de decenas de miles de amantes de la vida saludable.
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